Ljeto se nastavlja, a mi nastavljamo s pripremama za zimu. Danas nećemo ništa kuhati, marinirati, sušiti ili fermentirati. Napravimo smrznuti bijeli patlidžan pečen u pećnici. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sezona patlidžana odavno je otvorena pa ćemo ih gozbiti do kasne jeseni. Svježe bobice raznih vrsta dostupne su na policama. Najpopularnije su plavo-ljubičaste. No ništa manje ukusni patlidžani nisu crni, bijeli, ljubičasto-bijeli itd. Danas ćemo koristiti bijele patlidžane. Njihova karakteristika je odsutnost gorčine. Ne sadrže štetan solanin, pa ih nije potrebno prethodno namočiti u fiziološkoj otopini.
Za zamrzavanje bijelih patlidžana prvo morate kupiti voće. Odaberite ih srednje veličine, s pripijenim čašicama. Povrće treba biti čvrsto, sa svijetlom sjajnom kožom, bez nedostataka sa svježom stabljikom. To znači da je patlidžan nedavno ubran iz vrta.
Patlidžan treba skuhati prije smrzavanja. Budući da praktički nisu smrznuti dok su svježi. Za to se plodovi obično prže u tavi na biljnom ulju. Ali tada postaju jako masni i visokokalorični, tk. patlidžani vole ulje i obilno ga upijaju poput spužve. Stoga ih je najbolje kuhati u pećnici ili na roštilju koristeći minimalno ulja. Tada povrće neće samo biti niskokalorično, već će i dugo zadržati 70-80% vrijednih tvari u izvornom obliku. Na primjer, prilikom konzerviranja zadržava se samo 60% hranjivih tvari. Patlidžan je bogat vitaminima (kalcij, kalij, željezo, fosfor, vitamini B) i vlaknima. Takva priprema omogućuje kuhanje najrazličitijih jela bez ograničavanja vaše mašte.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 34 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta pripremnog rada plus vrijeme zamrzavanja
Sastojci:
- Patlidžan - bilo koja količina
- Biljno ili maslinovo ulje - za podmazivanje pleha
Korak po korak kuhanje smrznutog bijelog patlidžana pečenog u pećnici, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite i osušite papirnatim ubrusom.
2. Silikonskom četkom premažite lim za pečenje biljnim ili maslinovim uljem.
3. Voću odrežite peteljku i izrežite ih u bilo koji prikladan oblik: krugove, jezičke, šipke, kockice … Ovisi u kojem ćete ih jelu koristiti.
4. Patlidžane čvrsto stavite na lim za pečenje.
5. Pošaljite ih u pećnicu na 20 minuta. Pecite ih na 180 stupnjeva.
6. Pečene patlidžane izvadite iz lima za pečenje, stavite na tanjur i ostavite da se ohlade.
7. Stavite ih u posebnu vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Zamrznite ih u "brzom" zamrzavanju na temperaturi od -23 ° C. Što se brže smrznu, to će zadržati korisnija svojstva. Zamrznuti bijeli patlidžani pečeni u pećnici zadržat će boju, nakon odmrzavanja ne potamne, postanu mekani i pomalo nalikuju okusu gljiva.
Pogledajte i video recept o tome kako zamrznuti patlidžane za zimu.
