TOP-4 recepta s fotografijama izrade Gospinih prstiju kod kuće. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Kolačići od biskvita za ženske prste u posljednje su vrijeme stekli posebnu popularnost. Ima nekoliko popularnih imena poput Savoyardi, Biscuit, Napulj, Savoy. Sigurno su ih mnogi probali u kafiću ili restoranu. Ali danas predlažemo da naučite kako ga sami kuhati kod kuće. A savjeti iskusnih kuhara pomoći će vam da bez problema pripremite kapriciozno tijesto od chouxa.
Kulinarski savjeti i tajne
- Keksi od svijetlog biskvitnog tijesta dobro upijaju tekućinu i omekšavaju zadržavajući oblik. Stoga se ženski prsti često koriste kao zasebni desert, a za izradu kolača, sitnica, ruske šarlote.
- Prilikom pripreme choux tijesta odmah dodajte vruće mješavinu vode i ulja svo brašno i brzo promiješajte da postane gusto, gusto i bez grudica.
- Zgusnuto tijesto kuhajte 2 minute na umjerenoj vatri, neprestano miješajući da ne zagori.
- Jaja se ne mogu dodavati u vruće tijesto. Prethodno se mora malo ohladiti, inače će se protein uviti.
- Također, tijestu ne možete dodavati hladna jaja. Stoga ih prvo izvadite iz hladnjaka na pola sata kako bi se imale vremena zagrijati.
- Gotovo tijesto stavite na lim za pečenje pomoću žličice, umočite ga u vodu ili slastičarsku vrećicu. Drugu šaržu stavite samo na hladan lim za pečenje.
- Ne pravite kolačiće prevelikima, inače se neće ispeći.
- Stavite proizvode u dobro zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Nakon što narastu i postanu zlatni, smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite dok ne omekša.
- Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada. Srednji keksi se peku 15 minuta na visokoj temperaturi i 15 minuta na niskoj temperaturi.
- Keksi s kremom mogu postati vlažni i omekšati. Zato ga prekrijte papirnatim ručnikom.
Torta Ženski prstići od kolačića sa kiselim vrhnjem
Kolač za ženske prste vrlo je nježan, prozračan, graciozan, bogatog kremastog okusa i umjereno sladak. Naravno, potrebno je vrijeme, ali vrlo je jednostavno za pripremu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 515 kcal.
- Porcije po posudi - 1 kolač za 8 obroka
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Kiselo vrhnje 30% masti - 500 g
- Brašno - 150 g
- Čokolada - 50 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Voda - 200 ml
- Jaja - 4 kom.
- Sol - prstohvat
Pravljenje torte Damski prstići od kolačića sa kiselim vrhnjem:
- Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i dodajte maslac.
- Kad se potpuno otopi, dodajte brašno i mijesite glatko tijesto bez grudica dok ne siđe sa stranica posude.
- Tijesto malo ohladite i dodajte jaja, dodajući jedno po jedno. Pomiješajte ga mikserom. Gotovo tijesto treba biti glatko, glatko, sjajno i blago rastezljivo.
- Tijesto stavite u trake dimenzija 5x7 cm na lim za pečenje kroz vreću za kuhanje.
- Kolačiće pecite u pećnici na 200 ° C 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 175 ° C i pecite 15 minuta.
- Za kremu u zdjelu stavite kiselo vrhnje, šećer u prahu i istucite mikserom.
- Stavite sloj kolačića u kalup sa stranicama koje se mogu ukloniti i obilno ga premažite kiselim vrhnjem.
- Na vrh stavite drugi sloj kolačića, premažite ga kremom i namjestite težinu.
- Tortu stavite u hladnjak na 4-5 sati.
- Gotov kolač okrenite na pladanj i uklonite stranice. Vrh i bokove premažite kremom i tortu ukrasite otopljenom čokoladom.
Ženski prsti s trešnjama
Vrlo ukusno i rasprostranjeno pecivo od choux tijesta s bobičastim voćem i nježnom kremom od maslaca - kolač od ženskih prstiju s trešnjama. Poslužite lagani kolač za čaj ili kavu.
Sastojci:
- Voda - 300 ml
- Maslac - 100 g
- Brašno - 170 g
- Jaja - 6-7 kom.
- Sol - 0,5 žličice
- Kiselo vrhnje s udjelom masti 30% - 1,2 kg
- Vrhnje, 30% masti - 150 g
- Šećer - 530 g
- Vanilin šećer - 1 žlica
- Trešnje - 600 g
Pravljenje kolača Ženski prstići s trešnjama:
- Za choux tijesto stavite maslac u lonac, ulijte vode, posolite i stavite na vatru. Prokuhajte, dodajte brašno i snažno zamijesite kremasto tijesto tako da zaostaje za stranice posude.
- Mikserom miješajte tijesto pri maloj brzini 5 minuta da se malo ohladi, a miješajući dodajte jedno po jedno jaje.
- Gotovo tijesto će se pokazati glatkim, sjajnim, viskoznim, srednje gustoće.
- Prebacite ga u slastičarsku vrećicu s mlaznicom od 1 cm i stavite u obliku štapića na namašćen lim za pečenje.
- Komadiće pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20 minuta. Zatim ih ohladite.
- Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje, vanilin šećer, šećer i miješajte mikserom dok ne dobijete pahuljastu kremu.
- Stavite 5 žlica u podijeljeni oblik. kremu i uronite kolačiće u nju, čvrsto pritisnuti jedan o drugi.
- Na prvi sloj stavite trešnje bez koštica. Drugi sloj kolačića čvrsto stavite na bobičasto voće, pospite višnjama i kalup napunite kremom.
- Pokrijte tortu ravnim savijenim poklopcem i stavite tortu Lady's Finger u hladnjak na 5 sati. Zatim pažljivo uklonite poklopac s kolača i okrenite ga na ravnu posudu.
- Za ukrašavanje torte pjenjačom pjenjačom pjenjačom pjenjačom umutite vrhnje i stranice kolača.
Ženski prsti sa kremom od skute
Kolač s ženskim prstima koji se topi u ustima ima neobično nježan okus, jer sastoji se od malih prozračnih eklera i svijetle kreme od skute.
Sastojci:
- Voda - 125 ml
- Mlijeko - 125 ml po tijestu, 250 ml po kremi
- Sol - 3/4 žličice
- Šećer - 1 žlica u tijesto, 400 ml u kremu
- Maslac - 100 g
- Brašno - 150 g
- Jaja - 7 kom.
- Svježi sir - 400 g
- Vanilin šećer - 25 g
Pravljenje torte Ženski prsti sa kremom od skute:
- U loncu prokuhajte mlijeko, vodu, sol, šećer i maslac.
- U otopljene sastojke ulijte brašno, promiješajte tako da se tijesto lijepi sa stijenki i maknite posudu s vatre.
- U malo ohlađeno tijesto, jedno po jedno, dodajte jaja, miješajući mikserom tako da mu se gustoća slijeva.
- Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom od 2 cm i izlijte ga na lim za pečenje obložen štapom.
- Proizvode pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20 minuta.
- Za kremu pomiješajte svježi sir, vanilin šećer, mlijeko, šećer i sve umutite mikserom dok ne postane glatko tako da se sva zrna skute razbiju.
- Stavite 2 cm kreme u odvojivi oblik i stavite štapiće na vrh, pritišćući ih zajedno.
- Napravite nekoliko slojeva, naizmjence podmazujući kolače kremom.
- Pokrijte kolač preostalom kremom odozgo, poklopite i stavite pod lagani pritisak 3 sata.
- Nakon tog vremena tortu oslobodite iz kalupa, obilno premažite vrh i stranice kolača kremom ili šlagom.
Ženski prsti s mascarponeom
Egzotična, ali ništa manje ukusna verzija deserta Ladies Fingers s upotrebom vrhnja od mekanog kremastog sira Mascarpone pravo je remek -djelo kulinarske umjetnosti.
Sastojci:
- Voda - 125 ml
- Mlijeko - 125 ml po tijestu, 1 žlica. u kremi
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 1 žlica u tijestu, 400 g u vrhnju
- Maslac - 100 g
- Brašno - 150 g
- Jaja - 6 kom.
- Mascarpopé sir - 750 g
- Svježi sir - 400 g
- Vanilin šećer - 2 pakiranja
Priprema kolača Damski prsti s mascarponeom:
- Pomiješajte mlijeko, sol, šećer, vodu i stavite na vatru.
- Kad smjesa zakipi, dodajte maslac i potpuno ga otopite.
- Ne skidajući hranu s vatre, dodajte brašno i neprestano miješajući umijesite gusto i viskozno tijesto.
- Maknite tavu s vatre, malo ohladite na 60 stupnjeva i dodajte jedno po jedno jaje, pažljivo miješajući svako od njih. Tijesto bi se trebalo pretvoriti u homogenu, sjajnu, tanku masu, bez grudica.
- Lim za pečenje obložite pergamentom i pomoću slastičarske vrećice stavite tijesto u obliku prstiju, svaki po 3-4 cm.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite proizvode 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite kolačiće 10 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju
- Svježi sir protrljajte kroz sito, pomiješajte s Mascarponeom, šećerom, mlijekom, vanilijom i istucite mikserom.
- Prikupite kolač. Kalup prekrijte prozirnom folijom i na dno stavite 2 cm kreme.
- Na vrh položite sloj prstiju i opet ih prelijte kremom.
- Zatim stavite drugi sloj prstiju, kremu, prekrijte tortu poklopcem, stavite ugnjetavanje i ostavite u hladnjaku 3 sata.
- Gotove kolače izvaditi iz kalupa ženskim prstima s mascarponeom, bez prozirne folije, a bočne stranice i vrh ukrasiti ostatkom kreme.
