Imate li glavu nakon klanja šarana? Ne žurite je baciti ako ne znate što biste s njom. Čini vrlo ukusnu bogatu juhu ili uho. Glavna stvar je znati pravilno kuhati. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Zahvaljujući modernim kuharima, izvorni recept preobražen je do neprepoznatljivosti. Danas možete dobiti trpko, bogato, aromatično i prozirno prvo jelo ne samo od komadića lososa, lososa, šarana, štuke … Koncentrirana juha od glave riječnog šarana, o kojoj ćemo danas govoriti, izvrsna je. Zbog svog proračuna i pristupačnosti takvo je uho postalo sve češće. No, prije nego što počnete eksperimentirati kod kuće, treba uzeti u obzir sljedeće suptilnosti.
- Kako jelo ne bi dobilo specifičan miris iz riblje glave, mora se unaprijed marinirati u limunovom soku.
- Također, neće biti neugodnog mirisa ako glavu protrljate solju i ostavite 10 minuta prije kuhanja. Zatim ga isperite pod vodom i kuhajte.
- Glava ribe će dobiti pikantan okus ako se marinira u limunovom soku prije kuhanja. Ovaj će postupak također pomoći da se riješite specifičnog mirisa.
- Uho će biti lagano i prozirno ako dobro isperete glavu, napunite je hladnom vodom i ostavite da odstoji 1 sat.
- Prvo jelo skuhajte na laganoj vatri bez ključanja tekućine.
- Ako je dio tekućine prokuhao, nemojte dodavati novu vodu, jer juha će postati mutna.
- Jelo će biti zadovoljnije i bogatije ako ribljoj glavi dodate rep, greben i peraje.
- Ako želite kuhati ne samo juhu, već punopravno prvo vruće jelo, a zatim tijekom kuhanja glave u tavu dodajte mrkvu, krumpir i luk. Ovo će biti dovoljno.
- Začini dodani u juhu nadoknađuju nedostatak povrća: estragon, papar i crni papar, lovorov list, svježe ili sušeno začinsko bilje.
Pogledajte i kako kuhati riblju juhu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 75 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Šaranova glava - 1 kom.
- Grašak paprike - 3-4 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Lovorov list - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhanje kuhane šaranove glave, recept s fotografijom:
1. Prije uranjanja šarana u lonac za kuhanje i slanja na štednjak za kuhanje, uklonite škrge s trupa. Budući da daju neugodan miris, a prvi se počinju kvariti. Zatim učinite gore opisane manipulacije kako biste uklonili specifičan miris. Iako je ovaj korak neobavezan. Ako ne reagirate loše na miris, možete preskočiti ovaj korak.
2. U lonac s ribljom glavom dodajte lovorov list i grašak papra.
3. Pošaljite lonac na štednjak i kuhajte.
4. Nakon što je juha prokuhala, uklonite nastalu pjenu s njezine površine.
5. Pritegnite vatru na najnižu postavku. Posolite i popaprite juhu i kuhajte 20 minuta. U nekim slučajevima za kuhanje ribe dovoljno je 7 minuta, ali to ovisi o njenoj veličini. Gotovu juhu poslužite od kuhane šaranove glave do stola s krutonima ili krutonima.
Pogledajte i video recept kako skuhati riblju juhu od šaranove glave.
