Što se može pripremiti od neprocjenjive dijetetske i zdrave iznutrice - jezika? Predlažem da naučim kuhati i neke zanimljive opcije za salate pomoću nje.
Sadržaj recepta:
- Kako skuhati zdravu poslasticu
- Salata od goveđeg jezika
- Salata od svinjskog jezika
- Jednostavna salata s jezikom
- Salata od jezika s krastavcem
- Video recepti
Jezik je nusproizvod prve kategorije, koji je čvrsti mišić omotan čvrstom, grubom ljuskom. Gurmani obično pri kuhanju preferiraju goveđi jezik. Ima neobično nježan okus, nježnu strukturu i nevjerojatan okus. Upravo je on prepoznat kao dijetalna kulinarska delicija. Međutim, svinjski jezik je također vrlo ukusan, nema ništa manje različitih korisnih tvari.
U svakom slučaju, jezik bilo koje životinje vrlo je nježan, hranjiv i dobro se upija. Koristi se u mnogim jelima, dodaje se raznim salatama, grickalicama, toplim jelima, sendvičima ili se jednostavno jede poput kobasice. Kuhanje jela s jezika nije nimalo teško. Glavna poteškoća je dugotrajno kuhanje.
Kako skuhati zdravu poslasticu?
Ne mnogo domaćica zna kako pravilno postupati s ovom iznutricom. Ali može se i pretvoriti u pravu poslasticu i beznadno pokvariti. Da bi jezik ukrasio stolove, morate ga znati pravilno skuhati. Za to je važno promatrati nekoliko točaka, a tada će se svaka domaćica savršeno nositi sa zadatkom.
Prvo namočite jezik kako biste ga lakše očistili od prljavštine. Zatim ostružite nožem kako biste uklonili prljavštinu, masnoću, sluz, krv s površine i isperite tekućom vodom. Tijekom procesa kuhanja jezik će značajno povećati volumen pa odaberite ispravnu veličinu posude u koju je spuštate i stavite na štednjak. Prokuhajte, uklonite pjenu i okrenite vatru na srednju. Proizvod kuhajte 1,5 sata. Zatim ga izvadite iz juhe, isperite i premjestite u čistu posudu. Stavite na vatru, prokuhajte, posolite i nastavite kuhati još 1,5 sat. Nakon pola sata dodajte oguljeni luk s mrkvom i lovorovim listom. Nožem provjerite spremnost jezika, probodite meso s njim. Pribor za jelo trebao bi ga lako probiti. Ako vidite prozirni sok iz uboda, to znači da je iznutrica spremna, ako nije jasno, nastavite kuhati dok sok ne postane proziran. Gotov jezik izvadite iz juhe i potopite u hladnu vodu. Nakon 10 minuta ogulite grubu kožu, počevši od vrha.
Također, jezik se može kuhati u suvremenim aparatima. Na primjer, u loncu pod tlakom proces kuhanja trajat će oko sat vremena, u multivarku uključuju način rada "Gulaš" na 6 sati. Također možete koristiti dvostruki kotao gdje kuhate 3 sata. Kad se pravilno skuha, jezik je nježan, mirisan i topi se u ustima. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti jezika i njegovoj veličini. Ali znakovi spremnosti i princip pripreme su isti.
Salata od goveđeg jezika
Nudimo najjednostavniji i provjereni recept za ukusnu salatu s goveđim jezikom. Svatko se može nositi s njegovom pripremom, svidjet će se svima koji jedu, a proizvodi su više nego pristupačni.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 236 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za rezanje hrane, plus vrijeme za kuhanje i hlađenje hrane
Sastojci:
- Krumpir - 7 gomolja
- Goveđi jezik - 1 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Pileća jaja - 3 kom.
- Zeleni grašak - 1 limenka
- Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Majoneza - za preljev
Kuhanje korak po korak:
- Goveđi jezik skuhajte, ogulite, ohladite i narežite na male komadiće.
- Krumpir isperite mrkvom, stavite ga u lonac, prelijte vodom, prokuhajte, ohladite, ogulite i narežite na male kockice.
- Pileća jaja skuhajte tvrdo kuhana, pa prelijte ledenom vodom, ohladite, ogulite i narežite na komade.
- Ocijedite tekućinu iz staklenke graška.
- Iz ukiseljenih krastavaca iscijedite višak tekućine i narežite na ploške.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, posolite i popaprite, začinite majonezom i promiješajte. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Salata od svinjskog jezika
Iako se svinjski jezik ne smatra istom poslasticom kao goveđi proizvod, s njim dobivate ništa manje ukusna jela, uklj. i salate.
Sastojci:
- Svinjski jezik - 2 kom.
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Tvrdi sir - 160 g
- Majoneza - za preljev
Kuhanje korak po korak:
- Skuhajte jezik na gore opisani način sa začinima dok se ne skuha. Zatim ga ohladite, skinite kožu i narežite na trake.
- Krastavce operite, osušite i narežite na tanke ploške.
- Jaja skuhajte tvrdo kuhana, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Sir naribati na krupno ribež.
- Stavite sve sastojke u slojeve u zdjelu za salatu u sljedećem slijedu: krastavci, jezik, jaja, sir. Svaki sloj premažite majonezom.
- Ukrasite salatu svježim sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Jednostavna salata s jezikom
Obilna, ukusna, jednostavna salata s jezikom svidjet će se svima. A zahvaljujući bogatom sastavu, hrana će savršeno ukrasiti svaki svečani stol.
Sastojci:
- Svinjski jezik - 1 kom.
- Dimljena kobasica - 100 g
- Sirova dimljena kobasica - 100 g
- Pileći file - 1 kom.
- Šunka - 150 g
- Orasi - 100 g
- Ukiseljene gljive - 100 g
- Majoneza - za preljev
Kuhanje korak po korak:
- Skuhajte jezik prema gore opisanim uputama. Zatim narežite na tanke trake.
- Operite pileći file i kuhajte dok ne omekša oko pola sata. Zatim izvadite iz juhe šupljom žlicom, ohladite i natrgajte na vlakna.
- Dimljenu i nekuhanu kobasicu narežite na ploške.
- Probodite orahe u čistoj, suhoj tavi. Zrna razbiti na četvrtine.
- Ukiseljene gljive stavite na sito da staknu tekućinu, isperite i narežite na ploške.
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli, dodajte majonezu, sol i promiješajte.
Salata od jezika s krastavcem
Najpopularnije salate s jezikom i kiselim krastavcima. Izvrsni su za svečani stol i svakodnevni jelovnik.
Sastojci:
- Goveđi jezik - 1 kom.
- Listovi zelene salate - 150 g
- Krastavci - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Majoneza - za preljev
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Luk ogulite, nasjeckajte i četvrtinu sitno nasjeckajte na kolutiće. U tavi na biljnom ulju pirjajte dok ne postane prozirno.
- Kuhani jezik narežite na tanke trakice.
- Operite krastavac i narežite ga na trakice.
- Jezgro sa sjemenkama iz jabuke i izrezati na trakice.
- Listove salate operite, osušite i ručno trgajte.
- Sve proizvode sjedinite u zdjeli, začinite majonezom i promiješajte.
Video recepti:
