Korak po korak recept za kiseli kupus u staklenci. Izbor proizvoda, nijanse kuhanja. Video recepti.
Kiseli kupus je jednostavno za pripremu, vrlo ukusno i zdravo jelo. Tajna leži u salamuri koja nastaje kao posljedica fermentacije. Ima oštar kiselkast okus. Štoviše, sadrži mnogo više hranjivih tvari od svježeg povrća. Takva hrana ne samo da nadopunjuje svakodnevnu prehranu, nadoknađuje nedostatak hranjivih tvari, već i poboljšava crijevnu mikrofloru, normalizirajući cijeli gastrointestinalni trakt.
Kiseli kupus pripremljen prema ovom receptu može se koristiti kao samostalno jelo ili se dodaje drugima - u salate, juhe, peciva.
Najukusniji kiseli kupus u staklenci dobiva se iz zrelog povrća kasnih sorti. Vjeruje se da morate koristiti glavicu kupusa s bijelim sočnim listom bez ikakvih oštećenja, koja je odrezana nakon prvog mraza. Takav kupus ima ugodan slatkast okus, nakon kiseljenja ne potamni, već ostaje bijel. Prisutnost i intenzitet boje mrkve ovisi o količini mrkve.
Sol za kiseljenje kupusa ne koristi se uvijek, jer zapravo ne sudjeluje u fermentaciji, već se dodaje kao konzervans i pojačivač okusa. Sa solom se takav domaći proizvod može čuvati puno dulje.
Dodatni detalji o načinu kuhanja kiselog kupusa u staklenci.
Pogledajte i kako napraviti nadjev od kelja za pite.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 178 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kg
- Mrkva - 1 kom.
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Lovor - 1-2 kom.
- Grašak piment - 4-6 kom.
Korak po korak kuhajte kiseli kupus u staklenci
1. Kuhanje kiselog kupusa počinje pripremom povrća. Odabranu glavicu kupusa treba nasjeckati na bilo koji prikladan način. Netko će dati prednost korištenju običnog noža, dok će netko u ove svrhe uzeti posebno ribež, koji će u nekoliko minuta glavicu kupusa pretvoriti u hrpu tankih slamki. Zatim usitnjeni proizvod pospite solju i dobro ga isperite rukama. Takva obrada omogućuje vam pokretanje procesa ekstrakcije soka. Vjeruje se da ručna metoda daje najbolji okus gotovom proizvodu.
2. Prije nego napravite kiseli kupus u staklenci, dodajte mu naribanu mrkvu. Ovo povrće također se može rezati nožem, ali oblik i veličina trebaju biti slični trakama kupusa, pa će gotovo jelo izgledati mnogo skladnije.
3. Zatim rukama ravnomjerno rasporedite mrkvu po kupusu i opet malo nanesite.
4. Nakon toga, korak po korak, pripremljenu masu stavite u čistu staklenu posudu. Položimo jedan sloj, dobro ga zdrobimo šakom ili drvenom oklagijom, potičući oslobađanje soka, stavimo začine i prekrijemo drugim slojem. Ponovno ga tampiramo i tako sve dok se posuda ne napuni. Poželjno je ne pretjerivati s količinom kupusa, tako da na vrhu ostane od 3 do 5 cm slobodnog prostora, ovisno o volumenu staklenke.
5. U skladu s ovim receptom za kiseli kupus u staklenci, odozgo prelijte hladnom vodom i pokrijte labavim poklopcem. Zatim spremnik stavite u široku zdjelu s visokom stranom i ostavite na toplom mjestu 48 sati. Za to vrijeme morate cijelu masu od vrha do dna nekoliko puta probosti drvenom palicom ili vilicom, što će omogućiti izlaz viška zraka. Također je potrebno osigurati da proizvod uvijek bude prekriven slanom vodom, tako da se gornji slojevi ne osuše, ne potamne.
6. Treći dan kiselom kupusu dodajte šećer. To će pojačati fermentaciju i poboljšati okus gotovog jela. Ostavimo par dana na toplom mjestu.
7. Šesti dan bit će spreman najukusniji i najzdraviji kiseli kupus u staklenci. Prije posluživanja stavite ga u široki tanjur, pospite lukom, narezanim na tanke trakice i prelijte suncokretovim ili maslinovim uljem. Ovo jelo savršeno nadopunjuje okus kuhanog ili prženog krumpira.
Pogledajte i video recepte:
1. Hrskavo kiselo zelje, najjednostavniji recept
2. Kiseli kupus po bakinom receptu
