Sastav i korisna svojstva čokoladnog maslaca, kontraindikacije za uporabu. Kako se jede slatki maslac i koje bi recepte s njegovim sudjelovanjem trebala znati svaka domaćica? Kako napraviti poslasticu kod kuće?
Čokoladni maslac omiljeni je proizvod svih slatkiša, maslac s dodatkom kakaa u prahu ili čokolada. Poslastica se može jesti uredna, namazana na kruh. Međutim, slastičari ga radije dodaju tijestu prilikom pečenja slastica. Zahvaljujući ovom sastojku, kolači i kolačići dobivaju posebnu aromu i okus. Koliko ulja možete pojesti dnevno kako biste izbjegli debljanje i tko bi ga trebao potpuno prestati koristiti? Dalje o štetnim i korisnim svojstvima proizvoda.
Sastav i kalorični sadržaj čokoladnog maslaca
Čokoladni maslac sadrži sljedeće sastojke: kravlje mlijeko, kiselo vrhnje ili vrhnje, kakao i ekstrakt vanilije. Ovaj proizvod ima mekanu elastičnu konzistenciju, slatkast okus i postojan kremast miris.
Recept ulja može se mijenjati u skladu sa željama proizvođača. Dakle, proizvodu se često dodaje ne svježe, već mlijeko u prahu, sol, sve vrste starter kultura, bojila, tvari koje doprinose dugotrajnom skladištenju itd.
Kalorijski sadržaj čokoladnog maslaca na 100 g je 642 kcal, od čega:
- Proteini - 1,5 g;
- Masti - 62 g;
- Ugljikohidrati - 18,6 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g.
Čokolada s maslacem sadrži puno korisnih hranjivih tvari, uključujući vitamine A, E, K, beta-karoten, PP, D. Proizvod je bogat mononezasićenom oleinskom kiselinom. Među glavnim mikro i makroelementima: magnezij, mangan, bakar, fosfor, cink, natrij.
Na bilješku! 1 žličica sadrži 4, 6 g čokoladnog maslaca, a žlica - 14 g.
Korisna svojstva čokoladnog maslaca
O prednostima čokoladnog maslaca za ljudsko tijelo govore imunolozi, nutricionisti i liječnici drugih specijalnosti. Sjeverni narodi jedu proizvod kako bi se zagrijali i izdržali jake mrazeve. Stručnjaci savjetuju da ga obavezno uključite u prehranu radnika znanja. Hranjivi proizvod potiče obnovu moždanih stanica, brzo zasićuje tijelo energijom i, kao i svaka slatkoća, podiže raspoloženje.
Glavna korisna svojstva čokoladnog maslaca:
- Zadržava kalcij u tijelu, sudjeluje u stvaranju živčanog tkiva zahvaljujući vitaminu D.
- Jača imunološki sustav, povoljno utječe na stanje kose, kože i vida - ulje sadrži veliku količinu vitamina A i C. Liječnici napominju da 50 g čokoladne delicije sadrži 1/3 dnevne potrebe vitamina A za osoba.
- Ubrzava metabolizam u tijelu - vitamin B5 blagotvorno djeluje na ovaj proces.
- Optimizira rad kardiovaskularnog sustava zbog visokog sadržaja vitamina E.
- Ublažava zatvor, optimizira rad probavnog trakta. Ulje je bogato zasićenim mastima, koje povoljno utječu na rad želuca. Sadrži i tvari koje mogu zacijeliti male čireve koji se mogu nalaziti na stijenkama želuca. Dovoljno je jesti 15 g ovog proizvoda dnevno kako biste osigurali nesmetan rad gastrointestinalnog trakta. Međutim, ne smijemo zaboraviti da zlouporaba ulja može dovesti do brzog debljanja.
- Sprječava razvoj malignih tumora u ljudskom tijelu - oleinska kiselina sudjeluje u tom procesu.
- Potiče proizvodnju endorfina, takozvanog hormona radosti - čokoladni maslac sadrži veliku količinu kakaa u prahu, što izaziva proizvodnju ovog hormona.
- Smanjuje rizik od razvoja bolesti poput čira na želucu, moždanog udara, srčanog udara, zahvaljujući kakau koji sadrži puno epikatehina, koji povoljno djeluje na ljudski kardiovaskularni sustav i gastrointestinalni trakt.
Savjeti o prehrani! Kako se ne biste oporavili od čokoladnog maslaca i doživjeli sva njegova korisna svojstva, morate jesti ne više od 10 g delicija dnevno.
Kontraindikacije i šteta maslaca od čokolade
Šteta čokoladnog maslaca za ljudsko tijelo leži u visokom sadržaju kalorija u proizvodu, pa ga treba odbaciti. prekomjerne tjelesne težine i dijabetičara.
Čokoladni desert smatra se hranjivom namirnicom s puno kolesterola pa ga se ne preporučuje jesti. za pacijente kardiološkog odjela.
Ne misle svi o tome, ali upotrebu čokoladnih poslastica treba ograničiti. trudna žena … Kakao usporava tjelesnu apsorpciju tako važnog nutrijenta kao što je kalcij. Istodobno, kalcij je neizostavan element za pravilan intrauterini razvoj djeteta.
Posebno treba paziti na ulje alergičari, jer je kakao prilično alergen proizvod.
Proizvod kupljen u trgovini puno je štetniji za ljudsko zdravlje od domaćeg čokoladnog maslaca. Kada kupujete poslasticu u trgovini, pažljivo pročitajte njezin sastav naveden na pakiranju. Ako ulje sadrži emulgatore, pojačivače okusa, sintetičke boje i druge kemijske dodatke, odbijte ga kupiti.
Na bilješku! Da biste u trgovini dobili što prirodniji proizvod, obratite pozornost na njegov rok trajanja - najmanja količina konzervansa sadrži čokoladni maslac s rokom trajanja manjim od 30 dana.
Kako napraviti maslac od čokolade?
Organiziranje pripreme čokoladnog maslaca kod kuće neće biti teško za bilo koju domaćicu, pa čak ni za neiskusnog kuhara. Sve što trebate je 15 minuta slobodnog vremena i inspiracije!
Korak po korak recept za čokoladni maslac za univerzalnu uporabu:
- Ostavite 250 g maslaca na toplom mjestu da se otopi i dobije mekanu konzistenciju. Stručnjaci ne preporučuju posebno zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji jer se ne bi trebalo pokazati previše tekućim.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 8 žlica. l. kakao u prahu i 5 žlica. l. šećer u prahu (ako nema praha, bit će dovoljan šećer u prahu).
- Pomiješajte tekućinu s uljem i temeljito promiješajte; za to su optimalna duboka zdjela i miješalica. Kao rezultat toga, ulje bi se trebalo pokazati homogene viskozne konzistencije i tamnosmeđe boje.
- Gotovu poslasticu stavite u hladnjak da se stegne. Uvjerite se da je posuda s uljem dobro zatvorena jer u protivnom može upiti mirise druge hrane.
Evo nekoliko savjeta o tome kako napraviti čokoladni maslac koji se može koristiti za punjenje lepinja ili kroasana, a koji se lako razmazuje po prepečencu:
- Otopite 1 čokoladu (mliječnu ili crnu po želji). U tu je svrhu bolje organizirati vodenu kupelj.
- Neka se tekućina lagano ohladi.
- 100 g maslaca narežite na komade i sjedinite s čokoladom. Imajte na umu da bi ulje trebalo biti što mekše, pa ga treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
- Dobiveni proizvod temeljito promiješajte i pošaljite da se stvrdne u hladnjaku.
Za ovaj domaći recept od slatkog maslaca trebat će vam cimet i naranča. Da biste pripremili poslasticu, slijedite jednostavne detaljne upute:
- 100 g tamne čokolade razbiti na komade i otopiti u vodenoj kupelji.
- U čokoladu dodajte 200 g maslaca i držite na vatri dok rezultirajuća masa ne postane glatka.
- Maknite smjesu s vatre, dodajte joj 0,5 žličice.cimet i korica 1 naranče.
- Odaberite posudu odgovarajućeg oblika za učvršćivanje ulja. U to stavite plastičnu foliju i napunite tekućim uljem.
- Ostavite proizvod na hladnom mjestu da se smrzne.
- Prije posluživanja, gotovo jelo može se ukrasiti koricom limuna.
Recepti s maslacem od čokolade
Masno ulje životinjskog podrijetla, posebno čokoladno ulje, pojačava okus svakog deserta i obogaćuje ga ugodnom aromom. No glavna stvar je da proizvod koji sadrži ulje posebno zadovoljava i može brzo utažiti glad tijekom kratke pauze za rad.
Nekoliko jednostavnih recepata za deserte s dodatkom smeđeg maslaca:
- Jednostavan kolačić … Omekšajte 200 g čokoladnog maslaca, dodajte 1 pileće jaje, 1 vrećicu praška za pecivo i 3 žlice. l. mlijeko. Temeljito promiješajte sve sastojke. Domaći maslac optimalan je za kolačiće, jer će najvjerojatnije biti svjež i bez kemijskih dodataka. Gore je opisano kako napraviti čokoladni maslac u svojoj kućnoj kuhinji. U tekuću smjesu dodajte 350 g pšeničnog brašna i zamijesite tijesto, treba biti mekano i ne "začepljeno". Razvaljajte tijesto i istisnite kolačiće iz njega. Ako nemate posebne figure za cijeđenje kolačića, upotrijebite čašu bilo kojeg promjera. Mirisnu maslačku poslasticu pecite ne dulje od 20 minuta.
- Torta … 150 g čokoladnog maslaca otopite do tekućine i pustite da se malo ohladi. U međuvremenu, u zasebnoj zdjeli pomiješajte 160 g pšeničnog brašna sa 100 g šećera, 3 žlice. l. kakao, 2 žlice. l. sitno mljeveni orasi i 2 žličice. prašak za pecivo za tijesto. Zatim suhim sastojcima dodajte 1 žlicu. kefir (200 g) i otopljeni maslac. Zamijesite tijesto i ulijte u kalupe za muffine. U dosljednosti, trebao bi nalikovati gustom vrhnju. Desert pecite oko 35 minuta.
- Desert "Čokoladna kuća" … Rasporedite komad prozirne folije na svoju radnu površinu. Na to stavite ravnomjerni sloj 100 g čokoladnog maslaca. Na to stavite sve kolačiće koje volite. Keksi s pečenim mlijekom idealni su za ovaj recept. Na sloj kolačića stavite 100 g skute. Imajte na umu da količina sastojaka može varirati ovisno o vašim željama, količina maslaca ili svježeg sira može se povećati ili smanjiti. Nakon polaganja svježeg sira, od dobivene mase treba napraviti svojevrsnu roladu. Da biste to učinili, podignite film s jedne strane i razvaljajte sloj slatkiša u šuplju trokutastu cijev. Stavite desert u hladnjak da se stegne bez uklanjanja filma. U hladnjaku će se kolačići zasititi vlagom iz maslaca i svježeg sira te će postati mekši, ostali sastojci slatkiša će, naprotiv, ustajati. Gotov proizvod izrežite nožem i jedite uz čaj. Dobar tek!
- Pita od oraha … Kuhačom ili miješalicom istucite 120 g maslaca i 4 žlice. l. čokoladni maslac, 7 žlica. l. granulirani šećer, 2 kokošja jaja, 55 g pšeničnog brašna i 2 žlice. l. kakao u prahu. Nasjeckajte 60 g oraha i dodajte ih u tijesto. Dobivenu masu pecite u zagrijanoj pećnici 45 minuta. Gotov kolač obilno pospite šećerom u prahu.
Napomena kuharu! Čokoladni maslac idealan je za impregnaciju gotovo svih slatkih kolača i kolača.
Zanimljive činjenice o čokoladnom maslacu
Domovinom čokoladnog maslaca smatra se Amerika, odnosno njezine južne i središnje regije. Ovdje je čokolada bila piće koje je uključivalo zrna kakaovca. Okus takve delicije bio je iznimno sumnjiv, pa je recept za čokoladu poboljšan u Španjolskoj.
Nova španjolska poslastica dobila je gušću konzistenciju i postala je popularna u cijelom svijetu. Recept za čokoladni maslac prvi je put razvijen ovdje.
U suvremenom svijetu ovaj se proizvod proizvodi u gotovo svakoj mljekari. Za njegovu proizvodnju nije potrebna skupa oprema i tajno znanje.
Kako napraviti maslac od čokolade - pogledajte video:
Čokoladni maslac izvor je vitamina i aminokiselina, bez kojih ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati. Stoga, uključivanjem proizvoda u svoju prehranu, pridonosite zdravlju živčanog, probavnog, kardiovaskularnog i drugih unutarnjih sustava vašeg tijela. Izbjegavajte visokokalorične poslastice ako ste pretili, imate srčane probleme ili imate dijabetes. Dajte prednost domaćem prirodnom maslacu nad maslacem kupljenim u trgovini - proizvođači industrijskog čokoladnog maslaca često prekomjerno koriste sintetičke dodatke u svojim slatkim poslasticama.
