Planirate li gozbu ili ste ljubitelj ukusnih mesnih delicija, obratite pozornost na korak-po-korak recept s fotografijom suhih pačjih prsa. Priprema traje dugo, ali praktički ne zahtijeva vaše sudjelovanje, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Video recept.
Sušena pačja prsa prava su delicija i odličan međuobrok za pivo ili vino. Jela od pačjih prsa visoko su cijenjena u francuskoj kuhinji i vrlo su popularna. Dojke možete osušiti kod kuće i nije tako jednostavno, ali vrlo jednostavno. Apsolutno nema potrebe ovladati nekim posebnim vještinama. Svaka, pa čak i početnica domaćica može je skuhati vlastitim rukama bez ikakvih problema. Glavna stvar je biti strpljiv i pričekati do kraja procesa. priprema se najmanje 14 dana. A ako nemate pačja prsa, prema ovom receptu možete osušiti guska, pureća ili pileća prsa.
Dojku možete osušiti, i u koži i bez nje, sa slojem masti. U drugom slučaju, pri posluživanju predjelo će biti ukusnije i izgledati spektakularno, ali i više kalorično. To morate uzeti u obzir ako ste na dijeti. Također, prilagodite i prilagodite vrijeme koje meso provodi u soli prema vašim željama. Ako se dojka ostavi u soli 12-14 sati, bit će blago posoljena. Ako volite slanija jela, povećajte vrijeme soljenja. Između ostalog, za recept se koristi samo sol s mljevenim crnim paprom. No, ako želite, možete dodati bilo koji skup svojih omiljenih začina. Osušena prsa upotrijebite sami, izrežite na tanke kriške i poslužite na pladnju. Također, meso je prikladno kao jedan od sastojaka u svim salatama i hladnim zalogajima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 176 kcal.
- Porcije - 1 dojka
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta aktivnog rada, 10 sati za soljenje, 14 dana za sušenje
Sastojci:
- Pačja prsa - 1 kom.
- Crni mljeveni papar - 1-2 žličice
- Sol - 100 g
Korak po korak priprema suhih pačjih prsa, recept sa fotografijom:
1. Odaberite prikladnu posudu za kiseljenje i u nju stavite polovicu soli.
2. Pačja prsa ogulite od viška masnoće i po želji odrežite kožu. Isperite pod tekućom vodom i obrišite suhom papirnatim ubrusom. Dojku stavite u zdjelu soli.
3. Preostalu sol posipajte po dojkama. Meso treba biti potpuno prekriveno solju kako ne bi bilo praznih mjesta ili praznina. Ostavite ga u hladnjak na 10 sati da se dojka lagano posoli.
4. Nakon tog vremena meso će se soliti i sočiti, kao što je prikazano na fotografiji.
5. Izvadite filete iz salamure i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim potpuno osušite papirnatim ručnikom.
6. Sa svih strana premažite dojke crnim paprom. Po želji možete ga začiniti bilo kojim začinima i začinskim biljem.
7. Stavite dojku na pamučnu krpu poput gaze i zamotajte je u omotnicu.
8. Zatim meso držite u hladnjaku 14 dana ili ga objesite u dobro prozračenoj prostoriji na temperaturi od najviše +8 stupnjeva, na primjer, na balkonu po hladnom vremenu ili u podrumu. Osušena pačja prsa ne smiju se izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Što se meso duže suši, postat će tvrđe i gušće. Ako želite dobiti mekanu dojku, onda je dovoljno izdržati tjedan dana kako bi bila jako gusta - ostavite da se osuši mjesec dana.
Pogledajte i video recept kako skuhati sušena pačja prsa.
