Umorni ste od mesa i želite skuhati nešto od iznutrica? Goveđe srce domaćice posebno poštuju, pa ćemo ga skuhati. Korak po korak recept s fotografijom goveđeg srca s lukom i češnjakom u umaku od vrhnja i senfa. Video recept.
Jedan od najboljih načina za pripremu srca je pirjanje u umaku. Budući da je srce opterećen mišić u životinjama, stoga ima gruba vlakna i žilava tkiva koja zahtijevaju dužu toplinsku obradu. Stoga ćemo danas kuhati goveđe srce s lukom i češnjakom u umaku od vrhnja i senfa. Pravilno kuhano pirjano srce sadrži 10 puta manje vitamina B12 od običnog mesa. Osim toga, u vrijeme pripreme praktički se ne osjeća specifičan miris kuhanih iznutrica.
Srce kuhano s vrhnjem, lukom i češnjakom hranjivo je i zadovoljavajuće toplo jelo. Ako imate gotovo kuhano srce, jelo možete skuhati vrlo brzo. U jelo se dodaje senf, zajedno s kiselim vrhnjem, što daje pikantnu pikantnost. No, ako želite, možete dodati još malo paste od rajčice, začiniti mljevenom paprikom i drugim začinima po ukusu. Štoviše, ne možete kupiti cijelo srce, već pola ili čak četvrtinu. Ispostavilo se da je jelo neobično ukusno i nježno, a najvažnije zdravo. Koristite jelo kao dnevni ručak ili večeru. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog: pire krumpir, pirjano povrće, žitarice ili tjesteninu.
Pogledajte i kako kuhati šalšu od goveđe jetre u pećnici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Goveđe srce - 0,5 kom.
- Sol - 2/3 žličice ili po ukusu
- Češnjak - 2 češnja
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Senf - 1 žličica
- Kiselo vrhnje - 3-4 žlice
Korak po korak priprema goveđeg srca s lukom i češnjakom u umaku od vrhnja i senfa, recept s fotografijom:
1. Temeljito isperite goveđe srce pod mlazom hladne vode. Dobro očistite žile od krvnih ugrušaka. Umočite ga u lonac, prelijte hladnom pitkom vodom i pustite da zavrije.
2. Kuhajte srce 3-5 minuta i ulijte juhu. Isperite srce, prelijte čistom vodom i ponovno prokuhajte. Posolite po ukusu i kuhajte dok ne omekša oko pola sata. Po želji, tijekom kuhanja možete dodati očišćenu mrkvu i luk. Tada dobijete mirisnu juhu koja se može koristiti za kuhanje juhe.
3. Srce malo ohladite i narežite na male komadiće bilo koje veličine: kockice, slamke, šipke …
4. Luk i češnjak ogulite, operite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića i trakica.
5. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte i pošaljite pripremljeni luk s češnjakom.
6. Luk i češnjak pirjajte na umjerenoj vatri dok ne postanu prozirni, zlatni i mekani.
7. U tavu dodajte kuhano i nasjeckano srce. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte senf, začinite solju i crnim paprom. Po želji dodajte začine i začinsko bilje.
8. Promiješajte hranu i pustite da zavrije. Smanjite temperaturu na najnižu postavku, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte goveđe srce s lukom i češnjakom u umaku od kiselog senfa 20-25 minuta. Pirjano goveđe srce poslužite uz kuhanu rižu, kuhani krumpir ili bilo koji drugi prilog.
Pogledajte i video recept kako kuhati pirjano srce u vrhnju.
