Tart od limuna priznati je klasični lagani desert blaženstva i gurmana. Ovo je izvrsna alternativa za obilne kolače i torte. Značajke, tajne i recepte za kuhanje pročitajte u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Tart od limuna - tajne i suptilnosti recepata
- Tart od limuna: recept za beze
- Francuski tart od limuna
- Video recepti
Tart je francuska kulinarska izvrsnost. Slatkoća se priprema od prhkog tijesta, koje može biti i svijetlo i tamno. Kao punjenje koriste se razne bobice, voće i mješavine svih vrsta voća i bobičastog voća. U te svrhe velika su potražnja jabuke, kruške, šljive, bundeve itd. No danas ćemo pripremiti tart od citrusa s limunom.
Tart od limuna - tajne i suptilnosti recepata
Tart se obično priprema od hrskavog, tankog usitnjenog tijesta za pecivo, koje svaka osoba može lako napraviti. Da biste to učinili, trebali biste znati neke jednostavne tajne i imati pakiranje ulja u hladnjaku.
- Pjenasto tijesto mješavina je brašna i masti koji se melju u mrvice u omjeru 1: 2. Proizvodi za "lijepljenje" dodaju se tekuća komponenta - jaja ili voda.
- Mast daje aromu i okus proizvodima: što je bolji, konačni rezultat proizvoda je ukusniji i aromatičniji. Stoga je najbolje uzimati ulje s 82% masti.
- Masti mogu biti različite: omekšane ili ohlađene, ali ne hladne ili otopljene.
- Standardni omjeri: za 250 g brašna 120 g maslaca.
- Pjenasto brašno prikladno je s niskim udjelom glutena, za razliku od lisnatog tijesta, koje zahtijeva visoko glutensko brašno.
- Šećer u tijestu može se zamijeniti šećerom u prahu.
- Brašno sa šećerom u prahu mora se prosijati kroz sitno željezno sito kako bi se obogatilo kisikom.
- Ako se tijesto za pecivo pokaže kao žilavo, to znači da se tijesto intenzivno mijesilo ili je u njemu prekomjeran sadržaj tekućine. Tijesto se mijesi brzo, nježnim pokretima. Proces ne traje duže od 30 sekundi.
- Hladnim rukama zamijesite tijesto za pecivo da se ulje ne zagrije.
- Tijesto se može aromatizirati pečenim orasima mljevenim u brašno: lješnjacima, bademima, orasima.
- Prhko tijesto se prije oblikovanja ostavi na hladnom na temperaturi od +5 stupnjeva 2-4 sata. Gluten će reagirati s vodom, tijesto će postati elastično i dobro se razvaljati.
- Prije slanja tijesta u hladnjak, omotano je prozirnom folijom koja ga štiti od pucanja i upijanja mirisa.
- Prije razvaljanja tijesta treba se zagrijati na sobnu temperaturu.
- Tijesto je bolje razvaljati na ohlađenoj dasci. Da biste to učinili, držite ga neko vrijeme u hladnjaku.
- Tijesto, položeno u kalup, obloženo je pergamentom i do vrha napunjeno rižom ili grahom kako se ne bi nabubrilo od zagrijavanja ili deformacije. Uklonite teret 10 minuta nakon početka pečenja kako bi vlaga isparila.
- Košara s vrućim pijeskom vrlo je krhka, pa s njom trebate raditi vrlo pažljivo.
- Kupujte limune s tankim koricama. Vitki agrumi obično su zaobljeni, blago duguljasti, s malim izljevom i ravnomjernom, glatkom površinom. Kvrgavi i neravni limuni neće funkcionirati kao imaju debelu koru.
- Oprane limune treba kuhati u kipućoj vodi 5-7 minuta kako bi se uklonila gorčina.
- Prije upotrebe limuna odrežite mu krajeve s obje strane i uklonite sjemenke.
- Prije posluživanja limunovog kolača, ostavite ga u hladnjaku 3-4 sata kako bi se zamrznuo fil od limuna i sjedinili okusi.
Tart od limuna: recept za beze
Tart od limunove beze je najpoznatiji kolač. Pecivo s limunom lagano je, prozračno i nikad ne dosadi. Okus joj je uravnotežen slatko -kiselkast, nadjev je najdelikatniji, a beze kapa je pahuljasta. Takav desert osvojit će svakog gurmana od prvog zalogaja.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 293 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Brašno - 120 g
- Maslac - 60 g za tijesto i 55 g za kurd
- Limun - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 160 g za beze, 50 g za kurdski, 1 žličica. za test
- Jaja - 2 kom.
- Bjelanjke - 2 kom. za beze
- Ledena voda - 3 žlice
- Sol - prstohvat
Nakon što su svi sastojci na stolu, počnimo kuhati!
Korak po korak priprema kolača od beze od limuna:
- U posudu miksera ulijte brašno, sol, šećer i hladni maslac (60 g). Masu istucite u mrvice i dodajte 1 žlicu vode. Tijesto treba biti mekano i mekano.
- Zamotajte tijesto u foliju i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
- Za skutu od limuna (fil) naribajte koricu limuna na najfinije ribež.
- Pospite šećerom i dodajte jaja.
- Iscijedite sok iz limuna, procijedite kroz sito i ulijte u posudu s korom i jajima.
- Umutite hranu dok ne postane glatka i stavite na laganu vatru, gdje miješajte dok se ne zgusne.
- Zatim dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko.
- Nadjev izlijte u malu zdjelu i prekrijte plastičnom folijom kako ne bi došao u dodir s kremom. Inače će se na njegovoj površini stvoriti kora. Stavite ga u hladnjak.
- Do tada će se tijesto ohladiti pa ga stavite na stol posut brašnom i razvaljajte u tanki sloj od 2-3 mm.
- Stavite ga u posudu za pečenje i izrežite strane, koje će ih učiniti visokim 4-4,5 cm.
- Tijesto obložite folijom ili pergamentom i pospite grah ili grašak.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite kolač dok ne porumeni. Ovaj postupak neće trajati više od 20-25 minuta.
- Za beze pomiješajte bjelanjke sa šećerom i stavite u vodenu kupelj. Pirjajte, miješajući dok se šećer ne otopi. Dok se to događa, masa se počinje zamućivati, zatim uzmite mikser i istucite je.
- Nakon što su se proteini zgusnuli, izvadite ih iz kade i tucite dok ne postanu čvrsti, sjajni i vrhunski.
- Prikupite tart. U pečenu koru uliti fil od limuna.
- Zatim položite beze, rasporedivši je po cijeloj površini.
- Pošaljite kolač u pećnicu s postavkom za roštilj na 3-4 minute da smeze porumene.
- Gotovu pitu namočite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Francuski tart od limuna
Francuski kolač s limunom mirisno je tijesto od peciva, najdelikatnijeg punjenja i nevjerojatne arome. Desert stvara ugodno raspoloženje, ugodno se mrvi i topi u ustima.
Sastojci:
- Brašno - 175 g
- Hladni maslac - 100 g
- Šećer u prahu - 25 g po tijestu i za posipanje
- Žumanjak - 1 kom.
- Hladna voda - 1 žlica.
- Jaja - 5 kom.
- Gusto vrhnje - 25 ml
- Limun - 4 kom.
Kako napraviti francuski kolač od limuna korak po korak
- U blenderu pomiješajte brašno, šećer u prahu i nasjeckani maslac u male kockice.
- Dodajte vodu i žumanjak.
- Namočite tijesto.
- Zamijesite tijesto dok ne postane elastično, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 15 minuta.
- Nakon toga ga razvaljajte i stavite u kalup, praveći stranice. Odrežite višak tijesta.
- Vilicom probodite tijesto, na vrh stavite pergament i dodajte sredstvo za ponderiranje: grah, grašak.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite kolač 12-15 minuta. Zatim izvadite sredstvo za vaganje i pecite još 10-12 minuta.
- Gotov kolač ohladite.
- Za kremu istucite žumanjke i šećer dok ne postanu pjenasti.
- Neprestano miješajući, ulijte vrhnje.
- Iscijedite sok iz limuna i dodajte masi od jaja. Tamo stavite naribanu koricu.
- Promiješajte, ulijte smjesu u ohlađenu koru i pošaljite kolač u pećnicu 30-35 minuta na 170 ° C.
- Gotov kolač ohladite i pospite šećerom u prahu.
Video recepti:
