Neobičan, kremast, aromatičan okus ove paštete bit će izvrstan međuobrok za svaku prigodu. Pačje meso zajedno sa začinima spojit će se u pravu simfoniju okusa, gdje ćete biti dirigent i skladatelj.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mesne paštete mogu biti tople ili hladne. No, u svakom slučaju, zahtijevaju poseban okus i pažljivu pripremu kako bi se dobila nježna i sočna konzistencija. Paštetu možete poslužiti tako da je oblikujete s kobasicom, zarolate, stavite na tanjur, u porcionirane košarice, razmažete krekere ili oblikujete u bilo kojem obliku.
Za pripremu ove paštete možete koristiti ne samo patčje meso, već i druge sorte: teletinu, svinjetinu, piletinu itd. Mesnim paštetama dodaje se i sve vrste povrća: gljive, jaja, vrhnje, povrće, sir, začinsko bilje i sve vrste začina. Najvažnija stvar u ovom receptu je pažljivo obraditi meso: ukloniti filmove i vene, ošišati kožicu, isprati i dobro izrezati.
U pripremi ovog predjela još je puno važnih trenutaka - homogene i pastozne konzistencije. To se može postići mikserom, mlinom za meso ili kuhačom. Kako biste poboljšali kvalitetu jela, mljeveno meso možete 2-3 puta provući kroz mlin za meso. A kako pašteta ne bi bila suha, masi se mora dodati kiselo vrhnje, maslac, juha ili vrhnje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 308 kcal.
- Obroci - 600 g
- Vrijeme kuhanja - 1 sat vrele patke, 30 minuta pravljenja paštete
Sastojci:
- Pačja prsa ili drugi dijelovi trupa - 400 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Svinjska mast - 100 g
- Češnjak - 2-3 češnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Pravljenje pačje paštete
1. Pačje meso obično je masno, pa prethodno uklonite svu unutarnju masnoću s njega. Uklonite i kožu, jer sadrži dosta masnoća i, shodno tome, kolesterol. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom.
2. Patku umočite u lonac, dodajte oguljen i opran luk, dodajte lovorov list i zrna papra.
3. Napunite pticu vodom za piće, kuhajte na jakoj vatri, uklonite nastalu pjenu, uključite malu vatru i kuhajte pticu oko 1 sat dok ne omekša.
4. Ako je meso bilo na kosti, onda ga sameljite i ostavite da se malo ohladi.
5. Mrkvu, češnjak i luk ogulite, operite i narežite na komade.
6. U vrućoj tavi na biljnom ulju na srednjoj vatri pirjajte hranu dok ne postane blago zlatna i mekana.
7. Kuhano meso, pirjani luk i slaninu propasirajte kroz mlin za meso.
8. Zatim sastojke ponovno uvijte kroz mlin za meso, a za nježniji okus možete ih ponovno uvrnuti. Hranu začinite solju i paprom, dodajte 5-6 žlica. juhe u kojoj se kuhala patka i promiješajte. Juha će pašteti dodati sočnost.
9. U principu, pašteta je spremna i može se poslužiti. Ali, predlažem da ga zamotate u plastičnu foliju i oblikujete u kobasicu kako bi izgledalo lijepo na pladnju.
10. Ostavite da se ohladi u hladnjaku 1-2 sata i stol možete poslužiti tako da ga narežete na porcije debele oko 5-7 mm. Po želji, prije posluživanja, predjelo se može ukrasiti grančicom timijana, ribizla, trešanja ili začinskog bilja.
Pogledajte i video recept "Načela pravljenja paštete".
