Pilaf s plodovima mora nije klasično jelo, ali ga obožavaju španjolski, portugalski, francuski, talijanski, pa čak i japanski. Princip kuhanja je isti, ali zove se paella. I svi bi trebali probati ovu divnu hranu.
Sadržaj recepta:
- Suptilnosti kuhanja morskih plodova
- Kako kuhati pilaf s plodovima mora
- Recept za nemasni pilaf s plodovima mora
- Video recepti
"Kuhana riža", ili kako je još nazivaju "pilaf", središnje je jelo velike većine u istočnim zemljama. S njim se slave proslave, gosti se dočekuju i, nažalost, ispraćaju. Ovo drevno jelo osnova je istočnjačke kuhinje. Kuhanje pilava prava je umjetnost, a njegovi majstori znaju mnoge tajne koje ga čine jedinstvenim.
Od davnina se pilaf smatrao azijskim jelom. U međuvremenu, na Kavkazu se kuha odličan pilav. A u turskom ili azerbajdžanskom pilavu, krupice se pripremaju zasebno i pomiješaju s proizvodima izravno na tanjuru prije posluživanja. To daje velike mogućnosti za pripremu različitih opcija. Prvo, zasebno kuhana riža lako se pravi mrvičasta i ne pretvara se u kašu. I drugo, dodatak će biti pripremljen u isto vrijeme, što značajno štedi vrijeme. Upravo ćemo to učiniti danas. Odvojeno pripremite rižu i morske plodove, a zatim ih pomiješajte prije posluživanja.
Suptilnosti kuhanja morskih plodova
Morski plodovi su na ljudskom jelovniku od davnina. To je najvjerojatnije razlog zašto su korisne tvari plodova mora uvijek bile u središtu pozornosti nutricionista i liječnika. Najomiljeniji i najčešći plodovi mora su: škampi, rakovi, školjke, kamenice, lignje, jastozi, hobotnice i drugi.
- Škampi - najpopularniji od svih vrsta plodova mora. Pripremaju se jednostavno i brzo. Za odmrzavanje kuhajte ne više od 5-7 minuta. Digestirani postaju "gumeni". Također, škampi su prženi u ljusci ili prethodno oguljeni.
- Kamenice - nisu pripremljeni. Ljuska se otvara posebnim nožem, živi mekušac se lagano poprska limunovim sokom i odmah konzumira.
- Dagnje - pržiti ili lagano kuhati 5-7 minuta.
- Hobotnica i lignja - pojedeno živo, svježe ulovljeno. Da bi to učinili, odbijeni su, ali kako bi se nastavili kretati, 5 puta se umoče u kipuću vodu na 3 sekunde. Smrznute hobotnice se odmrzavaju i uranjaju u kipuću vodu na 5 sekundi, a lignje se ogule i kuhaju 5 minuta.
- Rakovi - pripremljeno s najsvježijim, tj. aktivan i živ poput rakova. Pirjaju se i peku na žaru. Alternativa im je gotovo meso od rakova. To su fileti ili kuhana neoguljena kliješta i nožice.
- Jastozi, jastozi i jastozi … Politika cijena ovih morskih plodova za mnoge je neprihvatljiva, ali ih je problematično pronaći u prodaji. Međutim, smrznuti rep jastoga može se naći na policama trgovina. Da biste to učinili, odmrzne se, ogulite i pržite u tavi s maslacem 7 minuta. Na roštilju se ljuska s repa ne uklanja, proizvod se prži 3-4 minute sa svake strane dok meso ne postane neprozirno.
Kada kupujete plodove mora u trgovini, preduvjet je svježina, koju je potpuno nemoguće utvrditi kada se smrzne. Stoga nakon odmrzavanja morate obratiti pozornost na određene točke, jer trovanje morskim plodovima vrlo je opasno.
- Dagnje - poklopci sudopera moraju biti zatvoreni, otvaraju se samo tijekom kuhanja. Ako se to ne dogodi, stavite proizvod u kantu za smeće.
- Škampi, jastozi, jastozi - ljuska treba biti sjajna, a trbuh škampi elastičan.
- Aroma proizvoda treba biti morska i ne smije ispuštati pokvarenu i pokvarenu ribu.
Kako kuhati pilaf s plodovima mora
Izvrsno i zdravo jelo - pilav od plodova mora. Glavna prednost je ogroman sadržaj različitih elemenata u tragovima neophodnih za normalno funkcioniranje tijela. To su jod, kalcij, bakar, fosfor i željezo. Za pripremu ovog jela možete koristiti morski koktel. Iako je bolje napraviti mješavinu morskih plodova od onoga što vam se najviše sviđa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 110 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Zamrznuti veliki škampi - 100 g
- Basmati -mix riža - 200 g
- Mljeveni đumbir - 0,5 žličice
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Maslinovo ulje - za prženje
Kuhanje korak po korak:
- Odmrznite škampe prirodnim putem, bez upotrebe mikrovalne pećnice.
- U wok ulijte ulje i zagrijte. Posložite škampe, začinite đumbirom i pržite 2-3 minute.
- U wok dodajte tanku mrkvu i nasjeckani luk. Kuhajte povrće još 5-7 minuta.
- Dodajte opranu rižu, posolite, dodajte vodu jedan prst više, zatvorite poklopac i pirjajte 30 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite s vatre i ostavite poklopljeno još 10 minuta.
- Pripremljeni pilav s plodovima mora začinite iscijeđenim sokom od limuna, promiješajte i odmah poslužite.
Recept za nemasni pilaf s plodovima mora
Ovo jelo nije samo ukusno, već je i vrlo lijepog izgleda, jer uključuje različite kombinacije boja. Celer, češnjak i začini daju bogatu aromu i okus, neobičnu kombinaciju riže sa zelenim graškom, a dodatne komponente čine jelo vrlo zanimljivim, profinjenim i vrlo korisnim.
Sastojci:
- Basmati riža - 200 g
- Koktel od morskih plodova - 300 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Korijen celera - 50 g
- Zeleni grašak (smrznut ili svjež) - 100 g
- Korijen peršina - 50 g
- Češnjak - 1 glavica
- Muškatni oraščić - prstohvat
- Maslinovo ulje - za prženje
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Mrkvu, luk, korijen peršina i celera ogulite, operite i narežite na male kockice. Češnjak ogulite i izrežite.
- Zagrijte maslinovo ulje u kotlu, dodajte kriške povrća i dobro pržite uz povremeno miješanje.
- Kad luk postane proziran, dodajte zeleni grašak. Pokrijte kotao poklopcem i pirjajte sadržaj na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim začinite solju, muškatnim oraščićem i uklonite češnjak.
- Stavite plodove mora u tavu s povrćem, poklopite i pržite 10-12 minuta.
- Prethodno opranu rižu ulijte u lonac (1 šalicu) i napunite vodom za piće (1, 5 šalica), tada će biti mrvičasta. Kuhajte ga 20 minuta.
- Kuhanu rižu dodajte u tavu s zirvakom od plodova mora i povrća, promiješajte i kuhajte 5 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
- Poslužite pilav s plodovima mora, i topao i ohlađen.
Nudimo vam da pogledate zanimljive video recepte za ukusna jela od riže i plodova mora.
