Kako napraviti palačinke od koprive kod kuće? TOP 4 recepta s fotografijama kuhanja. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Proljetno-ljetne palačinke od koprive … ovo je neočekivana kombinacija ugodnog okusa i bistrog izgleda. Palačinke sa zelenim mrljama u tijestu lijepe su i zaista korisne. Niskokalorično mlado zelje sadrži širok raspon esencijalnih tvari: bjelančevine, ugljikohidrate i masti. Biljka sadrži tvari koje su odgovorne za čvrstoću i elastičnost krvnih žila, zgrušavanje krvi te imaju protuupalni učinak. Kako kuhati palačinke s mladom koprivom kod kuće? Iskusni kuhari dijele kulinarske savjete i trikove.
Pravila i suptilnosti kuhanja
- U prirodi postoji nekoliko desetaka vrsta koprive, ali samo se dvije najčešće sorte koriste za hranu. Prva kopriva odlikuje se visokim rastom - do 1-1,5 m, druga kopriva do 60 cm i jače bode.
- Sakupljajte svježu koprivu dalje od autocesta i prometnih cesta. Najmanje 300 metara od prometnih autocesta.
- Kopriva voli vlažna i sjenovita mjesta pa dobro raste uz obale rijeka i potoka, u vlažnom šikari i u gudurama.
- Prilikom berbe ne iščupajte biljku iz korijena, kao u kulinarske svrhe prikladan je samo vrh - prva 4 lista. Gornje rozete možete sakupljati od početka proljeća i cijelog ljeta.
- Da biste zaštitili ruke od podmuklih ubodnih resica, pri sakupljanju biljke koristite zaštitne rukavice za kućanstvo, oštar nož, škare ili škare za obrezivanje. A kako kopriva ne bi pekla tijekom kuhanja, prelijte je kipućom vodom.
- Prije kuhanja otresite insekte i krhotine s grana, otkinite staro i bolesno lišće.
- Palačinke od koprive mogu se nadopuniti svježim začinskim biljem: koprom, peršinom, bosiljkom, cilantrom.
Palačinke od povrća s koprivom
U proljeće, kao nikada prije, veseli se prvo zelenilo na granama drveća, koje raste u gredicama, u šumama i na poljima. Jedna od njih je i peckava ljepota koprive … Od nje se prave izvrsne palačinke od povrća.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 139 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 35 minuta
Sastojci:
- Kopriva - 80 g
- Jaja - 2 kom.
- Crni papar - po ukusu
- Mrkva - 80 g
- Sol po ukusu
- Krumpir - 400 g
- Brašno - 2 žlice
- Biljno ulje - 4 žlice
- Češnjak - 2 češnja
Kuhanje palačinki od koprive od povrća:
- Koprivu isperite u cjedilo i prelijte kipućom vodom tako da se lišće slegne i izgubi svoju oštrinu. Lagano iscijedite lišće iz preostale vode i usitnite.
- Ogulite, operite i naribajte krumpir i mrkvu. Pritisnite rukama prema dolje kako biste uklonili svu nakupljenu tekućinu.
- Kombinirajte krumpir s mrkvom s brašnom, koprivom, jajima, solju, crnim paprom i češnjakom prošao kroz prešu. Pomiješajte sve.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem i žlicom izvadite tijesto.
- Palačinke pržite na laganoj vatri s obje strane 3 minute dok ne porumene.
- Poslužite lagano ružičaste i hrskave uštipke od povrća s okusom češnjaka s kiselim vrhnjem.
Palačinke od koprive sa skuhanim mlijekom
Nježne i mekane palačinke s koprivom i skuhanim mlijekom. Dobri su s medom, džemom, džemom i kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- Kopriva - 100 g
- Brašno - 200 g
- Kiselo mlijeko - 250 ml
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 1 žličica
- Soda - 0,25 žličice
- Maslac, otopljen - 2 žlice
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje palačinki od koprive sa skuhanim mlijekom:
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka.
- Žumanjke sjedinite s rastopljenim maslacem, sirom od mlijeka i umutite proizvode.
- Pomiješajte suhe sastojke (brašno, sol i sodu bikarbonu) i dodajte u kašu.
- Koprivu oguliti, isprati i podliti vrućom vodom 2 minute. Zatim ga brzo ocijedite i napunite hladnom vodom. Nemojte prekomjerno izlagati u kipućoj vodi kako biste očuvali zelenu boju.
- Listove iscijediti iz tekućine, sitno nasjeckati i dodati u tijesto.
- Bjelanjke istucite u pahuljastu bijelu pjenu i posljednju dodajte tijestu.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite palačinke s koprivom u skuhanom mlijeku s obje strane do zlatno smeđe boje po 3 minute.
Palačinke s mladom koprivom
Tople i nježne palačinke s mladom koprivom pune su vitamina i jarkih boja. Dodatak zelje ne utječe na okus palačinki, ali će biljka obogatiti jelo mikroelementima i vitaminima.
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Kefir - 0,5 l
- Soda - 1 žličica
- Šećer - 1-2 žlice
- Sol - 1/3 žličice
- Brašno - 1, 5 žlice.
- Kopriva - 150 g
- Peršin - hrpa
- Suncokretovo ulje - za prženje
Kuhanje palačinki s mladom koprivom:
- U kefir na sobnoj temperaturi ulijte prosijano brašno, dodajte sol, sodu i miješajte dok ne postane glatko.
- Jaja sa šećerom umutiti mikserom i dodati u tijesto. Promiješati. Ako je tijesto rijetko, dodajte još brašna do željene konzistencije.
- Peršin operite, sitno nasjeckajte i dodajte tijestu za palačinke.
- Koprivu umočite u zdjelu s hladnom vodom na 5 minuta. Začinsko bilje izvadite, operite, opecite kipućom vodom i stavite na papirnati ubrus. Osušite, izrežite i pošaljite u tijesto.
- Tavu dobro zagrijte s uljem i žlicom izlijte tijesto oblikujući okrugle palačinke.
- Pržite ih s jedne strane 3 minute dok se na tijestu ne pojave mjehurići.
- Preokrenite ih i pecite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje.
- Kad mlade palačinke od koprive porumene, stavite ih na papirnati ubrus da upiju ulje.
Palačinke od koprive s kefirom
Fritule s mladom koprivom na kefiru mogu se napraviti i slane i slatke. Povećajte ili smanjite količinu šećera ili soli ovisno o preljevu. Vruće pripremljene palačinke poslužite s kiselim vrhnjem ili medom.
Sastojci:
- Kefir - 500 ml
- Jaja - 2-3 kom.
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Šećer - 1-2 prstohvata
- Sol - 0,3 žličice
- Brašno - 2 žlice.
- Kopriva - 100 g
- Kopar i peršin - 50 g
- Rafinirano ulje - za prženje
Kuhanje palačinki s koprivom na kefiru:
- U kefir na sobnoj temperaturi dodajte jaja, šećer i sol. Promiješati.
- Ulijte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i pjenjačom dok tijesto ne postane glatko.
- Operite svo zelje (koprivu, kopar i peršin) i sitno nasjeckajte. Dodajte ga u tijesto i dobro promiješajte.
- Zagrijte tavu s maslacem i žlicom izvadite tijesto da oblikujete palačinke.
- Palačinke s koprivom ispecite na kefiru dok ne porumene s obje strane.
Fritule od jaja od koprive u mlijeku bez brašna
Ukusne domaće palačinke od koprive u mlijeku bez brašna. Ugodno i toplo, nježno i mekano, pa čak i s minimalnom količinom kalorija zbog odsutnosti brašna.
Sastojci:
- Mlada kopriva - 150 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mlijeko - 3 žlice
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje uštipka od jaja od koprive u mlijeku bez brašna:
- Smjesu od jaja pripremite kao i za omlet. Jaja umutite vilicom, dodajte mlijeko, sol i miješajte dok ne postane glatko.
- Koprivu isperite, prelijte kipućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte nožem. Koprive dodajte u smjesu od jaja. Tijesto ne smije biti jako tekuće.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem i žlicom izvadite tijesto.
- Palačinke od koprive pržite na mlijeku s jedne strane na mlijeku bez brašna 2 minute. Zatim, okrenuti lopaticom i kuhati s druge strane.
