Od čega kuhate kotlete? Govedina, svinjetina, piletina, puretina, zec? Ili možda od ribe, gljiva, plodova mora i jetre? Ili od žitarica i povrća? Nudim svoj vlastiti recept za ukusne kotlete sa zeljem i rižom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Malo ljudi zna da je kotlet francuski? Naravno, ne na način na koji se pojavljuje na stolovima. I činjenica da je prije mnogo desetljeća došla k nama iz profinjene i profinjene Francuske. A "mlada dama" izgledala je kao komad sočne i svježe govedine na kostima. S godinama je ruski narod transformirao "Francuskinju" i prilagodio je svom ukusu. Prvo su počeli tući meso, a zatim općenito uvijati ili sjeckati, uklanjajući kost. I tako se "strana" fashionistica pretvorila u rusku kotletu.
I premda je proces pravih kotleta pojednostavljen do minimalizma, ipak postoje neke tajne u njihovoj pripremi. Prvo, poželjno je koristiti samo domaće mljeveno meso. Drugo, meso je visoke kvalitete. Treće, mljeveno meso se samo svježe priprema. Četvrto, luk je neophodan. Daje sočnost i okus. Peta tajna je temeljito i marljivo miješanje mljevenog mesa. Ovo je jamstvo ravnomjerno sočnih i ukusnih kotleta. Pa, šesto pravilo je prženje u običnoj tavi s debelim dnom i u vrućem ulju. Slijedite li ove suptilnosti kuhanja, uvijek ćete izaći s izvrsnim pljeskavicama. Pa, sada predlažem provjereni recept za ukusne tunike.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 700 g
- Bijeli kupus - 500 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Riža - 100 g
- Jaje - 2 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Kiselo vrhnje - 250 ml
Kuhanje kotleta sa kupusom i rižom
1. Isperite rižu pod 7 voda. Odnosno, izlijte ga u sito, koje stavite na lonac. Dodajte vodu i umiješajte žlicu zrna. Voda će odmah postati mutno bijela. Promijenite vodu, promiješajte ponovo i bacite. Postupak nastavite dok ne postane transparentan. I bit će čisto oko 7. pranja.
Nakon toga rižu stavite u lonac, malo posolite, ulijte vode u omjeru 1: 2 i kuhajte dok napola ne bude kuhana.
2. Kupus operite i oštrim nožem sitno nasjeckajte.
3. Mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte.
4. Operite meso i posušite ga papirnatim ubrusom. Ogulite i operite luk.
5. Mrkvu s kupusom malo propržite u tavi na biljnom ulju dok ne omekša.
6. Uvijte meso s lukom kroz mlin za meso.
7. Kupus s mrkvom, također uvijte.
8. U hranu dodajte rižu.
9. Umutite 2 jaja u mljeveno meso, začinite solju i paprom.
10. Mljeveno meso dobro promiješajte da se sva hrana i začini ravnomjerno rasporede.
11. Zagrijte tavu s uljem i stavite peći kotlete, mokrim rukama ih oblikujte u okrugli ili ovalni oblik. Pržite ih s obje strane do zlatne boje, oko 3 minute sa svake strane. Njihova spremnost može se odrediti na sljedeći način - pritisnite ih lopaticom, iz njih bi trebala curiti bistra tekućina.
12. Pržene pljeskavice stavite u lonac za pirjanje. Preporučljivo je da je od lijevanog željeza ili bilo kojeg drugog s debelim zidovima i dnom. Kotletima dodajte lovorov list i zrna papra.
13. U posudu ulijte kiselo vrhnje i pastu od rajčice.
14. Umak dobro promiješajte. Po želji možete ga pomiješati s vodom kako bi bio tekući.
15. Preljev preliti preko pljeskavica.
16. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na štednjak. Prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte pljeskavice 30 minuta.
17. Gotovo jelo poslužite vruće sa bilo kojim prilogom po ukusu: pomfrit ili pire krumpir, kuhana riža ili špageti.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati kupus i mesne kotlete.
