Bijela gljiva najukusnija je od svih predstavnika svog kraljevstva. Danas ćemo vrganje marinirati za zimu. Zapišite recept.
Ako imate sreće da sami berete vrganje, to će značajno uštedjeti vaš obiteljski proračun. No, ako je najbliže okupljalište tržnica ili trgovina, nemojte biti škrti i kupiti ovu gljivu. Vrganji ili vrganji nisu samo ukusni i aromatični, već i nevjerojatno zadovoljavaju. Prže se, peku, mariniraju, od njih se pripremaju juhe i umaci, suše (vrlo su mirisni).
Međutim, gljive su ukusne ne samo za nas, već i za crve. Usput, prilikom sastavljanja primijetio sam da su velike gljive manje crvljive ili potpuno čiste, ali s malim nikad nisam imao sreće. Okus ne ovisi o veličini, već samo o estetskom izgledu, pa uzmite sve gljive, glavno je da vrganj ne smije biti ustajao. Moraju se pripremiti prvi dan nakon montaže.
Ako ste ubrali usjev malih gljiva, marinirajte ih cijele. Ako su velike, onda mariniramo samo šešire - ne izbacujemo nogice, već ih koristimo za pripremu juhe i umaka, a i samo za prženje s lukom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 25 kcal.
- Porcije - za 2 osobe
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Bijele gljive - 1,5 kg
- Voda - 1 litra
- Ocat 9% - 30 ml
- Sol - 2 žlice. l.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Zrna crnog papra - 8 kom.
- Grašak paprike - 6 kom.
- Lovor - 3-4 kom.
Korak po korak kuhanje ukiseljenih vrganja za zimu - jednostavan recept
Gljive sortiramo. Odabiremo ne crvljive ili manje crvljive. Ako je šešir ispod zelene ili tamno žute boje, onda je takvu gljivu bolje pržiti. Također je vrijedno obratiti pažnju na nogu, trebala bi biti uska.
Namočite gljive u vodi 20 minuta. Za to vrijeme svi crvi će izaći i taložiti se na dnu, poput smeća. Gljive izvadimo iz vode i isperemo. Čvrstom stranom spužve čistimo kape od nečistoća. Očistimo noge do bijele boje.
Gljive narežite na prilično velike komade. Nakon vrenja oni će se smanjiti volumen. Odlučio sam ukiseliti ne samo šešire, već i nekoliko gustih, ne crvljivih nogu.
Gljive napunite hladnom vodom i malo posolite. Pustite da zavrije i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri da voda zakuha.
Nakon toga gljive stavimo u cjedilo i ispiremo tekućom vodom dok se potpuno ne ohlade.
Ohlađene gljive stavite u sterilne staklenke.
Kuhanje marinade. U tavu dodajte sve začine osim octa. Marinadu prokuhajte. Kuhajte 3 minute i ulijte ocat. Kuhajte još 1 minutu.
Napunite gljive marinadom i odmah zarolajte poklopce. Okrenite ga naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Nije potrebno zamotati.
Kiseljene vrganje možete probati za dva tjedna. Za to vrijeme bit će zasićene začinima i postati doista ukusne.
Kako marinirate vrganje?
Pogledajte i video recepte:
Kisele gljive su najukusnije
