TOP 4 recepta sa fotografijama izrade keksa od keksa kod kuće. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Keksići su jedno od najpopularnijih kolača u Francuskoj. Ima ga posvuda: u trgovinama, slastičarnicama, školama, vrtićima, bolnicama, restoranima, hotelima … Stoga neke domaćice vjeruju da se tijesto od keksa jednostavno priprema. Pomiješao sam sve, izlio u kalupe i poslao u pećnicu. Iako je biskvit kapriciozan i svojevoljan, a da biste dobili doista kraljevski keks, morate znati neke suptilnosti i tajne kuhanja. Ovaj materijal sadrži jednostavne popularne recepte za kekse, a opisuje i sve tajne izrade dobrog tijesta za kekse.
Tajne izrade biskvitnog tijesta
- Glavne komponente tijesta za kekse u klasičnoj verziji su brašno, jaja, šećer. Važno je promatrati ispravan omjer jaja i šećera: 1 žlica. šećera su 4 jaja, a brašno obavezno prosijte kako biste ga obogatili kisikom. Međutim, postoji nekoliko vrsta keksa: maslac, anđeoski, jabučni, dvopek itd. Također se pravi s kefirom i kiselim vrhnjem.
- Krumpirov škrob često se koristi u receptima. Mora se dodati, poštujući proporcije: 1/3 škroba uzima se za 3/4 brašna. Kakao se dodaje i čokoladnom keksu. Međutim, ne dodaje se svim proizvodima, već umjesto brašna: 1 žlica. brašno zamijeniti 1 žlica. kakao. Prilikom dodavanja škroba ili kakaa u tijesto, ove proizvode prethodno pomiješajte s brašnom.
- Bjelanjke i žumanjke često se tuku zasebno za biskvit. Ako bjelanjci ne umute dobro, prvo ih ohladite i dodajte malo limunske kiseline. A kad kombinirate umućene bjelančevine s brašnom, tijesto nemojte tući mikserom, već lagano mijesite lopaticom pokretima odozdo prema gore. U suprotnom će se biskvit taložiti i biti gust.
- Treba podmazati samo dno kalupa. Ako podmažete rubove, biskvit se diže samo u sredini.
- Biskvitno tijesto ne smije stajati prije pečenja. Pećnica mora biti zagrijana do trenutka kada se tijesto istuče.
- Ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta pečenja, jer će se u protivnom keks taložiti. I gotov biskvit ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici, pa ga tek tada izvadite.
Barneyjev keks
Domaći Barney kolačići jednako su ukusni, nježni i mekani kao i od proizvođača. Vrlo se jednostavno priprema, a za izradu je potreban minimalni skup proizvoda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 405 kcal.
- Porcije - 10
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Šećer - 100 g
- Brašno - 140 g
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 1/2 žličice
Izrada Barneyjevog keksa:
- Jaja sjediniti sa šećerom, vanilijom i umutiti dok ne postanu čvrsta i čvrsta.
- Brašno pomiješajte sa soli i praškom za pecivo.
- Pomiješajte masu jaja s brašnom i stavite tijesto u slastičarsku vrećicu.
- Stavite kolačiće na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući 2 cm između predmeta. oni će se malo dignuti.
- Ako postoje posebni kalupi u obliku ječma, napunite ih 1/3 tijestom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite Barneyjev keks 10 minuta.
- Gotov proizvod ohladite na rešetki.
Savoyardi keksi keksi
Savoiardi je nježan i ukusan keks koji se koristi za izradu popularnog deserta Tiramisu. Priprema se prilično brzo i jednostavno samostalno kod kuće.
Sastojci:
- Žumanjak - 75 g (4 kom.)
- Bjelanjke - 115 g (3,5 kom.)
- Šećer - 85 g (45 g u proteinima i 40 g u žumanjcima)
- Brašno - 50 g
- Kukuruzni škrob - 25 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Šećer u prahu - 2 žlice
Izrada Savoyardi keksa:
- Žumanjke umutite mikserom sa šećerom i vanilijom.
- Bjelanjke pjenasto umutite sa preostalim šećerom do čvrstih bijelih vrhova.
- Brašno i škrob prosijte 2-3 puta i dodajte umućenim žumanjcima u 2 podijeljene doze.
- Zatim u tijesto dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka. Brzo i nježno promiješajte tijesto dok ne postane pjenasto.
- Napunite tijesto vrećicu za pečenje, stavite na okrugli glatki nastavak i stavite predmete na lim za pečenje dugačak 5 cm obložen papirom za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog.
- Kolačiće pospite šećerom u prahu i pošaljite da se peku u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 10 minuta.
- Gotove kolačiće ohladite na limu za pečenje 5 minuta, zatim ih pažljivo izvadite i nastavite hladiti na rešetki.
Biskvit keksi ženski prsti
Vrlo mekani i nježni kolačići Ženski prsti mogu se poslužiti uz čaj ili kavu, koristiti u desertima i prezentirati prijateljima kao poklon u posudi ili kutiji koja se može ponovno zatvoriti.
Sastojci:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Šećer - 0,5 žlice.
- Kiselo vrhnje - 4 žlice
- Gašena soda s limunovim sokom - 1/3 žličice
- Omekšali maslac - 60 g
- Brašno - 1-1, 5 žlice.
- Šećer u prahu - za ukrašavanje
Izrada keksa od keksa Ženski prsti:
- Zgnječite jaje sa šećerom.
- Dodajte kiselo vrhnje sa sodom razmućenom s limunovim sokom i nastavite tući dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dodajte meki maslac i prosijano brašno.
- Zamijesite tijesto do gustoće kiselog vrhnja i stavite ga u slastičarsku špricu ili vrećicu.
- Stavite kolačiće duljine 7 cm i širine 3 cm na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
- Pošaljite proizvode da se peku u zagrijanoj pećnici na 190 ° C 8-10 minuta.
- Gotove mekane kolačiće pospite šećerom u prahu.
Čokoladni biskvit s nadjevom
Osjetljivi i mekani keksi od keksa s čokoladnim punjenjem. Pripremite ovu poslasticu prema ovom receptu i poslužite je za doručak uz šalicu svježe skuhane aromatične kave.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Kakao u prahu - 50 g
- Brašno - 150 g
- Šećer - 200 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Nutella - za punjenje
- Biljno ulje bez mirisa - za podmazivanje pleha
Izrada keksa punjenih čokoladom:
- Jaja umutiti sa šećerom i vanilijom dok ne budu glatka i pjenasta.
- Brašno sjediniti s kakaom i prosijati kroz sito.
- Kombinirajte suhu smjesu s masom od jaja i miješajte sve mikserom dok ne postane glatko, tako da tijesto ispadne poput gustog vrhnja.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem i žlicom izvadite tijesto u krugovima iste veličine.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite čokoladne kekse 10 minuta.
- Gotov proizvod potpuno ohladite. Zatim svaku namažite nutelom i spojite dvije polovice.
