Značajke pripreme palačinki sa sirom. TOP -8 najboljih recepata za palačinke sa sirom i ostalim sastojcima - kupusom, krumpirom, tikvicama, rajčicom, šunkom i kobasicom, u tavi i u pećnici. Video recepti.
Palačinke sa sirom odlično su jelo za lagani doručak ili brzi zalogajčić. Tijesto za njih se mijesi s kefirom, kiselim vrhnjem, kvascem ili mlijekom, a kao nadjev može se koristiti zelje, kobasica, šunka i različito povrće. Jelo se pokazalo izdašnim, ukusnim i prozračnim. Palačinke sa sirom možete kuhati u tavi ili u pećnici. Prije posluživanja na vrhu, mogu se preliti otopljenim maslacem, kiselim vrhnjem ili raznim umacima. Zatim ćemo razmotriti glavne nijanse izrade palačinki sa sirom i najpopularnije recepte prikladne za uporabu kod kuće.
Značajke kuhanja palačinki sa sirom
Glavni sastojak u receptu za palačinke sa sirom je, naravno, sam sir. To može biti bilo koja tvrda sorta koja se tijekom toplinske obrade dobro otopi. Svaka domaćica ima svoj recept za pripremu palačinki od sira, koje se razlikuju po sastojcima, dok je tehnologija kuhanja gotovo identična i ima sljedeće značajke:
- Tijesto … Da bi bio pahuljast i prozračan, mijesi se s kvascem, sodom ili s dodatkom praška za pecivo. Budući da je soda alkalna, kako bi tijestu dala dovoljnu prozračnost, dodaju mu se kefir, kiselo vrhnje ili mlijeko. Uz brašno, jedan od glavnih sastojaka je naribani tvrdi sir, pa je konzistencija tijesta nešto gušća nego za obične palačinke od brašna. U njega se mogu dodati i jaja, ali postoje recepti bez njihove upotrebe.
- Punjenje … Sam sir daje palačinkama izvorni okus, no uz pomoć punjenja može se učiniti još raznovrsnijim. Nadjev se dodaje sirovom tijestu i s njim temeljito miješa. Najjednostavnije je u palačinke dodati nasjeckano zelje, to mogu biti i sjeckane rajčice, luk, naribani krumpir, tikvice ili sjeckani kupus. Palačinke s mesnim proizvodima izvrsne su - s pilećim prsima, šunkom ili kobasicom.
- Umak … Palačinke sa sirom same su se pokazale vrlo ukusnima i zadovoljavajućima, ali kako bi jelo bilo još originalnije, možete ga preliti kiselim vrhnjem, otopljenim maslacem, umakom od češnjaka ili bilo kojim drugim zalijevanjem po ukusu.
Palačinke sa sirom pripremaju se u pećnici ili u tavi.
TOP 8 recepata za palačinke sa sirom
Znajući kako napraviti palačinke sa sirom, uvijek možete ugoditi svojoj obitelji originalnim doručkom ili brzim zalogajem. Takve palačinke nije teže napraviti od običnih, a zahvaljujući velikom broju nadjeva i dodatnih komponenti, svaki put možete dobiti novo jelo. Svladavši osnovna načela kuhanja, možete samostalno eksperimentirati s nadjevom i sastojcima za tijesto, stvarajući vlastiti autorski recept za ukusne palačinke sa sirom.
Klasične palačinke sa sirom
U pripremi su takve palačinke sa sirom na kefiru. Pokazalo se da su prozračni i mirisni, a za pripremu im nije potrebno više vremena od običnih palačinki.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 238 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Kefir - 1 žlica.
- Brašno - 150 g
- Jaje - 1 kom.
- Soda - 0,3 žličice
- Tvrdi sir - 70 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - 2 žlice
Kako pripremiti klasične palačinke sa sirom korak po korak:
- Tvrdi sir sameljite na ribež ili kuhaču. Koristite bilo koju vrstu sira koji će se otopiti.
- Razbijte jaje u duboku zdjelu, otpustite ga vilicom, posolite, popaprite i miješajte dok ne postane glatko.
- U istučeno jaje ulijte naribani sir, sve promiješajte.
- U smjesu od sira i jaja ulijte kefir. Što je masnija, palačinke će ispasti prozračnije. Tamo dodajte sodu, sve promiješajte.
- Dodajte prosijano brašno u malim obrocima, miješajući tijesto nakon svakog dodavanja dok ne postane glatko.
- Ostavite tijesto na 15 minuta tako da soda reagira s kiselim mlijekom.
- Kad se na vrhu tijesta pojave mjehurići, pomiješajte sve i počnite pržiti palačinke sa sirom u tavi.
- U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, žlicom stavite tijesto na tavu, dajući mu zaobljeni oblik. Pecite palačinke s obje strane na srednjem plameniku do zlatno smeđe boje.
Gotove palačinke možete poslužiti odmah nakon prženja, posute kiselim vrhnjem.
Prema ovom receptu, možete kuhati palačinke sa sirom i začinskim biljem, za to samo trebate naribani sir dodati sitno sjeckani kopar, cilantro ili peršin. Palačinke sa zelenilom, pržene u tavi, ispasti će vrlo ukusne i aromatične.
Palačinke od kupusa sa sirom
Palačinke od kupusa sa sirom peku se u pećnici. Palačinke su nježne, rumene s ukusnom hrskavom korom. Zahvaljujući pečenju, bit će zadovoljavajući, ali ne i masni. Takve se palačinke mijese sa sirom na vrhnju, a u tijesto se dodaje prašak za pecivo kako bi im dao veći volumen.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 200 g
- Peršin - 2 žlice
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
- Jaje - 1 kom.
- Tvrdi sir - 50 g
- Mljeveni bijeli papar - po ukusu
- Brašno - 2-3 žlice.
- Prašak za pecivo - 1/4 žličice
- Sol - prstohvat
Korak po korak kuhanje palačinki od kupusa sa sirom:
- Kupus operite, sitno nasjeckajte.
- U loncu zakuhajte vodu, posolite je, kupus umočite u kipuću vodu na nekoliko minuta da postane mekan i nježan. Blanširano povrće bacite u cjedilo, ohladite.
- Peršin operite, sitno nasjeckajte, sjedinite s kupusom.
- Jaje umutite u kupus, ulijte kiselo vrhnje i dodajte sir nariban na krupno ribež, pospite mljevenim bijelim paprom i sve temeljito promiješajte.
- U masu ulijte prosijano brašno i prašak za pecivo, sve posolite i temeljito promiješajte. Dobiveno tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Lim za pečenje obložite pergamentom, na njega stavite tijesto u obliku palačinki i pecite 20-30 minuta na 160-180 ° S.
Palačinke od kupusa sa sirom treba poslužiti vruće jer s hladnog otpada otpadaju i postaju manje pahuljaste.
Palačinke od krumpira sa sirom
Palačinke od krumpira sa sirom izvrsna su alternativa zrazu i palačinkama od krumpira. U samo 1 sat dobit ćete 4 porcije ukusnog i zadovoljavajućeg obroka. Takve palačinke sa sirom u mlijeku pripremaju se bez dodavanja sode ili kvasca, ali čak i u ovom slučaju ispadaju bujne i nevjerojatno ukusne.
Sastojci:
- Krumpir - 500 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Mlijeko - 250 ml
- Brašno - 0,5 žlice.
- Zeleni luk - 30 g
- Češnjak - 1 češanj
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema palačinki od krumpira sa sirom:
- Krumpir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i nasjeckajte na sitno rende.
- Samljeti tvrdi sir na sitno ribež, dodati mu češnjak protisnut kroz prešu.
- Pomiješajte krumpir sa sirom i češnjakom, umutite jaje i ulijte mlijeko, sve dobro promiješajte.
- Zeleni luk operite, sitno nasjeckajte i dodajte u sirnu masu.
- Također mu dodajte brašno, sve temeljito promiješajte.
- Zagrijte tavu, u nju ulijte suncokretovo ulje.
- Stavite tijesto u obliku palačinki na zagrijano ulje sa žlicom, pržite dok ne omekša na srednjem plameniku.
Palačinke od krumpira sa sirom odlično se slažu s kiselim vrhnjem i bilo kojim umakom na temelju njega.
Palačinke od tikvica sa sirom
Palačinke od tikvica sa sirom često pripremaju turske domaćice, u svojim receptima koriste adyghe sir, ali se može zamijeniti bilo kojom drugom tvrdom sortom. Značajka turskih palačinki je velika količina zelja.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Jaje - 3 kom.
- Adyghe sir - 150 g
- Brašno - 100 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Kopar - 1 snop
- Zeleni luk - 1 vezica
- Menta - 1 vezica
- Sol po ukusu
- Piment - po ukusu
Korak po korak kuhajte palačinke od tikvica sa sirom:
- Tikvice oprati, oguliti i sjemenke, samljeti. Stavite u cjedilo, posolite, sve promiješajte i pričekajte 10-15 minuta da se sok ocijedi.
- Luk, nanu i kopar oprati, sitno nasjeckati.
- Sir naribati.
- Tikvice malo iscijedite, ocijedite tekućinu, prebacite u duboku zdjelu.
- U tikvice dodajte luk, nanu, kopar, umutite jaje, dodajte sir, papar i sve promiješajte.
- U masu od tikvica uspite brašno, prašak za pecivo i sve promiješajte.
- Palačinke od tikvica sa sirom stavite u suncokretovo ulje zagrijano u tavi i pržite ih sa svake strane dok se ne stvori ukusna kora.
Kako palačinke ne bi bile previše masne, nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus. Jedite vruće.
Palačinke s kvascem sa sirom
Fritule sa sirom od kvasca ispadaju jako pahuljaste, prozračne i nevjerojatno ukusne. Za kuhanje 1 porcije nije potrebno više od sat vremena.
Sastojci:
- Topla voda - 0,5 l
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličice
- Kockica juhe - 1 kom.
- Suhi kvasac - 1 žlica
- Brašno - 2 žlice.
- Sir - 100 g
Korak po korak priprema palačinki s kvascem sa sirom:
- Otopite kvasac u toploj vodi.
- U vodu ulijte šećer, sol, dodajte kocku bujona, sve promiješajte.
- U masu kvasca uspite prosijano brašno, zamijesite tijesto. Po teksturi ne smije biti gušća od kiselog vrhnja. Stavite ga na toplo mjesto da nadođe.
- Sir naribati na krupno ribež.
- Kad se tijesto digne, u njega dodajte ribani sir, sve temeljito promiješajte.
- Ulijte biljno ulje u tavu, nježno stavite žlicu žlica. Pržite sa svake strane dok ne porumene.
Prema ovom receptu dobivaju se vrlo pahuljaste palačinke sa sirom koje ljubitelji palačinki pojedu u samo nekoliko minuta. Kao punjenje možete koristiti ne samo sir, već i pržene gljive, kupus ili prženi luk.
Pileće palačinke sa sirom
Prsne palačinke sa sirom vrlo su nježne i sočne, a režnjevi češnjaka dodani u tijesto dat će im pikantan okus.
Sastojci:
- Pileći file - 500 g
- Tvrdi sir - 200 g
- Jaje - 2 kom.
- Kefir - 180 ml
- Brašno - 5 žlica
- Kopar - 1 snop
- Češnjak - 2-3 češnja
- Sol po ukusu
- Papar pomiješajte po ukusu
Korak po korak priprema pilećih palačinki sa sirom:
- Pileći file isperite, narežite na kocke 0,5-1 cm.
- Sir narežite na kockice iste veličine.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte nožem.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu.
- U duboku zdjelu umiješajte file, sir, začinsko bilje i češnjak.
- U masu utisnite jaje, ulijte kefir, sve posolite i popaprite, dobro promiješajte.
- U smjesu postupno dodajte brašno, zamijesite tijesto, ostavite sa strane 30 minuta.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite pileće palačinke sa sirom i pržite ih sa svake strane dok se ne stvori ukusna kora.
Pileće palačinke s češnjakom i sirom izvrstan su doručak za cijelu obitelj. Mogu se poslužiti s bilo kojim prilogom ili kao samostalni brzi međuobrok.
Palačinke sa sirom sa zelenim lukom
Za razliku od drugih recepata za palačinke sa sirom, ovaj ne koristi 1, već 3 jaja. Ove se palačinke mogu napraviti za doručak, večeru ili za užinu na poslu. Bit će ukusni i topli i hladni.
Sastojci:
- Suluguni sir - 300 g
- Jaje - 3 kom.
- Brašno - 3 žlice
- Kiselo vrhnje - 250 g
- Zeleni luk - 1 vezica
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema palačinki od sira sa zelenim lukom:
- Razbijte jaja u zdjelu, ulijte kiselo vrhnje, promiješajte sve dok ne postane glatko.
- Zeleni luk operite, sitno nasjeckajte.
- Samljeti sir. Preliti jajima i zelenim lukom. Posolite sve po ukusu.
- U masu ulijte brašno u 1 žlicu, temeljito miješajući tijesto nakon svake. Njegova konzistencija trebala bi biti gušća od kiselog vrhnja.
- Pržite palačinke s lukom i sirom na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi s obje strane do zlatno smeđe boje.
Palačinke će biti ukusne tople. Po želji u tijesto možete dodati još zelje, kopar, peršin, cilantro ili masline prepolovljene.
Palačinke u obliku pizze
To su palačinke s rajčicom i sirom u koje se dodaje bilo koja kobasica ili mljeveno meso. Ovaj recept dobro dođe kada trebate brzo pripremiti obilan doručak za veliku obitelj. Uključuje samo dostupne proizvode koji se nalaze u bilo kojem hladnjaku. Najukusnije palačinke dobivaju se u obliku pizze sa šunkom i sirom. U receptu se koristi kiselo vrhnje, ali može se zamijeniti kefirom ili nezaslađenim jogurtom bez punila.
Sastojci:
- Brašno - 2 žlice.
- Jaje - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 1 žlica.
- Tvrdi sir - 100 g
- Šunka - 100 g
- Rajčica - 1 kom.
- Začini po ukusu
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
- Soda - 0,5 žličice
Kako pripremiti palačinke s pizzom korak po korak:
- U kiselo vrhnje ulijte sodu bikarbonu. Ako krenete od ove faze, palačinke će biti što je moguće mlađe i neće se slegnuti s vremenom.
- Nakon 5 minuta umutite jaja u kiselo vrhnje, dodajte začine, sol, papar i dodajte prosijano brašno.
- Rajčicu operite, sitno nasjeckajte.
- Samljeti sir.
- Šunku sitno nasjeckajte.
- U tijesto dodajte šunku, rajčice i naribani sir, sve temeljito promiješajte.
- Pržite palačinke na suncokretovom ulju u tavi sa svake strane dok se ne stvori ukusna kora.
Prema ovom receptu palačinke s kobasicom i sirom izvrsne su, kao i u pizzu možete dodati i druge sastojke po ukusu - gljive, papriku, kukuruz, masline, začinsko bilje. Bilo koja od navedenih komponenti samo će poboljšati okus jela.
