Kiseli kupus po ovom receptu ispada hrskav i vrlo ukusan. Brzo se kuha, ne morate ga mijesiti rukama jer je fermentirano u salamuri. Recept je vrlo jednostavan i provjeren godinama!
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kiseli kupus tradicionalno je neovisno predjelo i sastavni dio mnogih jela te prirodni prirodni lijek. Sadrži mnoge vitamine C, K, skupinu B, kalij, željezo i druga korisna svojstva. Međuobrok pojačava sekretornu aktivnost želuca, povećava apetit i djeluje kao diuretik. Njegova vrijednost traje do 8 mjeseci.
Kupus možete fermentirati na različite načine. Na primjer, cijele glavice kupusa ili isjeckane trakama, šipkama ili kockama. U kupus možete dodati kisele bobice, poput brusnica, jabuka, brusnica. Postoji i recept s povrćem: mrkva, paprika, repa. Glava kupusa mora se posoliti, inače će nakon kiselog tijesta kratko stajati i pokriti se plijesni.
Za tročlanu obitelj dovoljno je mjesec dana fermentirati jednu trolitarsku konzervu kupusa. Možete ga koristiti sami, s preljevima ili pripremiti bigos, skuhati kupusnu juhu, kupus, napraviti vinaigrette. Najvažnije: kupus bi vam trebao hrskati na zubima. Ako je stagnirao i pokiselio se, bolje ga je baciti i ne pokvariti dojam ukusnog kiselog kupusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 9 kcal.
- Porcije - 3 l konzerve
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za kuhanje, plus 3 dana za fermentaciju
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žličica
- Voda za piće - 1 l
- Grašak paprike - 4 kom.
Korak po korak recept za kiselo zelje:
1. U šalicu ili lonac ulijte vodu za piće, dodajte šećer i sol. Prokuhajte da se sol potpuno otopi i ohladite tekućinu na sobnoj temperaturi.
2. Uklonite gornje cvatove s glavice kupusa. najčešće su prljavi i zaprljani. Usitnite ga oštrim nožem. Da biste to učinili, možete koristiti ribež ili kuhaču s odgovarajućim nastavkom. Način usitnjavanja glavice kupusa može biti različit. Na primjer, neke ga domaćice radije režu na kvadrate, što također nije loše. Jedino što će tada, kada se koristi za kuhanje drugih jela, morati sitnije nasjeckati veće komade.
3. Mrkvu ogulite, isperite i naribajte na krupnijem rende. Ova se opcija može učiniti i kuhačom.
4. Odaberite veliki, široki lonac. U koji kupus natočite mrkvu i dobro promiješajte povrće tako da se rasporedi po volumenu. U lonac stavite lovorov list, razlomite ga na komade i dodajte zrna papra.
5. Kuhanu i ohlađenu salamuru prelijte po kupusu te na nju stavite dasku ili upotrijebite obrnuti poklopac.
6. Stavite uteg na poklopac. U te svrhe koristim staklenku od 3 litre napunjenu vodom. Ostavite kupus da fermentira 3 dana na sobnoj temperaturi. Zatim kušajte. Ako vam se čini da nije dovoljno posoljeno, ostavite ga još jedan dan. Budući da vrijeme soljenja može biti različito, jer temperatura u prostoriji je također različita za sve. Na hladnijem mjestu fermentirat će duže.
7. Gotov kupus stavite u staklenku, ulijte salamuru u kojoj je bio i spremite u hladnjak.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati kiseli kupus.
