U ovom receptu ću vam reći kako skuhati klasičnu raznovrsnu mješavinu mesa, koje je omiljeno jelo onih koji si ne mogu uskratiti užitak ukusnog ručka.
Sadržaj:
- Što je mješavina mesa
- Preporuke za kuhanje
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Što je mješavina mesa?
Mesna mješavina vrlo je izdašna, gusta i aromatična juha kuhana u mesnoj juhi s dodatkom raznih mesnih proizvoda poput dimljenog mesa, kobasica, kobasica i svih vrsta iznutrica: jezika, srca, želuca, bubrega. Takvu juhu obično kuhaju štedljive domaćice kad se u hladnjaku nakupilo puno ostataka svih vrsta mesnih proizvoda. Komadiće ostataka mesa možete i zamrznuti i skupiti do željene količine, a zatim kuhati mješavinu.
Ako mesni proizvodi koji se koriste za miješanje mogu biti vrlo raznoliki, odnosno sastojci koji čine ovo jelo su obvezni. To uključuje kisele krastavce, limun i masline. Limun i masline ne dodaju se u posljednjoj fazi kuhanja, već prilikom posluživanja, tada će pojačati učinak jela.
Općenito, montažni mješanac od mesa zanimljiv je po tome što prilikom pripreme možete spojiti maštu i dodati sve komponente koje se kombiniraju. Na primjer, neke domaćice dodaju krumpir za sitost, kapare za pikantnost, pa čak dodaju i ribu. Prilikom posluživanja začinite ga kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Preporuke za kuhanje hodgepodge
- Juhu dobro skuhajte kako bi bila strma i bogata.
- Pazite da uklonite pjenu dok juha ključa, jer će u protivnom mješalica biti mutna.
- Preporučljivo je koristiti krastavce u bačvi ili konzervirane, ali ne ukiseljene jer odlikuju ih posebna kiselost, što utječe na okusni okus mješavine. Ako su krastavci veliki, ogulite ih jer mogu biti grubi.
- Izrežite sve sastojke na istu veličinu tako da stanu u žlicu. Obično je rezanje: kocke ili male trake.
- Čim je mješavina spremna, pokušajte ukloniti lovorov list s nje.
- Posolite juhu tek nakon što ste napunili sve proizvode. Budući da mnogi sastojci mesa već sadrže sol, osobito krastavci.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 69 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g
- Dimljeni pileći but - 1 kom.
- Liječnička kobasica - 300 g
- Pileći želuci - 150 g
- Pileća srca - 100 g
- Pileća jetra - 100 g
- Svinjski bubrezi - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Lovorov list - 2 kom., Klinčići - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 5 kom.
- Mljeveni crni papar, sol - po ukusu
- Limun, masline - za posluživanje
Kuhanje montažnih mesnih mješavina
1. Operite svinjetinu i stavite je u lonac. Dodajte mu očišćenu i opranu glavicu luka, lovorov list, zrna papra i klinčiće. Sve napunite pitkom vodom i stavite juhu na štednjak da se kuha. Kad juha zakuha, žlicom izvadite pjenu, smanjite vatru i nastavite kuhati oko jedan sat.
2. Istodobno s juhom skuhajte pileću jetru, pileća srca i pileće želuce u jednom loncu.
3. Svinjske bubrege operite, prelijte vodom i ostavite stajati oko 1-2 sata, mijenjajući vodu svakih sat vremena. Zatim stavite bubrege u lonac i kuhajte dok ne omekšaju sat vremena, mijenjajući vodu oko 5 puta. Odnosno, pustite bubrege da vri oko 10-15 minuta i promijenite vodu. Zatim vodu ponovno prokuhajte i kuhajte još 15 minuta, i nastavite to raditi dok ne budu potpuno spremni.
4. U međuvremenu pripremite ostatak hrane. Liječničku kobasicu narežite na kockice, po želji je možete lagano ispržiti u tavi na ulju.
5. Operite dimljeni pileći but, skinite mu kožu, odvojite meso od kosti i narežite ga na kockice.
6. Kad je juha spremna, izvadite luk i lovorov list, jer su već obavili svoj posao, odali okus i aromu. Zatim u lonac za kuhanje stavite nasjeckanu liječničku kobasicu i dimljeni pileći but.
7. Iz ukiseljenih krastavaca istisnite višak vlage i narežite na ploške.
8. U tavu ulijte rafinirano biljno ulje i popržite kisele krastavce do zlatno smeđe boje.
9. Kad su svinjski bubrezi i iznutrice piletine gotovi, narežite ih na kockice.
10. U juhu stavite kuhane svinjske bubrege, pileće iznutrice i pržene kisele krastavce.
11. Mješavinu začinite tijestom od rajčice, promiješajte i okusite. Po potrebi posolite, popaprite i pirjajte oko 5 minuta. Gotovo jelo možete poslužiti na stol. Kako biste pojačali okus mješavine, u tanjur stavite krišku limuna i par maslina, oni će biti završni dodir.
Pogledajte video recept - mješavina mesa:
