Svaka brižna domaćica pokušava razmaziti i iznenaditi svoje ukućane nečim slasnim. Predlažem da napravite najdelikatniju pileću paštetu koja je savršena za doručak, za međuobroke ili kao nadjev.
Fotografija gotove pileće paštete u limenkama Sadržaj recepta:
- Tajne kuhanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pašteta je pasirana masa koja se može pripremiti od raznih proizvoda: jetre, mesa, ribe, gljiva, povrća, s dodatkom začina, začina, začinskog bilja, maslina, orašastih plodova. Pripremiti ga nije teško, trebate samo promatrati proporcije, kombinaciju sastojaka i pridržavati se određenih preporuka.
Tajne pravljenja pileće paštete
- Od kojih god proizvoda da se pravi pašteta, najvažnije je njihovo pravilno usitnjavanje. Budući da pašteta mora biti elastična, ima homogenu glatku konzistenciju.
- Paštetu je bolje posoliti nakon miješanja svih sastojaka, tada će imati ujednačen okus.
- Meso za paštetu treba koristiti samo svježe, bez tetiva i kostiju. Tada će buduća pašteta biti prozračna. Meso treba 2-3 puta provući kroz mlin za meso, u tom će slučaju biti zajamčen nježan rezultat.
- Ako vam pašteta ispadne previše suha, možete dodati malo guste pavlake, juhe ili kiselog vrhnja. Također, vino ili konjak prikladni su za mesne paštete, tada će steći izvornu aromu i izvrstan okus.
- Dodatni sastojci mesne paštete mogu biti: zelje, gljive, luk, orasi, mrkva, češnjak, suho voće, muškatni oraščić.
- Paštete treba čuvati u hladnjaku ne više od tri dana.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 110 kcal.
- Obroci - 700-800 g
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Pileći file - 1 kom. (dvostruko)
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Maslac - 50 g
- Svinjska mast - 50 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Pravljenje pileće paštete
1. Luk, mrkvu i češnjak ogulite, isperite pod vodom, osušite i narežite na komade bilo koje veličine. No nemojte ih jako sitno nasjeckati kako se ne bi osušili tijekom prženja.
2. Uklonite kožu s pilećeg filea, ako postoji greben, uklonite ga, također uklonite film i žile. Nakon toga meso operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom i narežite na velike komade.
3. Stavite tavu na vatru, dodajte biljno ulje i pirjajte mrkvu s češnjakom i lukom na umjerenoj vatri.
4. Kad povrće dobije svijetlo zlatnu nijansu, dodajte filete u tavu.
5. Meso lagano popržite i začinite paprom i solju.
6. Promiješajte i pržite hranu, povremeno miješajući dok ne skuha.
7. Zatim malo ohladite prženi file s povrćem i 2-3 puta prođite kroz srednju rešetku mlinca za meso. Uvrnite i slaninu. Maslac izvadite iz hladnjaka unaprijed tako da postigne sobnu temperaturu.
8. Sve proizvode sjedinite i dobro promiješajte. Kušajte ih i po potrebi dodajte soli i papra.
9. Za svečano posluživanje paštete na stolu možete ih napuniti bilo kojim kalupima, na primjer, za pečenje.
10. Nakon toga pileću paštetu izvadite iz kalupa, stavite na pladanj i poslužite. Ova pašteta će vam pomoći u mnogim situacijama. Može se poslužiti za doručak s zdravicama, popodnevnim sendvičima i poslužiti na svečanom stolu kao izvorni međuobrok.
Pogledajte i video recept kako napraviti paštetu od pilećeg filea:
