Pileći ćevap u pećnici - nekako zvuči izvan kutije. Međutim, ovdje nema ništa neobično. Šiš ćevap nije lošiji nego na štednjaku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sigurno su mnogi koji su pročitali naziv recepta odmah imali pitanja. Na primjer, kako ga skuhati? Kako peći? Koristiti marinadu ili ne? Ako da, koji? I koliko dugo marinirati? Sve te probleme posebno muče domaćice početnice. Odmah ću vam reći da se jelo isplati! Ispostavilo se da je mirisan i nježan. Glavna stvar je znati neke tajne kuhanja. Ali s njima ću podijeliti s vama.
Dakle, kako napraviti savršeni pileći ćevap, pa čak i u pećnici?
- Kako bi kebab bio masan, prikladni su fileti od butina. Zahvaljujući njima, jelo će se pokazati posebno nježnim.
- Dijetalni ćevap bit će samo s dojke. No prvo se mora marinirati i preporučljivo je malo istući čekićem kako bi začini i marinada prodrli dublje u vlakna.
- Meso se ne sjecka jako sitno. Inače će se prilikom pečenja osušiti. Najidealniji komadi prosječne su veličine najmanje 1,5 cm.
- Meso je nanizano samo na vlakna. Tako ćete zadržati sok.
- Kao ražnjeve upotrijebite drvene ražnjeve. obični neće stati u pećnicu. Veliki ražnjići od stabljika bambusa ili breze idealni su.
- U marinadu uključite kisele sastojke. kiselina razgrađuje vlakna, što im omogućuje da postanu mekani. U tu svrhu prikladni su kefir, balzamični ocat, naranče ili kivi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 104 kcal.
- Porcije - 7-8 ražnjića
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Pileći file - 2 kom. (ako želite masni ćevap, upotrijebite bedra)
- Kefir - 250 ml
- Šafran - 0,5 žličice
- Sol - 2/3 žličice ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
Kuhanje pilećih ražnjića u pećnici
1. Filete isperite pod tekućom vodom i osušite ručnikom. Kuhinjskim čekićem malo pokucajte na njega, ali nemojte pretjerivati jer će u protivnom meso biti prerijetko i samo će izgorjeti. Zatim ga narežite na komade od oko 3 cm.
2. Meso stavite u duboku posudu i prelijte kefirom. Ostavite tako oko 40 minuta. Za to vrijeme kefir će prodrijeti u vlakna i omekšati ih, što će kebab učiniti mekšim i nježnijim.
3. Zatim meso prebacite u drugu posudu, začinite šafranom i paprom.
4. Hranu dobro promiješajte. Zahvaljujući šafranu, meso odmah poprima žuto-zlatnu boju. Ne daje poseban okus pa ga ne možete staviti ni u što drugo. Ovdje će biti prikladni i drugi začini. Na primjer, muškatni oraščić, đumbir, suneli hmelj itd.
5. Dok se meso marinira, drvene ražnjiće namočite u hladnoj vodi. To je potrebno kako tijekom kuhanja ne bi izgorjeli. Za namakanje će im biti dovoljno, samo 30 minuta.
Zatim naizmjence nanizajte meso na ražnjeve.
6. Ćevape stavite na lim za pečenje s visokim stranicama tako da meso ne dodiruje dno. Ako to nije slučaj, jelo ispecite na rešetki ispod koje stavite lim za pečenje. Zatim se meso ravnomjerno prži.
7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite peći ćevap u pećnicu. Prije nego što kebab stavite u roštilj, začinite ga solju. Nakon 10 minuta pečenja smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i držite meso još 5-7 minuta.
8. Gotov šiš -kebab treba odmah poslužiti. Jer kad se ohladi, postat će tvrdo i tvrdo. Iako se ako se to dogodi, meso se može odložiti za pripremu paštete, salate ili kipuće juhe.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pileće ražnjiće u pećnici.
