Značajke pripreme talijanskog sladoleda. TOP 7 recepata za sladoled.
Gelato je vrsta talijanskog sladoleda koja je poznata u cijelom svijetu. Ovaj desert poznat je po svom prirodnom sastavu i činjenici da se priprema ručno. Jednostavno je nerealno oduprijeti se tako ukusnom!
Značajke pripreme talijanskog sladoleda od sladoleda
Pronalaženje pravog sladoleda zapravo nije tako jednostavno. Ne prodaje se u supermarketima ili na kioscima. Priprema se u posebnim ustanovama - zovu se "gelateria". To su mali ugodni kafići specijalizirani za izradu sladoleda.
U Bologni postoji čak i jedno sveučilište koje uči umjetnosti izrade ovog deserta. Valja napomenuti da je ova obrazovna ustanova prilično popularna i ima veliki broj učenika.
Zanimanje "gelatiere" (kako se zovu majstori sladoleda) vrlo je traženo. Majstori ručno pripremaju sladoled pomoću posebne tehnologije, zahvaljujući kojoj sladoled sadrži minimalnu količinu zraka.
Talijanski sladoled priprema se isključivo od prirodnih proizvoda. Za to se koristi svježe kravlje mlijeko, šećer, vrhnje - ovo je standardni skup proizvoda. U sladoled se dodaje i voće, orasi i čokolada.
Svaki majstor obično ima svoj poseban recept za sladoled. Hrabri okusi ovog deserta dobivaju sve veću popularnost. U njega se može dodati bosiljak, sir, vino ili maslinovo ulje.
Gelato se od običnog sladoleda razlikuje po tome što sadrži manje mliječne masti. Zbog toga se ne može dugo skladištiti. Ako se obični sladoled može čuvati nekoliko godina, onda se sladoled može čuvati samo nekoliko dana. Stoga se pravi u malim obrocima.
Priprema sladoleda isključivo je ručno izrađena, ne može se raditi industrijski. Cijela tajna leži u miješanju i kombiniranju različitih sastojaka. Nakon toga, sladoled se stavlja u poseban spremnik, koji se naziva "zamrzivač", i šalje u vitrinu.
Po konzistenciji je dosta gust, čak i kremast. Kristali leda ne smiju se osjetiti u svom sastavu. Štoviše, sladoled nije smrznut. Što se tiče temperature, lošiji je od običnog sladoleda i nije tako rashlađen.
Vjeruje se da je okus hladnim okusom djelomično odrezan. Temperatura sladoleda omogućit će vam da jasnije naglasite okus ovog nevjerojatno ukusnog deserta.
TOP 7 recepata za sladoled od sladoleda
Zapravo, postoji mnogo recepata za sladoled, prozori su puni različitih vrsta ovog deserta. Svaki od njih poseban je na svoj način, sladoled se razlikuje po okusu, boji i raznim dodacima i ukrasima. Vašoj pažnji TOP-7 recepata za sladoled.
Gelato chocolato
Gelato chocolato jedna je od najukusnijih i najpopularnijih vrsta ovog sladoleda. Teško je precijeniti njegov okus, desert je zaista nevjerojatan. Kremasta tekstura i nježna aroma ove delicije teško da će vas ostaviti ravnodušnima. Gelato chocolato nije samo voljen, čak pjevaju i pjesme o njemu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Žumanjci - 4 kom.
- Krema 33% - 250 ml
- Mlijeko - 200 ml
- Šećer - 100 g
- Vanilin - 1/2 žličice
- Kakao - 50 g
- Čokolada - 50 g
Korak po korak priprema gelato čokolade:
- Žumanjke i 50 g šećera umutite mikserom. U tom slučaju šećer se mora potpuno otopiti.
- Trebat će vam mali lonac u koji morate uliti mlijeko, vrhnje i ostatak šećera. Ova se smjesa mora zagrijati u vodenoj kupelji i istovremeno dobro promiješati.
- Dodajte smjesu od jaja i dobro promiješajte.
- Sipajte kakao u malim obrocima. U tom je slučaju važno dobro promiješati kako bi se dobila homogena masa. Ne smije kuhati.
- Čokoladu razbiti na male komadiće i dodati u lonac. Polako miješajte dok se ne zgusne.
- Lonac s štednjaka i stavite u posudu s ledenom vodom. Masa se mora ohladiti. Važno je polako miješati žlicom.
- Zatim stavite lonac na par sati u hladnjak.
- Kad se sladoled dobro ohladi, mora se ponovo umutiti. Zatim stavite u zamrzivač na sat vremena.
- Nakon isteka vremena, sladoled se mora ponovo umutiti i vratiti u zamrzivač na nekoliko sati.
- Sladoled je spreman. Prije posluživanja ukrasite slatkim keksima, komadićima čokolade ili svježim voćem.
Gelato od limuna
Gelato od limuna još je jedna popularna vrsta ovog deserta. Zahvaljujući dodatku limuna, sladoled će dobiti poseban svjež okus s blagom kiselošću, koji će se izvrsno slagati s kremastom teksturom sladoleda.
Sastojci:
- Žumanjci - 6 kom.
- Mlijeko - 500 ml
- Krema - 200 ml
- Šećer - 250 g
- Limun - 2 kom.
- Liker od limuna - po ukusu
Kako pripremiti sladoled od limuna korak po korak:
- Zagrijte mlijeko u malom loncu.
- U međuvremenu, guljelicom uklonite koricu limuna i dodajte u lonac. Pustite mlijeko da zavrije.
- Nakon vrenja procijedite mlijeko kroz sito, ulijte ga u zdjelu. Odozgo je potrebno nečim pokriti i ostaviti da se skuha. Trajat će 10-15 minuta.
- Žumanjke sjedinite sa šećerom i mutite u blenderu dok se šećer potpuno ne otopi.
- Mješavinu jaja i mlijeko ulijte u lonac, stavite u vodenu kupelj. Kuhajte dok se masa ne zgusne, neprestano miješajući. Važno je ne dopustiti da tekućina proključa.
- Kad je smjesa dovoljno gusta, mora se maknuti sa štednjaka. Dobro promiješajte. Stavite lonac u posudu s hladnom vodom i ostavite da se ohladi. To će potrajati otprilike 15-20 minuta. Važno je da se smjesa dobro ohladi.
- U međuvremenu istucite kremu dok se ne stvori gusta pjena. Dodajte liker od limuna.
- Pomiješajte vrhnje s mliječnom smjesom i dobro promiješajte. Ulijte u posudu koju ćete prikladno staviti u zamrzivač. I ostavite tamo 2 sata.
- Nakon isteka vremena izvadite iz zamrzivača i sve ponovo umutite. Ostavite ga u zamrzivaču još par sati. Ovaj postupak se mora ponoviti nekoliko puta. To će sladoled učiniti nježnijom teksturom i bez kristala leda.
- Sladoled slažite na male tanjure i poslužite. Vrh se može ukrasiti svježim limunom i mentom. Također možete preliti s par kapi likera od limuna.
Kremasti sladoled
Kremasti sladoled jedan je od osnovnih recepata za ovaj desert. Ispada da je nježan, prozračan i topi se u ustima. Odlično se slaže s raznim dodacima i dodacima. A ako dodate malo vanilin šećera, bit će i nevjerojatno aromatičan.
Sastojci:
- Mlijeko 3,2% - 250 ml
- Krema 33% - 250 ml
- Šećer - 150 g
- Žumanjci - 4 kom.
- Vanilin - po ukusu
Korak po korak priprema kremastog sladoleda:
- Pomiješajte mlijeko i vrhnje i ulijte u mali lonac. Zatim morate dodati pola šećera i vanilin. Mliječnu mješavinu zakuhajte.
- Zatim maknite sa štednjaka i stavite lonac u posudu s ledenom vodom. Mliječna smjesa treba se dobro ohladiti.
- U međuvremenu istucite žumanjke i ostatak šećera dok ne postane pjenasto. Nakon što se mješavina mlijeka ohladi, prelijte je po žumanjcima i ponovno umutite.
- Zatim se sve to mora uliti u lonac i staviti u vodenu kupelj. Potrebno je kuhati dok se masa dobro ne zgusne. Istodobno, važno ga je stalno miješati i ne dopustiti da zavrije.
- Maknite gulaš sa štednjaka, ulijte masu u posudu koju ćete prikladno staviti u zamrzivač. Umutiti viljuškom i ostaviti 2 sata u zamrzivaču.
- Nakon što prođe vrijeme, sladoled bi se trebao malo stvrdnuti. Izvadite iz zamrzivača i ponovno dobro promiješajte. Zatim ga vratite u zamrzivač na nekoliko sati. Ovaj se postupak mora ponoviti nekoliko puta kako bi sladoled bio ujednačene konzistencije bez kristala leda.
- Rasporedite po tanjurima i poslužite. Prije posluživanja može se ukrasiti svježim bobičastim voćem, čokoladom ili slatkim keksima.
Gelato od malina
Jednako popularan je i sladoled od malina. Možete ga pronaći na svim šalterima gelateria. Već s prozora privlači blijedo ružičastom bojom i nevjerojatnom aromom. Slatki okus maline i nježna kremasta osnova čine sladoled nevjerojatno ukusnim. Sastojci:
- Žumanjci - 4 kom.
- Mlijeko - 250 ml
- Krema - 250 ml
- Maline - 300 g
- Šećer - 150 g
Kuhanje sladoleda od malina korak po korak:
- Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac, dodajte pola šećera. Stavite na štednjak i pustite da zavrije.
- Nakon toga posudu za kuhanje morate skinuti sa štednjaka i ohladiti mješavinu mlijeka. Da biste to učinili, stavite ga u posudu s hladnom vodom na 10-15 minuta.
- U međuvremenu izmiksajte žumanjke sa šećerom i mikserom pjenasto umutite. Šećer se mora potpuno otopiti.
- Mješavinu mlijeka i jaja izlijte u lonac i stavite u vodenu kupelj. Kuhajte dok ne postane gusto, polako miješajući. Smjesa ne smije ključati. Kad je dovoljno gusto, maknite sa štednjaka.
- Maline istucite mikserom dok ne postane glatko.
- Pomiješajte maline s gotovom gustom smjesom i dobro promiješajte. Možete istući mikserom. Ulijte u zdjelu i stavite u zamrzivač na 2 sata.
- Nakon što prođe vrijeme, sladoled će se malo stvrdnuti. Mora se izvaditi i ponovno umutiti. Zatim ga vratite u zamrzivač na nekoliko sati. Ovaj postupak se mora ponoviti nekoliko puta. Tako će sladoled dobiti istu konzistenciju bez leda.
- Prije posluživanja, sladoled se može ukrasiti komadićima čokolade ili svježim malinama.
Plavi sladoled
Malo je vjerojatno da ćete se moći oduprijeti aromatičnom sladoledu, također tako primamljive boje. Plava boja se ne postiže dodavanjem različitih boja; u sladoled se uvodi dobro poznati liker Blue Curacao. Zahvaljujući njemu, desert će se pokazati vrlo nježnim s osobitim svježe kiselkastim okusom.
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Žumanjci - 4 kom.
- Krema - 200 ml
- Šećer - 150 g
- Liker Blue Curacao - 2 žlice
Kako pripremiti plavi sladoled korak po korak:
- Trebat će vam mali lonac u koji morate uliti mlijeko i dodati malo šećera. Stavite na štednjak i pustite da zavrije.
- Zatim stavite lonac u posudu s hladnom vodom i ostavite 15 minuta. Mliječna smjesa treba se dobro ohladiti.
- U međuvremenu izmiksajte žumanjke sa šećerom i mutite dok ne postane glatko. Šećer se mora potpuno otopiti.
- U smjesu od jaja dodajte vrhnje i liker i mutite dok ne postane glatko. Dodati mliječnu smjesu i opet istući.
- Smjesa će se pokazati dubokom plavom bojom. Ulijte ga u lonac i stavite u vodenu kupelj. Kuhajte dok ne postane gusto, ne dopuštajući da zavrije. Promiješajte žlicom.
- Uklonite lonac sa štednjaka i ulijte gustu smjesu u zdjelu koja se prikladno može staviti u zamrzivač. Ostavite ga u zamrzivaču nekoliko sati.
- Uzmi plovilo. Sladoled bi se do tada trebao već malo stvrdnuti. Ponovo ga istucite i vratite u zamrzivač na 1,5 sata. Ponovite postupak još 2 puta.
- Prije posluživanja ukrasite svježom mentom ili kokosom.
Gelato od kave
Gelato od kave ima osebujan okus koji će se definitivno svidjeti ljubiteljima kave. Gorak okus jake kuhane kave dobro će pristajati uz mješavinu slatkog mlijeka. Za vrućeg vremena takav će desert biti izvrsna alternativa ledenom latteu ili drugim rashladnim napicima.
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Krema - 200 ml
- Žumanjci - 4 kom.
- Šećer - 150 g
- Kava - 1 žlica
Za pripremu sladoleda od kave korak po korak:
- Pomiješajte mlijeko sa šećerom i ulijte u lonac. Stavite na štednjak i pustite da zavrije. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu skuhajte kavu. Trebao bi biti dovoljno jak. Jednu žlicu kave prelijte sa 200 ml vode i ostavite da se skuha. Napitak bi se također trebao ohladiti.
- Žumanjke sjedinite sa šećerom i mikserom mutite dok ne postane pjenasto.
- Dodajte ohlađenu mješavinu mlijeka, vrhnje i kavu. Sve se to mora umutiti dok ne postane glatko.
- Zatim ulijte u lonac i stavite u vodenu kupelj. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Međutim, ne smije prokuhati. Stalno miješajte žlicom. Kad je smjesa dovoljno gusta, maknite je sa štednjaka i ponovno tucite.
- Ulijte u zdjelu, koju ćete morati staviti u zamrzivač na nekoliko sati.
- Nakon isteka vremena smjesa će se lagano smrznuti. Izvadite zdjelu i ponovo istucite sladoled. Ostavite u hladnjaku još 2 sata. Preporuča se ponoviti ovaj postupak još nekoliko puta. To će desertu dati istu i prilično gustu teksturu.
- Prije posluživanja, sladoled od kave može se ukrasiti kondenziranim mlijekom i komadićima čokolade.
Sladoled od pistaća
Sladoled od pistacija nije samo ukusan, već je i vrlo zdrava poslastica. Pistaći sadrže mnoge hranjive tvari poput bakra, željeza i mangana. Također su bogati vitaminima B koji su neophodni za naše tijelo. Ovaj desert neće samo poboljšati raspoloženje, već i imunitet. Sastojci:
- Mlijeko 3,2% - 400 ml
- Šećer - 100 g
- Kukuruzni škrob - 17 g
- Pistacija - po ukusu
- Sok od limuna - 1/2 žličice
Korak po korak priprema sladoleda od pistaća:
- Ulijte čašu mlijeka u lonac i stavite na štednjak. U preostalo mlijeko ulijte škrob, dobro promiješajte i ostavite da se kuha.
- Nakon što zakuha mlijeko, ulijte smjesu sa škrobom u lonac i pirjajte 5 minuta. Mliječna masa će po svojoj konzistenciji biti slična želeu. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na 5-6 sati.
- Nakon što prođe vrijeme, u smjesu dodajte pastu od pistacija i malo soka od limuna. Umutiti mikserom. Smjesa se može staviti u zamrzivač za sladoled. Ako nema takvog uređaja, izlijte ga u zdjelu i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Nakon 2 sata izvadite i ponovo istucite sladoled. Zatim ga stavite u hladnjak na još 1 sat. Postupak se mora ponoviti još 2 puta.
- Prilikom posluživanja, sladoled se može ukrasiti pistaćima i svježom mentom. Na vrh s preljevom od karamele, najbolje pristaje sladoledu od pistacija.
