Značajke pripreme ukusnih peciva. 8 najboljih recepata za kolače od sira u New Yorku. Video recepti.
Cheesecake "New York" klasičan je američki desert, koji se sastoji od podloge od tijesta i mekog sira s bogatim kremastim okusom. Slijede najpopularniji i najukusniji recepti.
Značajke izrade njujorškog kolača od sira
Općenito se vjeruje da je cheesecake jelo američke kuhinje, međutim, povijest njegova podrijetla povezana je s antičkom Grčkom. No, ovaj je desert dobio međunarodnu popularnost u Sjedinjenim Državama.
Glavni sastojak njujorškog recepta od cheesecakea nesumnjivo je nježan kremasti nadjev. I ovdje se mnogi kuhari spore: neki ga radije kuhaju od Philadelphia sira, kako klasični recept zahtijeva, drugi su učinili korak dalje i koriste desert, mascarpone, pa čak i šlag za izradu deserta.
Posebnost izrade njujorškog kolača s sirom je njegova duga infuzija. Za popunjavanje punjenja potrebno je više od 6-8 sati.
Poteškoća također leži u izboru visokokvalitetnih sirovina za pitu, budući da u Rusiji nedostaje potrebnih proizvoda, na primjer, visokokvalitetnog sira iz Philadelphije. Unatoč tome, danas mnoge domaćice preferiraju ovaj desert i peku njujorški kolač od sira kod kuće.
Dakle, dvije komponente ovog kremastog kolača su tijesto od tijesta i nježna krema od maslaca. Za podlogu kolača obično se koriste keksi. Općenito se preferiraju jeftini krekeri, keksi od peciva ili maslaca. Možete koristiti i mrvice od vafla ili sami napraviti tijesto. U potonjem slučaju, ovo nije samo radno intenzivno, nego uopće nije potrebno, s obzirom na niske troškove pečenja u trgovini.
Kao što je ranije rečeno, klasično njujorško punjenje od cheesecakea koristi kremu Philadelphia. Ali i ovdje možete eksperimentirati tako da kolač prelijete umućenim Mascarponeom, pjenom od skute pa čak i šlagom.
Tortu možete ukrasiti bobičastim voćem, što će kremastom, mekanom okusu torte od sira dodati izuzetnu kiselost. Lijepi "New York" odlično se slaže s čokoladom. Ne bojte se eksperimentirati!
Nadalje, najpopularniji recepti za pripremu njujorškog kolača od sira kod kuće.
TOP-8 recepata za pripremu kolača od sira u New Yorku
Kafići i restorani u Europi i Rusiji odavno su njujorški kolač od sira uključili u svoj desertni jelovnik. No, za krišku male pite ne morate dodatno platiti ako ovaj desert možete napraviti u vlastitoj kuhinji.
Klasični recept za kolač od sira u New Yorku
Za pripremu njujorškog kolača od sira po ovom receptu potreban vam je visokokvalitetni i masni sir Philadelphia. Tada će okus biti kremast, uistinu nježan i bogat. Važno je ne pretjerivati s količinom kolačića pa slijedite recept.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 246 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 12 sati
Sastojci:
- Kratki kolačići - 300 g
- Maslac - 100 g
- Muškatni oraščić - 0,25 g
- Krem sir - 600 g
- Šećer - 150 g
- Masna krema - 200 g
- Jaja - 3 kom.
- Sok od limuna - 1 žličica
- Ekstrakt vanilije - po ukusu
Korak po korak priprema klasičnog njujorškog kolača od sira:
- Pobrinite se za proizvode unaprijed. Trebali bi biti na sobnoj temperaturi, pa ih morate izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije kuhanja.
- Za podlogu kolača trebat će vam kolačići koji se moraju ili zdrobiti ručno do stanja mrvice ili istući mikserom.
- Kolačićima dodajte muškatni oraščić i maslac. Dobro promiješajte rukama. Trebali biste imati mrvičastu, masnu masu.
- Uzmite podijeljeni kalup za tortu. Stavite mrvicu kolačića i maslaca na podlogu i pritisnite prstima prema dolje.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U nju stavite podlogu deserta za pečenje. Izvadite nakon 10 minuta, ohladite bez vađenja iz kalupa.
- Zatim morate pripremiti krem sir. Da biste to učinili, mikserom umutite sir Philadelphia sa šećerom, sokom od limuna i ekstraktom vanilije. Ali nemojte tući prebrzo ili predugo. Višak zraka zarobljen u kremi ometat će pečenje i kora će popucati.
- Kremi dodajte vrhnje i lagano promiješajte lopaticom ili žlicom.
- U kalup za tortu dodajte vrhnje i nježno ga rasporedite po cijeloj površini.
- U pećnici pojačajte vatru, zagrijte je na 200 stupnjeva, stavite desert da se peče 15 minuta. Nemojte pretjerivati s kolačem od sira, ne smije porumeniti.
- Ugasite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite kolač da se hladi 2 sata.
- Kad je desert na sobnoj temperaturi, ostavite u hladnjaku preko noći.
- Lagano ispraznite tortu od sira uklanjanjem stranica i poslužite ukrašavajući po želji.
New York kolač od sira s koricom limuna
Ovo će iznenaditi djecu, goste i vas same - sposobnost kuhanja američkog kolača od sira s bobičastim voćem. Glavna stvar je vjerovati u sebe, tada možete ugoditi sebi i svojim najmilijima istančanim okusom ove divne torte.
Sastojci:
- Kratki kolačići - 200 g
- Krem sir - 700 g
- Pileća jaja - 3 kom.
- Krema - 100 ml
- Maslac - 100 g
- Škrob - 1 žličica
- Šećer - 250 g
- Korica limuna po ukusu
- Sol - prstohvat
- Bobice - izborno
Korak po korak priprema njujorškog kolača s koricom limuna:
- Potrebne sastojke pripremite zagrijavanjem na sobnu temperaturu.
- Otopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici.
- Kolačiće zgnječite u mrvice, ulijte ulje, dobro promiješajte.
- Utisnite tijesto u posudu za pečenje i stavite u hladnjak.
- Zatim morate pripremiti kremasti nadjev. U krem sir dodajte šećer, sol, koricu limuna i škrob.
- Razbijte jaja, odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Dodajte ih jedan po jedan u nadjev za pitu, lagano promiješajte špatulom.
- Na samom kraju u smjesu ulijte jako vrhnje i ponovno temeljito i vrlo nježno promiješajte.
- Dio nadjeva rasporedite po podlozi pite, dodajte bobičasto voće, pa opet kremastu smjesu.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U to stavite desert 10 minuta.
- Smanjite temperaturu na 100 stupnjeva i pecite još 1,5 sat.
- Ohladite na sobnoj temperaturi i ostavite u hladnjaku preko noći da se nadjev stvrdne.
Cheesecake "New York" sa kremom
Ovaj desert razlikuje se od klasičnog kolača od sira prisutnošću tri sloja: podloga od prhkog tijesta, nježnog krem sira i kora zaslađenog vrhnja. Nevjerojatna kombinacija za prave sladokusce.
Sastojci:
- Sok od limuna - 2 žličice
- Kiselo vrhnje - 380 g
- Jaje - 4 kom.
- Korica limuna - 2 žličice
- Ekstrakt vanilije - 2 žličice
- Škrob - 3 žlice
- Krem sir - 250 g
- Maslac - 60 g
- Šećer - 300 g
- Kolačići - 220 g
Korak po korak priprema njujorškog kolača s kremom:
- Mikserom ili oklagijom pretvorite kolačiće u mrvice, dodajte maslac i promiješajte. Stavite mrvice u podlogu za tortu i zdrobite je rukama.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ispecite podlogu za kolače. Izvadite i ostavite u hladnjaku nakon 10 minuta.
- U zdjeli pomiješajte Philadelphia krem sir, šećer i koricu limuna. Lagano istucite pjenjačom ili miješalicom.
- U nadjev dodajte ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob. Ponovno dobro promiješajte.
- Umiješajte jaja u smjesu i opet lagano istucite mikserom ili mikserom.
- Namažite stranice posude za pečenje maslacem, nježno prenesite u nju krem fil, rasporedite lopaticom.
- Povećajte temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva. U to stavite desert i držite 10 minuta. Zatim smanjite vatru snižavanjem temperature na 100 stupnjeva i pecite još 25 minuta.
- Ugasite vatru, otvorite vrata pećnice, pustite da se kolač od sira ohladi na sobnu temperaturu.
- Kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom, istucite pjenjačom ili mikserom.
- Površinu deserta premažite kiselim vrhnjem, izvadite posudu za pečenje i ostavite kolač u hladnjaku najmanje 6 sati.
Cheesecake "New York" s jagodama
Već ste naučili kako napraviti klasični njujorški kolač od sira kod kuće, a sada zakomplicirajmo zadatak dodajući mu slatke jagode. Tako će vaš kolač zablistati novim bojama okusa.
Sastojci:
- Keksi s maslacem - 400 g
- Cimet - 1 žličica
- Ulje - 60 g
- Krem sir - 750 g
- Šećer - 175 g
- Vanilin šećer - 5 žlica
- Limun (korica) - 1 kom.
- Jaje - 3 kom.
- Kiselo vrhnje - 250 g
- Šećer - 2 žlice
- Vanilin šećer -12 g
- Jagoda - 500 g
- Šećer - 3 žlice
- Sok od limuna - 10 ml
- Voda - 20 ml
Korak po korak priprema njujorškog kolača s jagodama:
- Pretvorite kolačiće u mrvice, dodajte maslac i cimet. Smjesu stavite na dno posude za pečenje u ravnomjernom sloju.
- Sir istucite sa šećerom, postepeno dodajte jaja, koricu, vanilin šećer.
- Kremu od skute rasporedite po podlozi, stavite peći, zagrijanu na 180 stupnjeva, jedan sat.
- Kiselo vrhnje istucite sa šećerom i premažite po kolaču. Ponovo pecite 5-10 minuta.
- Izvadite desert iz pećnice i ohladite, najbolje na sobnoj temperaturi.
- Jagode, vodu, limunov sok istucite sa šećerom.
- Dobiveni umak nježno izlijte na cheesecake. Tortu stavite u hladnjak preko noći.
Cheesecake "New York" s Mascarponeom
Na policama trgovina nije uvijek moguće pronaći visokokvalitetni sir Philadelphia. Možda će ga zamijeniti Mascarpone.
Sastojci:
- Biskvitni keksi - 200 g
- Šećer - 3 žlice
- Mascarpone - 500 g
- Jaje - 3 kom.
- Sok od limuna - 4 žlice
- Brašno - 1 žlica
- Vanilija - pola mahune
- Limunova korica
Korak po korak priprema njujorškog kolača od sira s Mascarponeom:
- Kekse izmrvite, pomiješajte s otopljenim maslacem. Po želji dodajte šećer. Podlogu od pijeska stavite u posudu za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju pošaljite budući desert na 10 minuta.
- Pripremite kremu: Mascarponeu dodajte šećer, brašno, vaniliju, koricu limuna i sok. Ulijte jedno po jedno jaje i dobro miješajte mikserom pri maloj brzini da "ne pusti" višak zraka.
- Nadjev pite prelijte nadjevom, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 100 stupnjeva i držite još pola sata.
- Ugasite pećnicu, otvorite vrata i pustite da se desert ohladi.
- Stavite u hladnjak na 8 sati i tek tada poslužite.
Cheesecake "New York" sa svježim sirom
Povoljna, ali ništa manje ukusna opcija deserta od dostupnih sastojaka. On će vas zasigurno oduševiti blagim okusom i lakoćom pripreme.
Sastojci:
- Mljeveni keks - 2 žlice.
- Maslac - 50 g
- Svježi sir - 600 g
- Sol - prstohvat
- Teško vrhnje ili vrhnje - 400 ml
- Šećer - 1 žlica.
- Brašno - 3 žlice
- Jaja - 5 kom.
- Limunova korica - 1 žlica
- Vanilin - 1 žličica
Korak po korak priprema njujorškog kolača s sirom sa svježim sirom:
- Pomiješajte mrvice biskvita s maslacem i stavite na dno kalupa za torte.
- Skutu sjedinite s kiselim vrhnjem ili vrhnjem, dodajući prstohvat soli. Zatim dodajte šećer i brašno, miješajte mikserom 2-3 minute.
- Smjesi jaja dodajte masu od skute zajedno s koricom limuna i vanilijom. Ponovo dobro umutite mikserom ili mikserom pri minimalnoj brzini.
- Prelijte fil preko kolačića, pošaljite kolač u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 15 minuta.
- Smanjite temperaturu na 100 stupnjeva i pecite cheesecake još 1 sat 25 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Dobiveni desert izvadite u hladnjak na 10-12 sati.
Cheesecake "New York" bez pečenja
Onima koji ne poznaju umijeće pečenja, ne znaju koristiti pećnicu ili jednostavno nisu spremni potrošiti puno vremena na pripremu kolača od sira, ovaj će vam desert dobro doći. Lako, brzo, ukusno.
Sastojci:
- Kolačići - 250 g
- Maslac - 80 g
- Šećer - 150 g
- Želatina - 30 g
- Voda - 100 ml
- Krem sir - 300 g
- Krema 35% masti - 300 ml
Korak po korak priprema njujorškog kolača od sira bez pečenja:
- Želatinu prelijte vodom da nabubri.
- Kolačiće izmrvite, dodajte otopljeni maslac, pomiješajte smjesu rukama.
- Stavite kolačiće na dno posude za pečenje i rasporedite ih.
- Vrhnje i šećer umutiti dok ne dobijete gustu pavlaku.
- U šlag dodajte krem sir i dobro promiješajte.
- Zagrijte vodu s želatinom na vatri. Pričekajte da tekućina počne žuboriti i malo prokuhati.
- U fil ulijte želatinu, promiješajte.
- Nadjev rasporedite po podlozi kolača i pošaljite u hladnjak na 5-6 sati da se stegne.
- Tortu od sira možete ukrasiti čokoladom, bobicama, cimetom.
Cheesecake "New York" s višnjama
Vjerojatno ne samo najljepši, već i najukusniji recept za cheesecake. Međutim, proces vam može postati prilično naporan, budite strpljivi, jer vas krajnji rezultat definitivno neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj kolač od sira je ukusan.
Sastojci:
- Kolačići - 250 g
- Ghee maslac - 80 g
- Sol - prstohvat
- Philadelphia krem sir - 250 g
- Brašno - 3 žlice
- Korica limuna - 1 žličica
- Kora naranče - 1 žličica
- Šećer - 300 g
- Jaja - 5 kom. + 2 žumanjka
- Vanila po ukusu
- Trešnje bez koštica - 300 g
- Sok od limuna - 2 žlice
- Škrob - 1 žlica
Korak po korak priprema njujorškog kolača s višnjama:
- Kolačiće zdrobite dok se ne mrve, pomiješajte s maslacem, 50 g šećera i soli.
- Podlogu od sira stavite na dno i sa strane posude za pečenje. Stavite u zamrzivač i počnite s pripremom kreme.
- Mikserom u sir dodajte 200 g šećera, brašno i koricu. Zatim dodajte vaniliju u prahu, razbijte jaja i dva žumanjka, opet umutite mikserom.
- Izvadite jelo s podlogom za desert i napunite ga nadjevom.
- Zagrijte pećnicu na 200-240 stupnjeva i pecite pitu oko 15 minuta. Smanjite temperaturu na 100 stupnjeva i držite još sat vremena.
- Ohladite desert na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na 6-8 sati.
- Pripremite nadjev od višanja. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte višnje, preostalih 50 g šećera, škrob i sok od limuna. Pustite da zavrije na vatri, kuhajte 1-2 minute i stavite na smrznuti cheesecake.
- Kad je desert na sobnoj temperaturi, možete počastiti svoje goste.
Koju god opciju odabrali za pripremu američkog deserta, zadržite recept, rezultat će vam se sigurno svidjeti. Sigurni smo da će njujorški kolač od sira postati često jelo na vašem svečanom stolu.
