Korak po korak recept s fotografijom izrade palačinki u mlijeku s marelicama kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Mnogi ljudi vole fritule, tk. brzo je, ukusno, zadovoljavajuće i kuha se za samo 20 minuta, pa je odlično jelo za obilan doručak. No, doručak bi trebao biti hranjiv i energičan za cijeli dan. U skladu s tim, u njemu bi trebali biti prisutni proteini, masti i ugljikohidrati. Nježne palačinke upravo su tako idealno jelo. U osnovi se rade na kefiru, tk. ovaj fermentirani mliječni proizvod u kombinaciji sa sodom bikarbonom daje dobru reakciju, zbog čega su mali kolačići pahuljasti. Ali predlažem pravljenje palačinki s mlijekom. Također se može koristiti za kuhanje proizvoda i sa svježim i sa kiselim mlijekom.
A kako bi palačinke bile ukusnije i zanimljivije, predlažem vrlo uspješan i jednostavan recept provjeren godinama. Napravimo ih s ukusnim dodatkom - palačinke s mlijekom s marelicama, prste ćete polizati. Marelice se dobro slažu s tijestom, dajući mu laganu kiselost. Takva domaća peciva u žurbi kod kuće oduševit će kao domaćica, jer jednostavno se i brzo priprema, a i ljubitelji jela s nevjerojatnim okusom. Ovaj brzi i jeftin recept za mirisne palačinke dobar je ne samo za doručak, već i za večeru ili međuobrok. Proizvodi su posebno prikladni za ponijeti na posao ili dati djecu u školu, jer zadovoljavajući je i ukusan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Porcije - 2-3
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Marelice - 20 kom. ovisno o veličini
- Biljno ulje - za prženje
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 50 g ili po ukusu
- Sol - prstohvat
- Brašno - 200 g
- Soda bikarbona - 0,5 žličice
Korak po korak priprema palačinki u mlijeku s marelicama:
1. U posudu za gnječenje sipajte jaja i dodajte prstohvat soli.
2. Zatim sipajte šećer. Količinu šećera prilagodite sami, uzimajući u obzir zrelost marelica i vaše preferencije okusa. U tijesto možete dodati i vanilin šećer koji će pecivima dati ugodnu aromu. Palačinke možete zasladiti i medom, smeđim šećerom, sirupom ili uopće ne dodati šećer, a prilikom posluživanja staviti zdjelu džema.
3. Pjenasto umutiti sve sastojke dok ne postanu glatki i pjenasti. Kako biste ubrzali proces kuhanja, tucite hranu mikserom.
4. U masu od jaja ulijte mlijeko. Uzimajte mlijeko na sobnoj temperaturi, jer soda ispravno reagira samo s mliječnim proizvodima s toplom temperaturom. Stoga ga prethodno malo zagrijte. Možete ga držati na toplom, ali ne kuhati. Ako imate kiselo mlijeko, ne žurite ga baciti. Bit će dobro tijesto za palačinke. Čak i ako proizvod danas nije kiseo i ima izražen okus i miris, ne brinite, prekinuti će ih soda bikarbona.
5. Ponovo promiješajte sve sastojke pjenjačom dok ne postane glatko.
6. U tijesto dodajte malo brašna prosijanog kroz sitno sito da ga obogati kisikom i ponovno dobro promiješajte.
7. U preostalo brašno dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Soda reagira s mliječnim kiselinama pa je ne treba gasiti octom. Čak i ako ne volite dodavati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo u tijesto. U ovom receptu to je potrebno jer bez ovih proizvoda zračni kolači neće raditi.
8. Preostalo brašno uspite u tijesto.
Preporučujem dodavanje brašna ne odjednom, već u fazama, jer za sve je proizvođače različito i tijesto može ispasti gušće ili, naprotiv, tanje. Ako je tijesto jako tekuće, dodajte još brašna i dobro promiješajte, jer jako gusto, dodajte malo mlijeka ili čak vode.
devet. Umutite tijesto dok ne postane glatko i glatko kako ne bi bilo grudica. Ako se stvore grudice brašna, upotrijebite mikser ili ručni mikser. Konzistencija tijesta treba biti poput kiselog vrhnja srednje debljine, ne pregusta, ali ni tekuća. Drugim riječima, postižemo meke vrhove (mali nestajući trag ostat će na površini s oboda). Kako biste bili sigurni da u tijestu nema grudica, procijedite tekućinu kroz fino sito.
Ako imate slobodnog vremena, ostavite tijesto četvrt sata kako bi se gluten u brašnu imao vremena raspršiti kroz njega i tijesto postati elastičnije.
10. Marelice operite, osušite papirnatim ubrusom i prepolovite na pola. Izvadite košticu i narežite pulpu na kockice veličine oko 1-1,5 cm. Marelice pošaljite u posudu s tijestom.
Danas imam uštipke sa svježim marelicama. U zimskoj sezoni konzervirano ili smrznuto voće savršeno je. Ocijedite sav sok iz konzerviranog obratka. Smrznuto voće prethodno odmrznite i ispustite ispuštenu tekućinu. Umjesto marelica, možete koristiti bilo koju drugu sezonsku bobicu, na primjer, breskve, jagode, maline, šljive, jabuke, kruške itd.
11. Lagano promiješajte tijesto da se bobice ravnomjerno rasporede i odmah počnite pržiti palačinke sve dok marelice nisu počele cijediti. Da biste to učinili, prethodno ulijte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Možete koristiti bilo koje drugo ulje, bez mirisa. Čak će i otopljeni maslac poslužiti, pa će palačinke biti posebno nježne.
Uzmite posudu za pečenje palačinki s debelim dnom. Izgorjet će u laganoj tavi s tankim dnom. Općenito možete peći palačinke u tiganju koje se ne lijepi. Na njemu se proizvodi dobro prže i bez ulja, samo na suhoj površini. Ali u ovom slučaju preporučujem da tijestu dodate 1 žlicu. biljno ulje.
12. Žlicom stavite dio tijesta u vruću tavu i oblikujte okrugle ili ovalne palačinke.
Ne pokušavajte ih ispeći puno odjednom, jer pri izlijevanju podloge na dno posude tijesto se malo razlije. U skladu s tim, svi se proizvodi jednostavno mogu zalijepiti, što će učiniti palačinku. I između njih treba postojati mala udaljenost.
13. Zagrijte štednjak na srednjoj temperaturi i pržite palačinke do zlatno smeđe boje oko 1-2 minute. Kad se odozdo stvori hrskava kora, palačinke će prestati biti ljepljive, a na površini će se pojaviti rupe, kao na fotografiji, okrenite ih na drugu stranu.
Palačinke je važno pržiti na srednjoj vatri kao jaka vatra brzo će ih ispeći, ali će iznutra ostati vlažni.
14. Palačinke kuhajte s druge strane 1 minutu i izvadite iz tave. Prebacite ih na papirnati ubrus da upiju višak ulja. Palačinke poslužite u mlijeku s toplim marelicama sa kiselim vrhnjem, kondenzirano mlijeko, med, džem.
Prema ovom receptu, s mlijekom, peciva su nježna i srednje debljine. Ako su palačinke male, prašak za pecivo će ih podići i biti prilično mekan. A za postizanje posebno bujnog rezultata u tijesto možete dodati malo kvasca. No, u svakom slučaju, palačinke su vrlo nježne i svidjet će se i odraslima i djeci.
