Dijete s niskim udjelom ugljikohidrata najpopularnije su. Mnogo se govori o njihovoj opasnosti po tijelo. Saznajte je li vrijedno smršavjeti bez ugljikohidrata ili ne? Programi prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata djeluju vrlo učinkovito kako bi vam pomogli da smršavite. Međutim, nutricionisti se i dalje ne mogu odlučiti o preporukama, a mnogi od njih su sigurni da su takve dijete nesigurne za tijelo. Već iz naziva postaje jasno da ti programi prehrane uključuju ograničavanje uporabe ugljikohidrata.
Postoje različite vrste prehrane s malo ugljikohidrata, s različitim količinama masti i bjelančevina. Najekstremniji od njih s pravom se mogu smatrati prehrambenim programom koji se temelji na stalnoj količini bjelančevinskih spojeva i visokom udjelu masti. Zove se ketogena dijeta.
Kako ketogena dijeta utječe na tijelo
Nekoliko dana nakon prestanka korištenja ugljikohidrata, koncentracija glukoze pada na nulu i tijelo više ne može sintetizirati oksalacetat. Ova tvar je neophodna za reakcije oksidacije masti u Krebsovom ciklusu, koji se odvija u mitohondrijima.
Istodobno, glukoza nije dovoljna za normalno funkcioniranje mozga, koji se masti ne mogu koristiti kao energija. Budući da Krebsov ciklus ne može nastaviti, acetil-CoA se nakuplja u tijelu. Ova tvar je izvor energije za Krebsov ciklus i, u velikoj koncentraciji, šalje se u jetru.
U ovom organu se pokreće još jedna reakcija, nazvana Laneni ciklus, tijekom koje se acetil-CoA pretvara u acetooctenu kiselinu. Reakcija tu ne završava, a njezini su krajnji produkti beta-maslačna kiselina i aceton. Upravo se te tri tvari (acetooctena kiselina i njezina dva metabolita) nazivaju ketonska tijela, a proces njihovog nastanka je ketogeneza.
Aceton se uklanja iz tijela kroz dišni sustav, a ketone mozak zatim koristi za energiju. Cijeli ovaj proces popraćen je mobilizacijom masnih naslaga koje se sagorijevaju radi dobivanja energije. Također treba napomenuti da se tijekom ove reakcije stvara glicerin iz kojeg se sintetizira glukoza koja se zatim pretvara u glikogen. Osim toga, tijelo također koristi neke spojeve aminokiselina kako bi ubrzalo sintezu glukoze.
Može li prehrana s malo ugljikohidrata naštetiti?
Studije su pokazale da ketogena dijeta može pomoći u gubitku oko deset posto tjelesne težine, a zatim je održavati tijekom cijele godine. Istodobno, osoba nema osjećaj gladi, što je vrlo važno. Međutim, mnogi nutricionisti savjetuju da u tom razdoblju napravite pauzu između programa prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i pridržavate se mediteranske prehrane. Iako je rašireno uvjerenje da unošenje velike količine masti može naštetiti tijelu, istraživanja su pokazala da se pri korištenju programa prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata ravnoteža kolesterola pomiče prema lipoproteinu visoke gustoće (dobrom kolesterolu).
Ima ketogenu dijetu i njene nedostatke. Jedan od njih je jako opterećenje bubrega zbog upotrebe velike količine proteinskih spojeva. Ova hranjiva tvar ima poseban metabolizam, što može uzrokovati neke poremećaje. To uključuje povećanje krvnog tlaka, što ovisi o radu bubrega. Iako je u mnogim ketogenim dijetama količina konzumiranih proteinskih spojeva konstantna, povećava se rizik od razvoja urolitijaze. To se posebno odnosi na one sportaše koji već duže vrijeme koriste programe prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata.
Postoje znanstveni dokazi da ketogena dijeta može utjecati na mineralni sastav kostiju. Dosad su istraživanja ove činjenice provedena na štakorima, kod kojih se ketogeni metabolizam značajno razlikuje od čovjeka. No, ipak, treba se sjetiti takve mogućnosti. Također treba napomenuti da postoje neke genetske bolesti u kojima je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata kontraindicirana.
Savršeni programi dijetetske prehrane jednostavno ne postoje. Ovo uvijek treba zapamtiti. Svaki program prehrane može biti 100% učinkovit za neke ljude, a opasan za druge. Ne ovisi sve o hrani, već i o genima.
Istraživanje prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata
Zaključno, želio bih govoriti o jednoj velikoj studiji, koja je obuhvatila više od 900 obitelji u kojima su svi članovi bili pretili. U prvoj fazi pokusa odrasli su dva mjeseca slijedili dijetu s malo ugljikohidrata. Zatim su oni od njih koji su uspjeli smršavjeti, kao i djeca, podijeljeni u nekoliko skupina koje su jele različitu hranu.
Znanstvenici su promatrali ispitanike dvije godine i bilježili sve promjene u različitim parametrima. Nakon završetka studije, maksimalni gubitak težine postignut je u skupini koja je jela veliku količinu proteinskih spojeva, ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom i malu količinu masti.
Ova dijeta vrlo je bliska programima prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, budući da su neki ugljikohidrati zamijenjeni bjelančevinskim spojevima. Valja priznati da takva dijeta ne doprinosi brzom mršavljenju, ali je izvrsna za održavanje nakon mršavljenja.
Danas nutricionisti raspravljaju o ovom prehrambenom programu i sasvim je moguće da će se u budućnosti preporučiti za opću uporabu. Trenutno se istražuju sve moguće nuspojave.
Da rezimiramo sve gore navedeno, tada se prije početka korištenja ketogene dijete preporučljivo posavjetovati s liječnikom. Gubitak viška kilograma nije tako težak kao što se čini. Glavni problem je održavanje tjelesne težine na istoj razini.
Više o dijetama s malo ugljikohidrata pogledajte u ovom videu:
