Opis poznate benzinske postaje. Što se nalazi u Cezar umaku? Korisna svojstva, kakvu štetu može nanijeti tijelu pri zlostavljanju. Recepti za jelo.
Cezar umak hranjiv je preljev za istoimenu salatu koji povezuje sve sastojke i daje jelu nevjerojatnu aromu. Klasična verzija uključuje jaja, inćune, češnjak, umak od limuna, sol, senf, papar i maslinovo ulje. Kulinarski stručnjaci vjeruju da su u početku umjesto inćuna dodali Worcestershire umak koji ima riblji okus. Tajna popularnosti preljeva leži u njegovoj dostupnosti, zamjenjivosti komponenti, prozračnoj strukturi i neobičnim karakteristikama okusa.
Sastav i sadržaj kalorija u Cezar umaku
Oblog je hranjiv jer sadrži komponente koje sadrže masti. Ljudi koji prate figuru ne bi se trebali previše oslanjati na nju.
Kalorijski sadržaj Cezar umaka je 280 kcal na 100 grama, od čega:
- Bjelančevine - 0,3 g;
- Masti - 28 g;
- Ugljikohidrati - 6 g.
Važno je napomenuti da, unatoč oskudnom postotku sadržaja, proteini imaju uravnotežen sastav aminokiselina. To ima pozitivan učinak na stvaranje hemoglobina, izgradnju staničnih struktura, transport mineralnih soli i vitamina.
Približno 90% masti u preljevu je nezasićena mast maslinovog ulja i sadrži:
- Omega-6 i omega-9 masne kiseline (FA) - stabilizirati metabolizam u tijelu, ojačati stanične membrane, ublažiti emocionalni stres i ubrzati rast kose.
- Alfa-tokoferol (vitamin E) - inhibira procese starenja, potiče spermatogenezu, kontrolira funkcije reproduktivnog sustava i sprječava stvaranje viška trombocita.
- Polinezasićeni (linolni) LCD - imaju antiagregatne, hipolipidemijske i hipokolesterolemijske učinke, kontroliraju postotak serotonina i obnavljaju hormonske razine.
- Mononezasićeni (palmitoleinski) FA - sprječavaju zatvor, pozitivno utječu na aktivnost kardiovaskularnog sustava, izbacuju aterosklerotične plakove i potiču lučenje žuči.
- Skvalen - ima antimikrobno i antikancerogeno djelovanje, jača imunološki sustav, inhibira procese starenja i zasićuje stanice kisikom.
- Beta-sitosterol - usporava rast kancerogenih tumora, potiče proizvodnju inzulina, obnavlja hormone, povećava tonus maternice i ublažava upale.
Preostalih 10% su zasićene masne kiseline životinjskog podrijetla. Oni pomažu u stvaranju zdravog kolesterola, vitamina skupina E, A i D.
Od minerala, Cezar umak sadrži
- Željezo;
- Bakar;
- Selen;
- Magnezij;
- Cinkov;
- Natrij;
- Fosfor;
- Mangan;
- Kalij;
- Kalcij.
Obloga također uključuje biotin, tiamin, cijanokobalamin, askorbinsku i folnu kiselinu, karotenoide, riboflavin i limunsku kiselinu.
Korisna svojstva Cezar umaka
Osim nevjerojatnog okusa i arome, preljev ima i pozitivan učinak na rad unutarnjih organa. Nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu, jer sadrži nezasićene masne kiseline koje se ne stvaraju u tijelu, već dolaze samo s hranom.
Prednosti Cezar umaka očituju se na sljedeći način:
- Sintetiziraju se prostaglandini - aktivni spojevi lipida, upalni posrednici koji smanjuju bol i povoljno utječu na rad bubrega.
- Povećava elastičnost i elastičnost stijenki krvnih žila - normalizira se mikrocirkulacija krvi, razgrađuju se krvni ugrušci i plakovi, smanjuje se propusnost krvnih žila. Komponente umaka sprječavaju razvoj angine pektoris, ateroskleroze, proširenih vena i bolesti koronarnih arterija.
- Smanjenje postotka kolesterola u krvi - sastav obloge normalizira protok krvi u žilama, zasićuje unutarnje organe kisikom i uklanja supstancu sličnu masti iz njihovih stijenki. Time se smanjuje rizik od moždanog ili srčanog udara.
- Povoljan učinak na aktivnost jetre - komponente umaka kombiniraju trigliceride i kolesterol u krvi, a zatim se iz njih sintetiziraju žučne kiseline. To olakšava proces asimilacije hrane i povećava peristaltiku gastrointestinalnog trakta.
- Štiti kožu od negativnih utjecaja vanjskog okruženja - kemijski sastav punjenja smanjuje učinak ionizirajućeg i ultraljubičastog zračenja. Pokožica postaje elastična, glatka i hidratizirana.
- Ubrzanje rasta kose - kosa postaje gušća, folikuli jačaju, turgor se održava, presjek vrhova se smanjuje.
- Antioksidativni učinak - komponente aktivno sudjeluju u redoks procesima, sprječavaju staničnu mutaciju, neutraliziraju učinak slobodnih radikala, uklanjaju produkte peroksidacije lipida.
- Inhibicija procesa starenja - minerali pomažu u izglađivanju oponašanja bora i ubrzavaju obnovu epiderme. Uklanjaju toksine, produkte raspadanja i toksine.
- Poboljšanje probave - vitamini smanjuju postotak kolesterola i šećera u jetri, pozitivno djeluju na sluznicu gastrointestinalnog trakta, uklanjaju apscese.
- Normalizacija prijenosa impulsa u središnjem živčanom sustavu - mozak brže prima i obrađuje informacije, izoštrava pozornost, poboljšava procese pamćenja i povećava mentalnu aktivnost.
Zanimljiva je činjenica da oblog sadrži dnevnu dozu tokoferola i vitamina D. Imaju pozitivan učinak na apsorpciju kalcija i njegovo taloženje u kostima, reguliraju funkcije spolnih organa, potiču proizvodnju ejakulata i razvoj oplođeno jaje.
Kontraindikacije i šteta Cezar umaka
Unatoč detaljnom popisu korisnih svojstava, odijevanje može imati štetan učinak na tijelo ako se pretjerano konzumira. Cezar umak će naštetiti sljedećim stanjima i bolestima:
- Individualna netolerancija na pojedine komponente - osoba ima oticanje sluznice, utrnulost jezika, anafilaktički šok, urtikariju i nagle promjene krvnog tlaka. Također se opaža alergijski rinitis.
- Pretilost - počet će se nakupljati neželjene kalorije, pojavit će se poremećaji stolice, otežano disanje, nadutost. Radni kapacitet pacijenta, libido će se brzo smanjiti, krvni tlak će porasti i doći će do bolova u srcu.
- Gastritis ili čir - zbog prisutnosti limunske kiseline sluznica će početi nagrizati, pojavit će se apscesi, moguća je mučnina popraćena povraćanjem. Javit će se žgaravica i gorko kiselo podrigivanje.
- Trudnoća i dojenje - postoji veliki rizik da bebe neće upiti komponente Cezar umaka, postoji opasnost od pobačaja.
- Problemi s funkcijom izlučivanja - kemijski sastav uzrokovat će bolove u bubrezima, povećati tjelesnu temperaturu i krvni tlak, koža će postati blijeda. Prilikom mokrenja mogući su oštri osjećaji.
- Giht - komponente će povećati osjetljivost upaljenog područja, smanjiti apetit i uzrokovati crvenilo kože oko oštećenog zgloba.
- Dijabetes - kemijski sastav umaka inhibira proizvodnju inzulina, izaziva pospanost, apatiju, intenzivnu žeđ i pojačava mokrenje. Pacijent brzo gubi na težini, osjeća utrnulost u udovima, postaje razdražljiv.
Ne zaboravite da je ovo visokokalorični proizvod koji može pogoršati probavu, povećati postotak kolesterola u krvi i negativno utjecati na vašu figuru.
Kako se Cezar umak koristi u kuhanju?
Osim Cezar salate, umak se može kombinirati s drugim jelima. Odlično se slaže s mesom, plodovima mora, nemasnim jogurtom, kineskim zeljem, zelenom salatom, ananasom, avokadom, sirom i orašastim plodovima.
Postoji nekoliko mogućnosti posluživanja preljeva za stol. Prvi je da ga prelijete po salati po izboru i dobro promiješate. Ostavite jelo 15-20 minuta kako bi se sastojci upili i pustili okus.
Druga je mogućnost preliti umak u zasebnu posudu. Može se poslužiti uz prženu ribu, škampe, roštilj, jaja ili mekanu pogaču. Uobičajeno je staviti žličicu u blizini radi lakšeg nanošenja umaka.
Kako napraviti Cezar umak?
Nećete potrošiti puno vremena i truda za izradu Cezar umaka. Možete eksperimentirati i dodavati komponente prema vlastitom ukusu, no trebali biste krenuti od sljedećeg klasičnog recepta:
- Prokuhaj vodu. Umočite u nju dva jaja sobne temperature, probodena iglom s tupog kraja. Morate kuhati ne više od 70 sekundi. Na taj će način iznutra ostati vlažni.
- Zatim se jaja sipaju u posudu. Dodajte 50 ml soka od limuna (ili limete), 3 žličice Worcestershire umaka (teško ga je pronaći u trgovinama, pa prema klasičnom receptu Cezar umaka možete zamijeniti 5 inćuna u kombinaciji s 2 žličice dižonskog senfa) i dobro promiješajte.
- Nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka se kroz prešu ubaci u istu zdjelu. Umutite umak i postupno dodajte bosiljak, mažuran, 150 ml maslinovog ulja, origano, svježe mljeveni crni papar i kuhinjsku sol.
Neki kulinarski stručnjaci za izradu Cezar umaka koriste kiselo vrhnje, majonezu, med, kapare, papaline i sir.
Ovaj umak čuvajte ne više od 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Recepti cezar umaka
Pokušajte ne pretjerivati s postotkom umaka u glavnom jelu, u protivnom riskirate pokvariti mu okus i naštetiti probavnom traktu.
Evo nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata s Cezar umakom:
- Koktel salata … Bacite 300 grama velikih škampa u slanu kipuću vodu oko 10 minuta. Oslobodili su ih školjki i glava. Svježi krastavac narežite na tanke trakice. 100 grama ananasa iz konzerve i dva kuhana pileća jaja nasjeckajte na male kockice. Pripremite čaše i obložite ih listovima zelene salate. Počnite slagati krastavce, jaja, škampe i ananas u slojevima. Prelijte Cezar umakom prije novog sastojka. Ukrasite koktel salatu kriškama rajčice. Imat ćete 3-4 obroka.
- Cezar salata sa štapićima od rakova … Pileći but se opere pod tekućom vodom i skuha u slanoj vodi. Polovica glavice kineskog kupusa nasjeckana je i pomiješana s 8 rakovih štapića, narezanih na kolutiće. Kuhanu šunku natrgamo na male komadiće i bacimo na ostale sastojke. 100 grama tvrdog sira usitnjeno je na kockice i dodano u salatu zajedno s pakiranjem krekera. Jelo prelijte Cezar umakom.
- Cezar kod kuće … 300 grama kruha narežite na kockice, rasporedite na lim za pečenje, pospite solju, paprom i sušite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 5 minuta. 400 grama pilećeg filea opere se pod tekućom vodom, osuši papirnatim ručnicima i nasjecka na ploške. Začinite ih solju i natrljajte svježe mljevenim crnim paprom. Pržite u zagrijanoj i nauljenoj tavi. 4 lista salate nasjeckaju se na velike komade, a 15 cherry rajčica nasjeckaju na pola. Sve komponente su spojene. Odozgo utrljajte 200 grama parmezana i začinite Cezar umakom. Prije posluživanja pospite mrvicama.
- Cezar s rajčicama … 200 grama pilećih fileta opere se, osuši, natrlja sa soli i prelije s 20 grama kiselog vrhnja 20% masti. Pokrijte meso plastičnom folijom i marinirajte u hladnjaku 3 sata. Zagrijte tavu, ulijte 5 žlica maslinovog ulja i ispecite filete sa svih strana. Zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10-12 minuta. Nakon toga meso se usitni na male kocke. Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja bit će sočno i mekano. Listove salate natrgajte rukama na pladanj. Po vrhu rasporedite meso. 2 rajčice narežite na kriške, 50 grama sira narežite na kockice. Pomiješajte sastojke. Salatu prelijte Cezar umakom, pospite krutonima i peršinom.
Bosiljak, šafran, žutika, vinski ocat, mažuran, muškatni oraščić, origano i piment će obogatiti okus Cezar umaka.
Zanimljive činjenice o Cezar umaku
Uvriježeno je mišljenje da je ime umaka povezano s legendarnim rimskim carem Julijem Cezarom. Zapravo, ime je dobio po svom tvorcu, američkom vlasniku restorana, Caesaru Cardiniju.
Dogodilo se to 4. srpnja 1924. godine, na Dan neovisnosti Sjedinjenih Država. Njegovu su ustanovu posjetili utjecajni dužnosnici kad je u skladištu ostalo malo proizvoda. Kuhar talijanskog podrijetla došao je na ideju kombiniranja riblje arome s okusom pilećih prsa. Začinjeni preljev toliko se svidio svima da je narednih godina stekao svjetsku popularnost. Tako je postignuta velika kulinarska improvizacija. Međutim, autor je recept ponio sa sobom u grob.
U ovom trenutku stručnjaci su predložili alternativnu inačicu izvornog umaka, no i dalje nagađaju koliki je omjer sastojaka.
Kako napraviti Cezar umak - pogledajte video:
Dakle, upoznali ste se kako napraviti Cezar umak, koje sastojke koristiti i s čime je najbolje kombinirati. Pazite da zavoj ne konzumirate iznad dnevnog unosa.
