Kako napraviti jednostavan i ukusan čokoladni kolač kod kuće. TOP 4 recepta sa fotografijama. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Čokoladni kolač nije samo ukusan desert, već i izvrstan razlog za razveseljenje, punjenje energijom i vedrinom. Recepti za čokoladne kolače i varijacije u kuhanju imaju mnogo. Ovo je omiljena poslastica odraslih i djece. Kako ispeći čokoladnu tortu, opća načela pripreme i kulinarske tajne, doznajemo u ovom materijalu.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Glavna tajna uspješne i ukusne torte je korištenje kvalitetnih proizvoda. Stoga maslac nemojte zamijeniti margarinom. Uzmite najsvježija i najkvalitetnija jaja. Kondenzirano mlijeko kupujte samo punomasno.
- Predprosijano brašno dodat će prozračnost i lakoću svakom tijestu.
- Ako pečete biskvit, onda mu je glavna stvar zrak. Stoga zasebno istucite bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke prije umućenja dobro ohladite i pobrinite se da im posuđe bude suho, bez masti i vode. Također, nemojte dopustiti da žumanjci dođu u kontakt s bjelanjcima, inače se neće zgnječiti.
- Da biste spriječili taloženje umućenih proteina, dodajte ih polako u tijesto i lagano promiješajte.
- Za čokoladno tijesto i vrhnje koristi se kvalitetni kakao u prahu ili tamna čokolada s visokim postotkom kakaovih zrna, najmanje 70%.
- Neke domaćice, želeći pojednostaviti recept za kolače, kolače zamijeniti običnim ili kolačićima od čokolade.
- Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 180-190 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o debljini kolača. Ali pokušajte ga ne izlagati previše u pećnici, inače će se kolač pokazati gustim.
- Gotove kolače dobro ohladite prije nego što ih premažete kremom.
- Čokoladu otopite u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici dok se potpuno ne otopi. Nemojte ga kuhati jer će u protivnom steći gorčinu koja će pokvariti okus kolača. I bit će ga se nemoguće riješiti.
- Gotov sastavljeni kolač namažite glazurom ne samo na vrhu, već i potpuno napunite stranice.
- Ukrasite tortu bilo kojom hranom koju želite. Rašireni komadići voća ili bobica izgledaju vrlo impresivno odozgo. Torta, ukrašena čokoladnim strugotinama, cijelim orašastim plodovima, figuricama, oblikovanom mastikom, izgleda izvrsno.
Čokoladni kolač od banana s kondenziranim mlijekom i orasima
Ova poslastica je vrlo jednostavna za pripremu i brza za pripremu. Zahvaljujući kombinaciji keksa s nježnom kremom, čokoladni kolač s kondenziranim mlijekom i orasima ispada vrlo nježan i ukusan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 75 g
- Maslac - 200 g
- Orasi - 100 g
- Kakao u prahu - 4 žlice
- Brašno - 90 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 2/3 limenke
- Banane - 2 kom.
- Soda - 0,5 žličice
Kuhanje čokoladnog kolača od banana s kondenziranim mlijekom i orasima:
- Za test odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke ohladite 10 minuta u zamrzivaču i miksajte mikserom na velikoj brzini do čvrstih i gustih vrhova.
- Žumanjke posebno umutiti sa šećerom tako da se rafinirana zrna potpuno otope, te ih dodati bjelanjcima.
- Dodajte sodu bikarbonu i izribajte kakaovsko brašno. Mutite mikserom dok ne postane glatko.
- Posudu za pečenje namažite maslacem, pospite pohanjem i izlijte tijesto.
- Stavite tijesto u zagrijanu pećnicu na 170 ° C 25-30 minuta. Ne otvarajte vrata pećnice prije 20 minuta jer će u protivnom vrh biskvita pasti.
- Gotov kolač ohladite, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač preko noći. Ovo je glavna tajna ukusnog keksa. Zamrzavanje kore služi kao zamjena za impregnaciju. Istodobno, kolač će biti natopljen, a da se previše ne smoči.
- Smrznuti biskvit podijelite na 3 kolača pomoću kulinarskog konca.
- Za kremu mikserom istucite maslac dok ne postane bijel i homogen. Bez isključivanja uređaja, dodajte kondenzirano mlijeko.
- Bananu sameljite mikserom do konzistencije pire i dodajte u kremu. Vrhnje umutite mikserom dok ne postane pahuljasto i ugodno bež boje. Konzistencija kreme treba biti čvrsta.
- Orahe ispržite na čistoj, suhoj tavi i sameljite na male komadiće.
- Svaku koru premažite kremom i pospite mrvicama oraha.
- Prikupljenu čokoladnu tortu ukrasite kakaom s orasima.
- Napomena: da biste skuhali kondenzirano mlijeko za čokoladni kolač s bananama, namočite staklenku u kipućoj vodi 45 minuta. Provjerite je li potpuno prekriven vodom. Nemojte dodavati vodu tijekom kuhanja. Inače, limenka može "eksplodirati" i zaprljati kuhinju. Stoga ga odmah napunite s puno tekućine.
Kolač od kiselog vrhnja u laganom kuhaču
Delikatna i porozna čokoladna torta u multivarku ispada mekana, struktura biskvita dugo ostaje bujna. Ako nemate multicooker, čokoladnu tortu po ovom receptu možete ispeći u pećnici. A ako nema kiselog vrhnja, upotrijebite ovu tehnologiju za pečenje čokoladne torte s kefirom.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 250 ml po tijestu, 500 ml po vrhnju
- Šećer - 50 po tijestu, 180 g po vrhnju
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 160 g
- Soda - 1 žličica
- Kakao u prahu - 3 žličice
- Čokolada - 100 g
Kuhanje čokoladne torte sa kiselim vrhnjem u sporom štednjaku:
- U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje, šećer i jaja. Istucite proizvode dok ne postanu glatki.
- U dobivenu masu dodajte prosijano brašno, sodu, kakao u prahu i temeljito promiješajte tijesto.
- Namažite oblik za više kuhala maslacem, izlijte tijesto i postavite program pečenja i mjerač vremena na 40 minuta. U nedostatku multicookera, tijesto izlijte u kalup i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C da se peče 40 minuta.
- Gotov kolač izvadite iz kalupa, malo ohladite i zamotajte u plastičnu foliju kako biste zadržali sočnost i mekoću. Nakon 5 sati prerežite ga na 2 dijela.
- Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i miješajte mikserom dok ne postane pahuljasto i povećajte volumen 2 puta.
- Kolače premazati slojevima kremom i vrh obilno namazati.
- Gotovu čokoladnu tortu ukrasite kiselim vrhnjem u sporom kuhaču sa sitno zdrobljenim čokoladnim čipsom.
Brownie sa svježim sirom i višnjom
Ukusna i nježna čokoladna torta s kolačićima izrađuje se vrlo brzo, a pritom izgleda impresivno. Ovo je izvrstan desert, kako za svaki dan, tako i za rođendan.
Sastojci:
- Crna čokolada - 100 g
- Maslac - 120 g
- Šećer - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Brašno - 150 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Meki svježi sir - 300 g
- Vanilin - 1 vrećica
- Trešnje bez koštica - 300 g
- Sol - prstohvat
Kuhanje čokoladne torte s višnjama i svježim sirom:
- Otopite maslac na sobnoj temperaturi i komadiće čokolade u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Miješajte masu dok ne postane glatka i ohladite na sobnu temperaturu.
- Jaja (2 kom.) Pomiješajte sa polovicom šećera i umutite dok ne postane bijelo i pahuljasto.
- Kombinirajte čokoladnu masu s mješavinom jaja, dodajte sol, vanilin, prašak za pecivo, prosijte brašno i dobro promiješajte.
- Kuhani sir posebno mljejte mikserom tako da se sva zrna razbiju i dobije glatku konzistenciju. Preostali šećer pomiješajte s preostalim jajima i umutite mikserom. Skutu sjediniti sa masom jaja i miješati dok ne postane glatka.
- 1/3 tijesta stavite u kalup, odozgo stavite masu od sireva, a po vrhu rasporedite višnje.
- Ponovite slojeve u istom slijedu: dodajte 1/2 dijela tijesta, skutu i višnje. Završni sloj treba biti od tijesta.
- Pošaljite kolač da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45-50 minuta. Spremnost provjerite drvenom krhotinom, trebala bi izaći suha.
- Gotov brownie sa svježim sirom i višnjama ohladite u limu, pa izvadite i pospite šećerom u prahu.
Čokoladni krem kolač
Ovo je praktična GOST verzija poznate praške čokoladne torte. Za njegovu pripremu koriste se čokoladni kolači i čokoladna krema. Prašku tortu možete napraviti za svoj rođendan ili bilo koji drugi praznik.
Sastojci:
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 130 g
- Brašno - 95 g
- Kakao u prahu - 20 g za biskvit, 10 g za kremu
- Maslac - 30 g za biskvit, 200 g za kremu, 75 g za glazuru
- Žumanjak - 1 kom.
- Voda - 1 žlica
- Kondenzirano mlijeko - 140 g
- Vanilin - 1 vrećica
- Čokolada - 75 g
- Konfiguracija za premazivanje torte - 55 g
Kuhanje čokoladnog krem kolača:
- Za biskvit jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umutite sa polovicom šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg. Žumanjke istući s preostalim šećerom u drugoj posudi dok ne pobijeli. Bjelanjke sjedinite sa žumanjcima i lopaticom, krećući se odozdo prema sredini, miješajte dok ne postane glatko.
- Umiješajte brašno s kakaom, prosijte i kuhačom lagano umiješajte masu jaja.
- U miješeno tijesto dodajte otopljeni i ohlađeni maslac. Lopaticom zamijesite lagano i pahuljasto tijesto kremaste konzistencije.
- Tijesto izlijte u posudu za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
- Iverjom provjerite spremnost pečenja: trebalo bi izaći suho. Zatim ohladite biskvit i izrežite na 3 kolača.
- Za kremu, stavite žumanjak u lonac, dodajte vodu i promiješajte. Dodajte kondenzirano mlijeko i smjesu stavite na laganu vatru. Neprestano miješajući, stavljajte kremu u gustu masu i ohladite je na sobnoj temperaturi.
- Umutite maslac na sobnoj temperaturi s vanilijom do bijele boje i dodajte u kuhano vrhnje. Umutite tvar mikserom, dodajte kakao i opet istucite.
- Prvi i drugi biskvitni kolač podmažite kremom, a gornji sloj ostavite bez podmazivanja.
- Cijelu tortu prelijte džemom, ohladite u hladnjaku 2-3 sata i prelijte čokoladnom glazurom. Za njegovu pripremu pomiješajte maslac s čokoladom i otopite na laganoj vatri. Maknite s vatre, miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ohladite.
- Kad se glazura stvrdne na površini, kolač je gotov.
