Mislite li da je takvu deliciju kao što je basturma nemoguće skuhati kod kuće samostalno? Tada ste u zabludi. Predlažem da se upoznate s korak-po-korak receptom sa fotografijom basturme od pačjih prsa.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Basturma je jelo armenske kuhinje. Klasična basturma je suhomesnati file. Za to se koriste razni začini i začini. Ova mesna poslastica izrezana je na tanke ploške i poslužuje se kao hladno predjelo. Cijene za njega u trgovinama su vrlo visoke, pa mnoge domaćice nauče sami kuhati takvu poslasticu kod kuće. Tehnološki proces pripreme nije nimalo kompliciran i neće nastati poteškoće. Međutim, morat ćete se opskrbiti s dovoljno vremena i strpljenja. Budući da je prosječno vrijeme kuhanja oko 2 tjedna, a ponekad i mjesec dana.
Danas ćemo naučiti kuhati basturmu od pačjih prsa. U tu je svrhu bolje koristiti meso mlade peradi. Iako će druge vrste mesa mladih životinja djelovati, primjerice svinjski file, pileći file, široki obod sa slojem teleće masti. Zatim meso narežite na duge trake ili slojeve od nekoliko centimetara. Začini su obično mljevena crvena paprika, slani, češnjak, paprika, suneli hmelj i korijander. Iako izbor začina u potpunosti ovisi o ukusu i sklonostima domaćice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 150 kcal.
- Obroci - 100 g
- Vrijeme kuhanja - 2 tjedna
Sastojci:
- Pačja prsa - 2 kom. (težina 200 g)
- Sol - 200 g
- Mješavina mljevene paprike - 2 žlice
Korak po korak priprema basturme od pačjih prsa, recept s fotografijom:
1. Pačjim grudima skinite kožu, odvojite ih od kosti i operite pod mlazom vode. Zatim dobro osušite papirnatim ručnikom.
2. 1/3 soli ulijte u prikladnu posudu u kojoj ćete soliti meso.
3. Gornji dio s pačjim grudima.
4. Potpuno ih prekrijte solju i ostavite u hladnjaku 10 sati. Obično se na meso stavlja preša za uklanjanje viška vlage, oblikovanje mesa i prikladno rezanje. No, u pačjim grudima ima malo soka, pa možete i bez preše. Kuhate li goveđu basturmu, svakako na nju instalirajte ugnjetavanje.
5. Nakon 12 sati meso će izgledati kao na fotografiji.
6. Isperite ga pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Trebalo bi se jako dobro osušiti. Možete ga čak ostaviti na stolu 10 minuta da se osuši.
7. Zatim sve obrišite mješavinom svježe mljevene paprike i paprike. Prema klasičnom receptu, mješavinu začina morate razrijediti vinom ili konjakom i tom masom namazati meso. No budući da sami kuhate basturmu, možete sami mijenjati količinu ljute paprike i dodatne začine.
8. Meso zamotajte pamučnom krpom: gazom, lanom itd. i objesite greben na hladnom mjestu 2 tjedna. Zabavljam se na ostakljenom balkonu.
9. Nakon 2 tjedna meso će se smanjiti volumen gotovo 2 puta i bit će spremno za jelo. Narežite ga na komade i poslužite. Imajte na umu da što ga duže sušite, bit će gušći.
Pogledajte i video recept kako kuhati basturmu kod kuće. Djedin recept.
