Evo recepta za francusku poslasticu - ratatouille, gulaš od povrća napravljen od patlidžana, tikvica i paprika. No, slavni britanski kuhar Jamie Oliver jelo nudi u vlastitoj verziji. Ispada ukusno, nemasno i brže se kuha.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ranije sam podijelio klasični francuski recept za ratatouille koji možete pronaći na stranicama web stranice. Danas ću vam reći kako u 15 minuta napraviti ovo jelo u autorskoj verziji Jamieja Olivera. Jamie preporučuje korištenje sočnog povrća na žaru za jelo. No, budući da nemaju svi roštilj u stanu, povrće će pržiti u tavi bez praktički ulja. Mogu se peći i u pećnici na plehu. Napominjem da mi je, iako Oliver ovaj recept upućuje na naslov "Kuhanje za 15 minuta", trebalo malo više vremena. Ali ne kritično, jer se jelo većinu vremena pirja na štednjaku.
Po mom mišljenju, Jamiejev ratatouille nema ništa zajedničko s izvornom verzijom, osim niza proizvoda. No, jelo temeljeno na francuskoj kuhinji u izvedbi Olivera pokazalo se prilično ukusnim. Jednostavno se može nazvati drugačije kako se ne bi uspoređivao s klasičnim receptom. No u svakom slučaju, plus hrane je korištenje velikog broja zdravog povrća koje će, uz svježi kruh, komad ribe ili mesa, biti izvrsna večera za cijelu obitelj.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 212 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Bijelo vino - 100 ml
- Cilantro - hrpa
- Sok od rajčice - 100 ml
- Gorka ljuta paprika - 1 mahuna
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 kriška
- Peršin - hrpa
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica
Korak po korak priprema ratatouillea, Jamie Oliver:
1. Tikvice operite, narežite na kolutiće od 5 mm i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite ih doslovno 5 minuta, tako da jedva postanu mekane, ali istovremeno zadrže oblik.
2. Izvadite tikvice iz tave i u nju pošaljite kolutiće patlidžana, koji se također lagano pirjaju dok ne postanu zlatno smeđi. Ako koristite staro voće, prvo im uklonite gorčinu. Da biste to učinili, pospite ih solju i ostavite pola sata. Zatim isperite i osušite.
3. Patlidžane izvadite iz tave i ispržite paprike. Izvadite sjemenke, odrežite pregrade i narežite na velike komade.
4. Prženo povrće stavite u zdjelu. Do tog vremena sitno nasjeckajte začinsko bilje, luk, češnjak i ljutu papričicu.
5. U tavu na kojoj se pržilo povrće stavite pripremljeni luk, sitno sjeckanu rajčicu, začinsko bilje, češnjak i ljutu papričicu.
6. U hranu ulijte sok od rajčice i bijelo vino. Pirjajte povrće 5-7 minuta da ispari alkohol.
7. U veliki lonac stavite patlidžane, tikvice i papriku te ih bacite.
8. Prelijte ih preljevom od povrća od kuhane rajčice i stavite hranu na štednjak da se krčka pola sata. Prije posluživanja promiješajte povrće i stavite u porcije.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti ratatouille. Načela kuhanja I. Lazerson.
