TOP 5 recepata za domaći umak od malina za meso, deserte i za zimu. Tajne iskusnih kuhara i video recepti.
Domaćice domaćice često ne koriste voćne umake. Međutim, u industrijskom okruženju velika je potražnja. Voćni umaci cijenjeni su zbog svoje svestranosti i sposobnosti pretvaranja najjednostavnijeg jela u nešto posebno. Mogu biti slatki pripremljeni za deserte (palačinke, sladoled, palačinke, kokteli, panna cotta) i začinjeno-kiselo-slatki za glavna jela (meso, riba, perad, preljev za salate).
Voćni umaci pripremaju se od različitog voća: jagode, borovnice, brusnice, trešnje itd. Ovaj pregled nudi nekoliko mogućnosti za pripremu umaka od malina. Za stvaranje je potrebno minimalno truda, a rezultat je mirisna i svestrana mješavina. U umaku je sve u redu: nježan okus zrelih malina i nevjerojatna jarkocrvena boja. Također ćemo saznati korisne savjete koji će vam dobro doći prilikom kuhanja.
Umak od malina - savjeti iskusnih kuhara
- Za recept su prikladne svježe ili smrznute bobice.
- Ako su bobice smrznute, moraju se ostaviti da malo odstoje na sobnoj temperaturi prije kuhanja.
- Ocijedite bobice od soka i upotrijebite ih za druga jela.
- Prije početka kuhanja sortirajte maline, sortirajte pokvarene, zgužvane i pokvarene bobice. Za umak odaberite zrele i sočne bobice, jer njegova osnova je sok od maline.
- Bobicama uklonite peteljke.
- Da biste uklonili moguće insekte, prekrijte bobice hladnom vodom i pričekajte 15 minuta. Zatim uklonite plutajuće bube s površine.
- Operite bobice neposredno prije kuhanja, 1-2 minute.
- Maline sadrže puno malih sjemenki koje ne bi trebale ući u umak. Da biste to učinili, u jednoj od faza kuhanja obrišite maline kroz fino sito. Mljevenje blenderom ili uvijanje u mlincu za meso neće biti dovoljno.
- Ako se umak priprema za meso, ipak treba dodati malo šećera.
- Kako biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, zamijenite šećer zaslađivačem.
- Umak od malina ima bolji okus ako dodate malo svježeg lišća mente, cimeta, kardamoma i drugih začina.
- Za pripremu umaka nemojte koristiti aluminijsku posudu. Pod utjecajem kiselina sadržanih u bobicama oksidira se aluminij iz kojeg nastaju štetne tvari koje ulaze u umak.
- Umak se poslužuje i hladan i vruć.
- Da se umak ne bi prekrio filmom pri hlađenju, podmažite njegovu površinu maslacem dok je vruć.
Umak od malina s vinom
Slani slatko -kiseli okus legendarnog umaka od malina s crnim vinom dobar je dodatak mesu i peradi, ribi i ćevapima.
Pogledajte i kako skuhati maline s mlijekom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 329 kcal.
- Obroci - 300-350 g
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Maline - 250 g
- Šećer - 100 g
- Crno suho vino - 100 ml
- Zrna crnog papra - 5 kom.
Priprema umaka od malina s vinom:
- Maline stavite u cjedilo i isperite tako što ćete ih nekoliko puta umočiti u čistu vodu.
- Ostavite bobice da staknu vodu.
- Zrna crnog papra samljeti u žbuci ili mlinu, jer za recept, potrebno ga je svježe samljeti. Poželjna je gruba paprika.
- Maline ulijte u lonac, dodajte šećer i ulijte vino.
- Kuhajte hranu 15 minuta uz povremeno miješanje da se šećer potpuno otopi.
- Uklonite lonac s vatre i ohladite sadržaj.
- Maline protrljajte kroz fino sito da uklonite sjemenke.
- Umak od malina i vino začinite mljevenim paprom i promiješajte.
Umak od malina za meso
Predloženi recept za umak od malina može se poslužiti uz bilo koju vrstu mesa: zeca, patku, piletinu, divljač. Ukusno je, aromatično, punog tijela, slatko-kiselo i pomalo začinjeno.
Sastojci:
- Svježe maline - 200 g
- Šećer - 2 žličice
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Mljevena crvena paprika - prstohvat ili po ukusu
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Umak od soje - 1 žlica
- Jabučni ocat - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje umaka od malina za meso:
- Maline stavite u lonac i dodajte šećer.
- Ostavite bobičasto voće 15 minuta, a zatim ga stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta kako bi plodovi počeli sočiti i omekšati. Tijekom kuhanja masu povremeno promiješajte.
- Gotove maline sameljite kroz fino sito, uklonite sjemenke.
- U voćni pire dodajte soja sos, sol i mljevene crvene i crne paprike.
- Promiješajte hranu i kuhajte umak na laganoj vatri.
- Kuhajte 5-7 minuta i dodajte jabučni ocat.
Ljuti umak od malina za deserte
Uobičajeno meso s roštilja pretvara se u kulinarsko remek -djelo, a desert je prava poslastica kad se posluži s ljutim umakom od malina. Priprema se jednostavno i vrlo brzo.
Sastojci:
- Maline - 0,2 kg
- Šećer - 15 g
- Suho bijelo vino - 40 ml
- Mljeveni cimet - prstohvat
- Sok od limuna - 100 ml
- Ljuta crvena mljevena paprika - prstohvat
- Maslac - 50 g
- Mljeveni sušeni đumbir - prstohvat
- Klinčići - 2 kom.
Priprema začinskog umaka od malina:
- Maline sameljite mikserom, a zatim dvaput sameljite kroz fino sito.
- Iscijedite pravu količinu soka iz limuna.
- U loncu otopite maslac i dodajte sve začine predviđene u receptu.
- Nakon 2 minute dodajte pire od malina i pirjajte 3-5 minuta.
- Dodajte šećer, sok od limuna i vino.
- Smjesu nastavite kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pikantni umak od malina za deserte čuvajte tjedan dana u hladnjaku ili godinu dana u zamrzivaču.
Ljuti umak od malina
Postupak pripreme ljutog umaka od malina prilično je jednostavan i brz, a okus će savršeno nadopuniti "zvuk" mnogih jela.
Sastojci:
- Maline - 250 g
- Biljno ulje - 40 ml
- Češnjak - 2 češnja
- Luk - 45 g
- Jabučni ocat 6% - 50 ml
- Šećer - 50 g
- Sol - prstohvat
- Ljute čili papričice - 0,5 kom.
Priprema vrućeg umaka od malina:
- Operite ljute paprike, prepolovite po dužini, odstranite sjemenke i sitno nasjeckajte pulpu.
- Režanj češnjaka ogulite i nožem sitno nasjeckajte.
- Luku uklonite ljusku i narežite na male kockice.
- U tavu s zagrijanim uljem stavite papar, luk i češnjak. Pirjajte povrće uz povremeno miješanje 5 minuta.
- Pomiješajte maline sa šećerom i solju. Promiješajte i ulijte u tavu s povrćem.
- Kuhajte hranu da otopi šećer.
- Masu sameljite mikserom dok ne postane glatka i protrljajte kroz fino sito.
- U umak dodajte jabučni ocat, promiješajte i pirjajte do željene konzistencije.
Univerzalni umak od malina za zimu
Univerzalni umak od malina za zimu može se poslužiti i s palačinkama i s mesom, s kolačima od sira i ćevapima, preljeviti i voćnim i povrtnim salatama.
Sastojci:
- Maline - 6 žlica.
- Šećer - 1 žlica.
- Voda - 1 žlica.
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žlica
- Cimet - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica bez tobogana ili po ukusu
Priprema svestranog umaka od malina za zimu:
- Pomiješajte šećer i vodu u loncu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na štednjaku i kuhajte 10 minuta.
- Maline prelijte šećernim sirupom i ostavite 15 minuta.
- Masu od malina sameljite mikserom dok ne postane glatka.
- Smjesu stavite na sito i procijedite da uklonite sjemenke.
- U smjesu od bobičastog voća dodajte cimet, crni papar i sol.
- Umak stavite na štednjak i prokuhajte.
- Ulijte limunov sok, promiješajte i isključite vatru.
- Umak od malina stavite u sterilizirane staklenke, poklopite i sterilizirajte 15 minuta.
- Zamotajte posude s poklopcima, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se polako hlade.
