Kako ukusno skuhati prepelice kod kuće? TOP 4 različita recepta sa fotografijama. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Kuhane prepelice izvrsno su jelo koje se prije 100 godina u Rusiji moglo vidjeti na svakoj proslavi bogatih ljudi. Ova mala ptica sa sivo-smeđim perjem ima nježno, ukusno, dijetalno, a istovremeno i hranjivo meso. Iskusni kuhar zna nekoliko desetaka načina kako ukusno skuhati prepelice. Juha se kuha s njima, peče na otvorenoj vatri i u pećnici, kuhana cijela i nasjeckana, u vlastitom obliku, s prilogom i u umaku. U ovom ćemo materijalu saznati TOP-4 recepta kako kuhati prepelice kod kuće. Reći ćemo vam i tajne i savjete kuhara koji će vam omogućiti da u potpunosti otkrijete okus ptice.
Tajne i savjeti kuhara
- Ako nikada prije niste naišli na pripremu i odabir prepelica, pri kupnji obratite pozornost na nekoliko čimbenika. Prvi i glavni znak svježine je miris. Dobar trup nema aromu pa ga svakako osjetite. Aroma mesa ne smije biti odbojna i izražajna.
- Obratite pažnju na površinu ptice. Vanjska strana trupa trebala bi izgledati cijela i ujednačena, bez oštećenja i mrlja. Kad pritisnete na njega, ne bi trebalo biti udubljenja. Dobra ptica uvijek je prilično izdržljiva i ima svijetlo ružičastu nijansu.
- Birajte ohlađene prepelice u jednom pakiranju. Unutra ne smije biti vode, a još manje komadića leda. Ako ste kupili smrznutu hranu, skuhajte je odmah nakon odmrzavanja, npr meso se ne može ponovno zamrznuti. Smrznuti trupovi ne smiju biti preteški. Velika težina kaže da su proizvođači otišli predaleko s ledom.
- Ohlađeni trup može ležati u hladnjaku tjedan dana, ali bolje ga je odmah skuhati. Rok trajanja u zamrzivaču je 2-3 mjeseca.
- Prije nego što marinirate ili pečete prepelice, morate ih pregledati na otkrivanje puha i perja. Ako je perje vidljivo na koži, zapjevajte trup. Da biste to učinili, utrljajte ga alkoholom, brzo ispržite u tavi i uklonite sav višak.
Prepelice na ražnju
Prepelice na ražnju luksuzan su i kraljevski recept koji će zadiviti i najizbirljivije gurmane kad takvo jelo ugleda na svečanom stolu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 131 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Prepelice - 3 kom.
- Raženi kruh - 100 g
- Češnjak - 3 češnja
- Sol po ukusu
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Maslac - 50 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Slanina - 100 g
Kuhanje prepelica na ražnju:
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
- Bosiljak sitno nasjeckajte i sjedinite s nasjeckanim češnjakom. Dodajte meki maslac i promiješajte.
- Operite trupove prepelica tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Začinite ih solju, paprom i napunite dobivenom smjesom od češnjaka.
- Prepelice zamotajte u slaninu i stavite ih na drveni ražanj, naizmjence s malim komadima kruha.
- Pošaljite ih da se peku na 200 ° C 30-40 minuta.
Pirjana prepelica
Dinstane prepelice pripremljene prema ovom receptu posebno su nježne. Jelo je prikladno za svakodnevnu prehranu. Pticu možete poslužiti s bilo kojim prilogom po ukusu. Prepelice možete dinstati u pećnici ili na štednjaku.
Sastojci:
- Prepelice - 4 trupa
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Celer - 1/2 korijena
- Sol po ukusu
- Osušeni mljeveni češnjak - 0,5 žličice
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 3 žlice
- Pileća juha - 250 ml
- Kiselo vrhnje - 100 ml
- Brašno - 1 žlica
Kuhanje pirjanih prepelica:
- Pomiješajte sol, crni papar, sušeni češnjak, biljno ulje (1 žlica) i pomiješajte proizvode u homogenu masu.
- Prepelice operite, osušite papirnatim ručnikom i utrljajte dobivenom smjesom. Ostavite ih 1-2 sata u hladnjaku.
- Zatim u tavi zagrijte preostalo biljno ulje i prepelice prepržite do zlatno smeđe boje.
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite s celerom, operite i naribajte na krupnijem rende. Povrće pržite u tavi do zlatno smeđe boje, začinite solju i paprom po ukusu.
- Povrću dodajte brašno i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Ulijte vruću juhu, dodajte kiselo vrhnje i pustite da zavrije.
- Pržene prepelice premjestite u lonac s debelim stijenkama, dodajte im umak i stavite na vatru.
- Nakon vrenja, prepelice pirjajte na laganoj vatri dok ne kuhaju 40-45 minuta ili pecite u pećnici na 180 ° C.
Prepelice u tavi
Nježne, ukusne prepelice u tavi kod kuće. Ovo je zanimljiv i vrlo jednostavan način kuhanja prepelica.
Sastojci:
- Prepelice - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Osušeni ružmarin - 0,5 žličice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje prepelica u tavi:
- Prepelice operite i osušite papirnatim ubrusom. Neće vam uspjeti skuhati ih cijele u tavi, pa truplje pažljivo izrežite na dva dijela, podijelivši uz greben i trbuh.
- Pomiješajte sol, crni papar, ružmarin i maslinovo ulje.
- Dobivenom marinadom podmažite trupove i ostavite da se mariniraju 1,5 sati.
- Namažite tavu tankim slojem maslinovog ulja, zagrijte i rasporedite ptice.
- Pržite ih s obje strane dok ne postanu hrskave i apetitne.
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke polukrugove.
- Kad se na trupovima stvori svijetlosmeđa kora, dodajte im luk i promiješajte.
- Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte pod vlastitom parom na laganoj vatri 20 minuta dok ne omekša.
Prepelice u pećnici
Kuhanje prepelica u pećnici brz je i jednostavan recept. Istodobno, pečene prepelice su ukusne, sočne, nježne i s hrskavom korom. Jelo je vrlo korisno za dijetetsku prehranu i za djecu.
Sastojci:
- Prepelice - 2 kom.
- Umak od soje - 2 žlice
- Bijeli vinski ocat - 1 žlica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Lukovi luk - 1 kom.
- Kisela jabuka - 0,5 kom.
- Biljno ulje - 1 žličica
Kuhanje prepelica u pećnici:
- Prepelice isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom, posolite i popaprite iznutra i izvana.
- Pomiješajte soja sos, vinski ocat, maslinovo ulje i trupove premažite marinadom. Ostavite ih da se mariniraju 2 sata.
- Nakon nekog vremena, stavite malu krišku jabuke u trbuh svake prepelice i zavežite noge za ptice.
- U zagrijanoj tavi na maloj količini biljnog ulja pržite ptice sa svih strana dok ne porumene.
- U posudu za pečenje stavite krupno nasjeckani oguljeni luk. Na to stavite pržene prepelice.
- Ostatak marinade izlijte u kalup i dodajte malo vode tako da ptice pokriju 1/3 dijela.
- Pošaljite prepelice da se peku u zagrijanoj pećnici na 170 ° C 30 minuta. Svakih 10 minuta premažite ih umakom koji se nalazi na dnu kalupa.
- Zatim zagrijte pećnicu na 180 ° C, uključite konvekciju i prepelice prepecite 10 minuta.
