Kako napraviti džem od viburnuma? Značajke i TOP-5 najboljih recepata-s cijelim bobičastim voćem i želeom, dugo kuhano i "živo".
Marmelada od viburnuma vrlo je zdrav desert čiju ljekovitost ne osporavaju ni liječnici. Ne samo da će pijenje čaja učiniti ukusnijim, već će vas i spasiti od prehlade, nedostatka vitamina i mnogih drugih bolesti. Nažalost, marmelada od viburnuma ne nalazi se često na našim stolovima - mnogi su uplašeni notama gorčine i izražene kiselosti u ovoj bobici. Zato domaćice radije kuhaju win-win pekmez od poznatijih, svima omiljenih malina, jagoda, trešanja itd. No, ipak je pogrešno zaobići takvu zdravu bobicu i zatvoriti barem par staklenki pekmeza od viburnuma za zimu je apsolutno potrebno, pogotovo jer ga je potrebno skuhati uopće nije teško.
Značajke pripreme pekmeza od viburnuma
Postoji mnogo recepata za pekmez od viburnuma. No postoje dvije klasične. U prvom slučaju, bobice su jednostavno prekrivene šećerom u jednakim omjerima, ostavljene nekoliko sati. S vremenom daju sok, u kojem se zatim kuhaju. Ovaj recept omogućuje vam da dobijete gust i bogat pekmez od kalina.
Drugi tradicionalni recept ne podrazumijeva prethodno ulijevanje bobičastog voća u šećer - od vode i šećera pravi se sirup, dovede do ključanja, prelije se bobičasto voće i napravi se marmelada. Ova je metoda, naravno, brža, međutim, ne daje takvu zasićenost kao prva.
Vrijeme kuhanja može varirati. Najjednostavniji džem od viburnuma je kuhati bobice u jednom koraku oko 30-50 minuta. Druga je mogućnost kuhanje u nekoliko pristupa 5-10 minuta, dok se proizvod potpuno hladi prije svakog sljedećeg kuhanja. Ova metoda omogućuje vam da dobijete isti gusti pekmez kao i tijekom dugog vrenja, ali u ovom slučaju bobice se kraće termički obrađuju, što omogućuje bolje očuvanje svih korisnih svojstava marmelade od kalina.
Ako u svom desertu koristite sredstvo za želiranje, poput pektina ili želatine, marmeladu možete učiniti i gustom, a da pekmez ne ostane predugo na vatri. U pravilu, pri kuhanju s sredstvom za želiranje dovoljno je samo nekoliko minuta da se postigne optimalna konzistencija, dobivate gust i brz petominutni pekmez od viburnuma.
Odvojena linija je takozvani "živi" džem, u ovom slučaju toplinska obrada općenito je isključena, viburnum se jednostavno umuti u blenderu sa šećerom ili medom i pohrani u zamrzivač. Ovim načinom pripreme očuvaju se najkorisnije tvari.
Jelly-marmelada također je izvrsno napravljena od viburnuma, za njenu pripremu morate poraditi malo više nego za kuhanje klasične, ali rezultat je vrijedan toga, desert se ispostavlja vrlo lijep. Viburnum se savršeno kombinira s drugim bobicama i voćem, posebno zanimljive kombinacije dobivaju se s jabukama i citrusima.
Bilješka! Bobice viburnuma su gorke, a ako se bojite da će gorčina biti previše izražena, prije kuhanja stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati.
TOP 5 recepata za pripremu pekmeza od viburnuma
Međutim, koju god metodu odabrali za pripremu pekmeza od viburnuma, nećete se morati suočiti s poteškoćama. Trebat će vam jednostavni sastojci koji se nalaze u svakoj kuhinji i neće vam trebati nikakva posebna oprema - osim možda miješalice ako želite napraviti ukusan "živi" džem od kalina. Pogledajmo neke zanimljive recepte.
Klasični pekmez od viburnuma
Za pripremu klasičnog džema od viburnuma trebat će vam samo tri komponente - same bobice, voda i šećer. Međutim, ovaj recept je vrlo osjetljiv na izmjene, lako možete dodati neke od svojih omiljenih sastojaka, poput cimeta ili korice limuna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 175 kcal.
- Obroci - 50
- Vrijeme kuhanja - 8-9 sati
Sastojci:
- Viburnum - 1 kg
- Šećer - 800 g
- Voda - 200 ml
Korak po korak priprema klasičnog pekmeza od viburnuma:
- Bobice dobro sortirajte, temeljito isperite u nekoliko voda, bacite u cjedilo, pustite da se ocijede.
- Kad se plodovi dobro osuše, stavite ih u hladnjak na 2-3 sata.
- Smrznuto voće stavite u lonac, pričekajte da se malo odmrzne, stavite na laganu vatru i zagrijte oko 20 minuta.
- U međuvremenu pomiješajte vodu i šećer, dok se šećer potpuno ne otopi, a kad sirup prokuha, u njega stavite voće.
- Kuhajte oko pola sata, zatim maknite sa štednjaka, ostavite 5-6 sati.
- Ponovno stavite pekmez na vatru, kuhajte dok ne postane gust.
- Rasporedite desert vruć na pripremljene, čiste i sterilizirane staklenke.
Ako ovom jednostavnom receptu od pekmeza od kalina želite dodati začine ili koricu citrusa, najbolje je to učiniti 5-10 minuta prije kraja kuhanja kako biste sačuvali više njihovih korisnih svojstava.
Jam od žele od viburnuma
Žele se može napraviti sa ili bez sredstva za želiranje. Općenito, dodavanje potonjeg nije toliko potrebno jer viburnum već sadrži puno prirodnog pektina. Ovaj recept je što jednostavniji, bez dodatka sredstva za želiranje.
Sastojci:
- Viburnum - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 2 žlice.
Korak po korak priprema žele od viburnuma:
- Bobice sortirajte i dobro isperite, stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati.
- Prebacite plodove u lonac, zagrijte na laganoj vatri, kad omekšaju, prenesite ih u dijelovima na sito i sameljite.
- Dobit ćete prilično gust sok, morate dodati šećer, uliti vodu, dobro promiješati.
- Dobivenu masu stavite na vatru, kuhajte oko 50 minuta dok se ne zgusne.
Gotovom žele-želeu od prekrasne crvene viburnume možete dodati malo limunske kiseline, to će vas spasiti od šećera, a mliječ će uvijek ostati prozirna i lijepa.
Marmelada od viburnuma s narančom
Ako vam čisti okus viburnuma nije po volji, to nije razlog da odbijete zdravu poslasticu, samo trebate okusiti njezin okus drugim bobicama ili voćem. Evo recepta kako skuhati pekmez od viburnuma s narančama.
Sastojci:
- Viburnum - 1,5 kg
- Naranče - 3-4 kom.
- Šećer - 7-9 žlica.
Korak po korak priprema marmelade od viburnuma s narančom:
- Isperite viburnum, osušite ga, stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Bobice stavite u blender, pustite da se malo odmrznu, pa dodajte kriške naranče zajedno s korom.
- Sastojke umutiti, dodati šećer, ponovo umutiti.
- Masu izlijte u lonac, pustite da zavrije na laganoj vatri i pirjajte na istoj vatri, kuhajući dok ne postane gusta.
- Džem podijelite u staklenke.
Ako u nekom trenutku džem počne gorjeti, ulijte malo vode, ali nemojte pretjerivati jer će vam u protivnom predugo prokuhati.
Džem od jabuka i kalina
Još jedan zanimljiv recept za pripremu džema od viburnuma je s jabukama. Posebno će se svidjeti znalcima blagog slatkog okusa.
Sastojci:
- Viburnum - 400 g
- Jabuke - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema marmelade od jabuka i kalina:
- Jabuke narežite na koštice, ogulite i ogulite.
- Izrežite voće u zdjelu, prekrijte šećerom, ostavite preko noći.
- Isperite viburnum, stavite ga u zamrzivač na nekoliko sati.
- Izvadite bobice, odmrznite, stavite u lonac, zagrijte.
- Kad viburnum omekša, preklopite ga na sito, obrišite.
- Dobiveni gusti sok od viburnuma ulijte u jabuke sa šećerom, promiješajte.
- Masu kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Vrući proizvod stavite u staklenke.
Džem od jabuka odlično se slaže s cimetom, pa ako volite ovaj začin, svakako ga dodajte u desert.
"Živi" džem od viburnuma s medom i limunom
Ako vas zanima pitanje kako od viburnuma napraviti najzdraviji džem, onda je ovaj recept za "živi" desert ono što vam treba.
Sastojci:
- Viburnum - 1 kg
- Limun - 2 kom.
- Med - 800 g
Korak po korak priprema marmelade od viburnuma s medom i limunom:
- Isperite viburnum, stavite u zamrzivač, izvadite i odmrznite.
- Bobice stavite u blender i istucite.
- Limune narežite na ploške, dodajte u blender, opet istucite. Ako nemate snažan aparat, najprije morate voće prelistati kroz mlin za meso pa tek onda staviti u blender.
- Rastopite med u vodenoj kupelji tako da postane jako tekuć, te dodajte masi viburnuma i limuna, dobro promiješajte.
- Živi džem podijelite u posude i stavite u zamrzivač za skladištenje.
Video recepti od džema od kalina
Kao što vidite, svaki recept za pekmez od kalina lako je pripremiti kod kuće, stoga svakako zalihajte ovaj ukusni lijek za zimu.
