Jesu li nakon kuhanja vrhnja, kurdskog, majoneze i raznih peciva preostali proteini? Ne znate gdje ih odložiti? Pripremite izvrsnu pripremu za mnoge kolače i deserte - proteinske kolače. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Za pripremu proteinskih kolača potrebna su vam samo 3 sastojka: proteini, šećer i prstohvat soli. Ovo čini vrlo ukusan desert. Nakon što su pripremili nekoliko komada takvih kolača, mogu se poslužiti s bobičastim voćem i šlagom, čokoladom i sladoledom ili koristiti za izradu kolača, na primjer, svima omiljenog kijevskog kolača. Također se mogu zamrznuti za buduću uporabu i koristiti po potrebi. A na sobnoj temperaturi mirno će ležati 1-2 dana, što je vrlo povoljno, jer mogu se ispeći unaprijed, a nakon nekoliko dana prikupiti i ukrasiti tortu neposredno prije blagdana.
Osnovna pravila za pripremu proteinskih kolača su sljedeća. Prvo, svježa jaja. Drugo, jaja pažljivo podijelite na bjelanjke i žumanjke tako da niti kap žumanjka ne uđe u bjelanjke. Treće, bjelanjke moraju biti hladne. I četvrti postulat je tući bijelce u jaku pjenu. Zatim možete eksperimentirati i polako i pažljivo dodavati arome u umućene bjelančevine. Na primjer, bademovo brašno, mrvice oraha, kakao u prahu, zdrobljeni keksi itd. Aditivi bi trebali biti svi ohlađeni, a ne vrući nakon pečenja. Dodavanje bjelančevina aditivima, žlicom miješajući masu odozdo prema gore kako ne bi otpali.
Pogledajte i kako napraviti Napoleonove kolače.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 2-3 žlice ili po ukusu
- Sol - mali prstohvat
Korak po korak priprema proteinskih kolača, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja pod tekućom vodom i obrišite ih papirnatim ubrusom. Učinite to pažljivo kako jaje ne bi puklo. Razbiti ljuske i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Učinite to pažljivo tako da niti jedna kap žumanjka ne uđe u bjelanjke. Proteine ulijte u čistu i suhu posudu bez kapi vlage. U suprotnom će ih biti nemoguće pobijediti do željene konzistencije. Za recept vam neće trebati žumanjci pa ih možete upotrijebiti za neki drugi recept.
2. Ako su proteini na sobnoj temperaturi, prethodno ih ohladite u hladnjaku. Bjelanjke dodajte prstohvat soli i počnite miksati mikserom srednjom brzinom. Kad se proteini pretvore u laganu pjenu, dodajte šećer malo po malo, doslovno 1/4 žličice. i nastavite ih tući, postupno povećavajući brzinu. Bjelanjke umutite u emajliranoj, keramičkoj, plastičnoj (dobroj kvaliteti) ili staklenoj posudi. Ali ne u aluminijskom spremniku, jer poprimit će sivu nijansu. Miješajte mikserom, ali nikada miješalicom.
3. Bjelanjke istucite do čvrstih vrhova, prozračne i upale pjene. Šećer se mora potpuno otopiti. Umjesto toga možete koristiti šećer u prahu, brzo se otapa.
4. Lim za pečenje obložite pergamentom i položite umućene bjelanjke u obliku okruglog ili četvrtastog kolača potrebnog promjera, debljine oko 2-2,5 cm. Tortu pošaljite u zagrijanu pećnicu na 100 stupnjeva i osušite je oko 1 sat. Gotov proteinski kolač izvadite iz lima za pečenje i potpuno ohladite. Pergamentni papir lako se može ukloniti iz ohlađene kore.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati proteinski kolač s orasima.
