TOP 5 recepata i tajni kuhanja pečene patke za Božić s različitim nadjevima i marinadama. Video recepti.
Patka pečena u pećnici tradicionalno je božićno jelo u mnogim zemljama svijeta. Mnogi ljudi vole ovu zdravu poslasticu, ali ne znaju je svi skuhati kako bi ptica bila ukusna, sočna i prekrivena hrskavom koricom. Kako biste ugodili svojoj obitelji za Božić, nudimo izbor najukusnijih recepata za zlatnu i aromatičnu pečenu patku. Jelo će postati pravi ukras svečane gozbe.
Suptilnosti i tajne kuhanja patke za Božić
- Pjevajte pticu prije kuhanja, uklonite višak masnoće i preostalo perje.
- Ako je trup smrznut, prethodno ga potpuno odmrznite. Ptica od 2 kg odmrznut će se u hladnjaku za otprilike jedan dan. Za odmrzavanje u 3 sata, trup stavite u lonac s hladnom vodom i mijenjajte ga svakih pola sata.
- Nakon odmrzavanja, izvadite drobljenje iz igre i operite ga hladnom vodom. Iznutrice možete koristiti za juhu.
- Bolje je peći ohlađenu perad, jer lakše je odrediti njegovu kvalitetu. Svježa patka ujednačene svijetle boje kože bez mrlja, modrica, udubljenja i drugih oštećenja. Meso joj je blago vlažno, a koža nije ljepljiva.
- Ustajali trup može se prepoznati pritiskom prsta na mesnati dio. Ako postoji udubljenje, suzdržite se od kupnje. Također, ne kupujte perad neugodnog ili kiselog mirisa.
- Mladu patku skuhajte kao stari trup bit će suh i žilav. Mlada ptica ima hrskavicu na vrhu dojke, meso je crvenkasto, mast nije svijetla i prozirna, a noge žute.
- Patku možete peći samostalno ili puniti nadjevom.
- Ako je perad čvrsto ispunjena punjenjem, učvrstite trbuh kulinarskim koncem kako ne bi ispao tijekom toplinske obrade.
- Bolje je patku ispeći u pećnici u pijetlu, gdje će se dobro dinstati, postati mekana i nježna.
- Dobra opcija za pečenje je lim za pečenje s visokim stranicama, jer ptica je debela i iz nje će se tijekom kuhanja osloboditi mnogo masti.
- Prilikom pečenja patku prelijte sokom kako bi mesu dali dodatnu sočnost i sjajnu kožu.
- Rukav ili folija za hranu prikladni su i za pečenje.
- Vrijeme pečenja određuje se brzinom od 45 minuta po 1 kg mesa, plus 20 minuta za zapečenje kore. Duže kuhanje patke može uzrokovati sušenje mesa. Spremnost patke odredite probadanjem noža. Lagani sok će iscuriti iz gotove igre, ako je s icorom, nastavite kuhati patku.
- Pečenu patku nemojte odmah narezati. Ostavite da malo odstoji i hranite se sokovima.
- Perad poslužite s umacima (trešnja, brusnica, naranča, šipak), aioli, kečap, tartar itd. Napravite tradicionalni kineski umak od hoisina sa umakom od soje, maslacem od oraha, medom, sezamovim uljem, čilijem i češnjakom.
Kako patiti patku: ukusni nadjevi
Ako želite dosadnu večeru, slobodno ponovite nakon poznatih kuhara, maštajte i budite kreativni. Tada će vas patka u pećnici uvijek ugodno iznenaditi svojom novošću, svježim okusima i neočekivanim kulinarskim rješenjima. Nadjevom napunite samo 2/3 patke, jer praktički bilo koje punilo u procesu pripreme bit će zasićeno masnoćom patke sa sokovima i povećat će se volumen.
- Osvježite masnu patku i kiselo bobičasto voće, poput brusnica ili namočenih brusnica.
- Suhe krušne mrvice sa slaninom dodaju suptilni dimljeni okus patki.
- Krumpir će postati uobičajen i zadovoljavajući prilog.
- Za ljubitelje zdrave hrane prikladna je opcija punjenja heljde, u društvu s mirisnim šumskim gljivama.
- Riža s povrćem postat će zdravo i svijetlo punjenje.
- Čudno, ali vrijedno rješenje - sve vrste mahunarki: grah, grašak, leća.
- Luksuzno i elegantno punjenje - suho voće s orasima. Proizvodi će mesu dodati slatkast okus, a ova će opcija biti posebno zanimljiva i originalna za pogledati na svečanom stolu.
- Jednostavno, ukusno i domaće - kupus sa suhim šljivama.
- Neobično je da se patka pravi od dunje.
- Patka s jabukama ili agrumima izmišljena je jedno za drugo.
Marinada za pečenu patku
Mariniranje patke pomoći će ublažiti i omekšati moguće značajke povezane s dobi. Stoga trup prethodno namočite u marinadi. Kiseljenje će također pomoći da se divljač oslobodi njezinog karakterističnog mirisa. Patku prije mariniranja obrišite papirnatim ubrusom, a zatim je prelijte umakom i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. No, što dulje igra ostane u marinadi, bit će mekša kad završi.
- Jednostavno trljanje trupa običnom solju i paprom dat će željeni rezultat i patku učiniti ukusnom, sočnom i mekom.
- Klasična verzija je majoneza sa začinima i začinskim biljem, može je pratiti i senf i kečap.
- U azijskom stilu dobivate pticu mariniranu u umaku od soje.
- Talijanske note dat će trupu mješavinu provansalskog ili talijanskog bilja.
- Tkemali ili umak od šljiva učinit će meso nježnim i nježnim.
- Rumena i hrskava korica ispast će ako se patka prvo glazira s medom. Ova marinada također će dodati slatki okus mesu.
- Patka pirjana u vinu bit će nevjerojatno ukusna.
Patka punjena jabukama i narančama
Patka s jabukama tradicionalno je svečano jelo. No božićna i novogodišnja patka neće bez agruma.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 429 kcal.
- Porcije po spremniku - 5-6
- Vrijeme kuhanja - 12 sati
Sastojci:
- Patka teška 2,5 kg - 1 trup
- Češnjak - 2 češnja
- Jabuke - 2 kom.
- Crni i piment - po 2 graška
- Naranče - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Cimet - 1 štapić
- Tekući med - 1 žlica
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje patke punjene jabukama i narančama:
- Za marinadu od jedne naranče naribajte koricu i iscijedite sok, ogulite i češnjak protisnite prešom, mlin umutite piment i crni papar sa soli. Pomiješajte sve proizvode.
- Pripremite patku: operite, odrežite višak masnoće, osušite i često ubodite kožu vilicom.
- Pečenicu prelijte pripremljenim umakom i ostavite da se marinira 8 sati u hladnjaku.
- Preostalu naranču s jabukama narežite na kriške i zajedno s cimetom stavite u trbuh ptice. Izbušite rupu čačkalicom.
- Divljač, s grudima prema gore, stavite na rešetku na lim za pečenje s 1 žlicom. vode, a lim za pečenje s trupom prekrijte prozirnom folijom. Stavite pticu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 1,5 sata.
- Zatim uklonite foliju, prelijte patku sokom prikupljenim na dnu pleha, popaprite i vratite u pećnicu na 35 minuta, povećavajući temperaturu na 220 ° C.
- Pomiješajte med s 2 žlice. sok od prženja i patku četkom. Pošaljite ga u pećnicu i pecite 20 minuta dok ne porumeni.
Patka pečena sa suhim šljivama i orašastim plodovima u pećnici
Patka pečena s senfom u pećnici ukusno je jelo koje će zauzeti ponosno mjesto na stolu, kako blagdanima, tako i radnim danima. Meso se pokaže nježnim, sočnim, s ukusnom i pomalo začinskom tankom korom.
Sastojci:
- Patka - 2 kg
- Sol - 1 žlica l.
- Topli senf - 1 žlica
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
- Limun - 1/4 dijela
- Suhe šljive - 100 g
- Orasi - 100 g
- Biljno ulje - za podmazivanje pleha
Kuhanje patke pečene s senfom u pećnici:
- Patku operite, osušite papirnatim ubrusom i stavite u duboku zdjelu.
- Pomiješajte sol, senf i crni papar te očetkajte igru iznutra i izvana. Prelijte ga limunovim sokom.
- Posudu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 10-12 sati.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite patku natrag na nju.
- Šljive operite, osušite, pomiješajte s orašastim plodovima. Dobivenom masom napunite pticu i trbuh pričvrstite čačkalicama.
- Patku pecite u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 1, 5-2 sata, povremeno prelijevajući ispušteni sok.
Božićna patka u rukavu s bundevom
Pečena divljač s bundevom odlikuje se izvrsnim okusom, a zahvaljujući kuhanju u rukavu, meso je nježno, mekano i sočno.
Sastojci:
- Patka težine 2 kg - 1 kom.
- Bundeva - 0,5 kg
- Đumbir - 20 g
- Cimet - 1 štapić
- Med - 2 žlice
- Sok od limuna - 2 žlice
- Majoneza - 50 g
Kuhanje božićne patke u rukavu od bundeve:
- Bundevu operite, ogulite sa sjemenkama i narežite na komade. Korijen đumbira ogulite i naribajte. Pomiješajte limunov sok s medom. Kombinirajte sve proizvode.
- Patku operite pod tekućom vodom, obrišite je suhom i pripremljeni fil stavite unutra štapićem cimeta. Ptičja krila zavežite prirodnim koncem i zašite donji dio.
- Patkinu kožu natrljajte majonezom i stavite u rukav za pečenje.
- Pošaljite trup da se peče u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva oko 60 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte još 40 minuta. Otvorite rukav, rasklopite ga i pecite 15-20 minuta pečenja radi prženja.
Patka u pećnici s krumpirom
Patka pečena u pećnici s krumpirom savršen je božićni obrok. Recept za kuhanje poslastica ne pruža nikakve poteškoće, dok se hrana pokazuje vrlo ukusnom.
Sastojci:
- Patka težine 2,5 kg - 1 kom.
- Krumpir - 500 g
- Jabuke - 1 kom.
- Češnjak - 7 češnja
- Senf - 2 žličice
- Provansalsko bilje - 1 žličica
- Limun - 0,5 kom.
- Umak od soje - 2 žlice
- Med - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Crni papar - po ukusu
Kuhanje patke u pećnici s krumpirom:
- Patku isperite, osušite, natrljajte mješavinom soli i papra, premažite senfom, prelijte limunovim sokom i stavite u posudu. Pokrijte ga poklopcem i ostavite marinirati na hladnom mjestu nekoliko sati.
- Za nadjev krumpir s jabukama narežite na kriške. Češnjak usitnite presom. Pomiješajte sastojke s začinskim biljem i stavite nadjev unutar trupa. Učvrstite rupu nitima i stavite patku u rukav za pečenje.
- Patku pecite 2 sata na 180 ° C.
- Zatim otvorite rukav i patku prelijte mješavinom meda i sojinog umaka. Povisite temperaturu na 220 ° C i trunite trup 10 minuta.
Božićna patka s heljdom i gljivama u vinu
Patka s heljdom i gljivama u vinu neobično je i ukusno remek -djelo koje je prikupilo sve najbolje tradicije izrade božićne igre.
Sastojci:
- Patka težine 2 kg - 1 kom.
- Heljda - 100 g
- Šampinjoni - 200 g
- Sol - 2 žlice
- Crni mljeveni papar - 1 žlica
- Češnjak - 5 češnja
- Crno suho vino - 100 ml
- Biljno ulje - za prženje
- Med - 1 žlica
Kuhanje božićne patke s heljdom i gljivama u vinu:
- Pomiješajte sol, crni papar, češnjeve češnjaka protisnute kroz zdjelu češnjaka i vino s medom.
- Operite, osušite i utrljajte patku iznutra i izvana kuhanim začinima.
- Patku čvrsto zamotajte u vrećicu i marinirajte u hladnjaku 4 sata.
- Gljive operite, osušite, narežite na srednje velike komade i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumene.
- Heljdu operite, pomiješajte s prženim gljivama pa patku punite. Učvrstite trbuh čačkalicama ili zašite koncima.
- Patku stavite u kalup, dodajte sav sok koji je ostao tijekom mariniranja, lim za pečenje čvrsto omotajte folijom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 40 minuta.
- Patku izvadite iz pećnice, skinite foliju, namažite ispuštenim sokom i pošaljite u pećnicu na 200 stupnjeva 1,5 sati. Patku povremeno zalijevajte ispuštenim sokom.
