Kako napraviti lisnato tijesto od jagoda kod kuće? TOP 6 najukusnijih recepata sa fotografijama. Savjeti za kuhanje i tajne kuhara. Video recepti.
Nevjerojatna poslastica i jedinstven okus - listovi jagoda za čaj ili kavu. Ukusni su i aromatični, izdašni i lagani, prozračni i hrskavi. Gotovo je nemoguće pokvariti lisnato lisnato tijesto od jagoda, čak ni početniku u pečenju. Ako takvu poslasticu želite pripremiti za čaj, trošeći najmanje truda i vremena, tada će lisnato tijesto postati vaš vjerni pomoćnik. Pohranjena smrznuta namirnica uštedjet će vrijeme i pomoći će vam da izbjegnete gnjavažu. Iako se lisnato tijesto može koristiti ne samo kupljeno, već i samostalno pripremljeno. Međutim, ovo je naporan i dugotrajan proces. Ovaj materijal nudi TOP-6 najukusnijih recepata za pravljenje lisnatih jagoda od smrznutog tijesta. Kao i suptilnosti pripreme lisnatog tijesta i tijesta od kvasca.
Pravljenje lisnatog tijesta kod kuće
Proces izrade lisnatog tijesta nije baš jednostavan, ali je kreativan proces koji oduzima puno vremena. Stoga je najprikladnije početi ga kuhati unaprijed, na primjer, jedan dan unaprijed, a pečenje nastaviti sljedeći dan. Tijesto mora ležati u hladnjaku kako bi se pokazalo kvalitetnije i uistinu ukusno. Osim toga, gotovo domaće lisnato tijesto može se zamrznuti u zamrzivaču. Stoga ga je prikladno skuhati za 2 kg brašna. Čuva se bez gubitka kvalitete do 6 mjeseci.
Postoje dvije vrste lisnatog tijesta: beskvasno i kvasac. Beskvasno tijesto je pahuljasto, svjetlije i tanko, a peciva s kvascima manje su pahuljica, ali više pahuljasta i prozračna, a u okusu ima blagu kiselost.
Klasično lisnato tijesto pravi se samo od vode, brašna, maslaca i soli. Međutim, danas postoje recepti za tijesto ne samo na vodi, već i na mlijeku, pivu, kefiru, vrhnju, vrhnju, sa svježim sirom. Imajte na umu da u lisnatom tijestu nema šećera, što ga čini manje zamagljenim i štetnim za figuru. Ako želite sami napraviti lisnato tijesto kod kuće, u nastavku pogledajte predložene ideje za recepte.
Recept za lisnato tijesto
Prema ovom receptu, tijesto se pokaže vrlo slojevitim, a pecivo hrskavo, nježno i prozračno.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Voda - 180 ml
- Sok od limuna - 1 žlica
- Votka - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličice
Kuhanje lisnatog tijesta bez kvasca:
- Pomiješajte jaja, vodu, limunov sok, votku i sol. Vodku ulijte nakon vode kako se jaje ne bi sklupčalo.
- Postepeno dodajte prosijano brašno i umijesite tvrdo tijesto koje se ne lijepi za ruke.
- Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Također, u hladnjak pošaljite oklagiju kojom ćete je razvaljati, jer mora se i ohladiti.
- Nakon nekog vremena razvaljajte tijesto u pravokutni sloj debljine 5 mm. Uvijek odmaknite oklagiju od sebe, polako i pažljivo, kako biste održali integritet formacije.
- Nanesite sloj mekog maslaca na 2/3 pravokutnika tako da se odmakne 1 cm do rubova tijesta.
- Sloj tijesta premažite maslacem praznim dijelom. Preklopljeni sloj s preostalom 1/3 pravokutnika premažite uljem.
- Tijesto razvaljajte oklagijom, preklopite ga u 3 sloja i ostavite u hladnjaku 40 minuta.
- Ponovite sličan postupak valjanja, valjanja i hlađenja još najmanje 3 puta, a po mogućnosti 4-5 puta. Što češće razvlačite tijesto, to će ispasti slojevitije.
Recept za tijesto od lisnatog kvasca
Lisnato tijesto s kvascem će se pripremiti malo duže. Istodobno se može manje uvaljavati, jer kad se ispeče, ipak se ispostavlja da nije slojevit kao beskvasni.
Sastojci:
- Šećer - 80 g
- Mlijeko - 200 ml
- Sol - 1 žličica
- Brašno - 500 g
- Komprimirani kvasac - 11 g
- Maslac - 350 g
Priprema lisnatog kvasnog tijesta:
- Šećer otopite u mlijeku (100 ml), dodajte sol i brašno.
- U preostalom toplom mlijeku otopite kvasac i ulijte ga u masu od mliječnog brašna.
- Dodajte omekšali maslac (100 g) i umijesite tvrdo tijesto.
- Zamotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 4 sata, također oklagijom. Tijekom tog vremena, volumen će se udvostručiti.
- Zatim postupite kako je opisano u prethodnom receptu: razvaljajte tijesto, na njega stavite preostali maslac, zarolajte, ohladite i ponovno razvaljajte. Za ovaj recept bit će dovoljna 3 ciklusa.
Suptilnosti i tajne izrade lisnatog tijesta
- Uzmite svježe i kvalitetne proizvode. Kupujte brašno najvišeg stupnja (svakako ga prosijte kako biste ga zasitili kisikom).
- Važno je tijestu dodati potrebnu količinu soli navedenu u receptu. S nedostatkom, tijesto će izgubiti elastičnost, a slojevi će se zamagliti, s viškom pecivo neće ispasti jako ukusno.
- Neki recepti sadrže ocat ili limunsku kiselinu. Poboljšavaju kvalitetu glutena u brašnu, jer protein brašna bolje nabubri u kiselom okruženju.
- Korištenje vode ili mlijeka za tijesto posao je svakog kuhara. No, s vodom će se tijesto pokazati elastičnije, a s mlijekom će biti ukusnije. Kako biste uravnotežili kvalitetu tijesta, ove proizvode možete koristiti u jednakim omjerima.
- Što je veći postotak masti u maslacu, peciva su punija i glomaznija. Ako ne koristite maslac, već margarin, kupite poseban za pečenje, s njim će lisnati listovi biti posebno pahuljasti i mekani.
- Neki recepti od lisnatog tijesta uključuju jaja ili žumanjke. Daju tijestu mekoću i nježnost.
- Nerijetko se tijekom miješanja dodaje jak alkohol kako bi se obogatio okus i aroma. Zatim morate dio tekućine zamijeniti rakijom ili rumom.
- Izrežite tijesto oštrim nožem ili rezačima za kolačiće s oštrim rubovima. Ako je rub naboran, tijesto se neće dobro dizati, a listovi neće ispasti pahuljasti.
- Navlažite lim za pečenje hladnom vodom i prekrijte nenauljenim papirom za pečenje. Lisnato tijesto već sadrži dosta masti, što je dovoljno da se pecivo ne zalijepi.
- Stavite proizvode na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog, jer povećat će se tijekom procesa pečenja.
- Ako želite da listovi jagoda budu hrskavi sa slatkom koricom, prelijte ih šećerom, sjajnim i bogato pougljenim umućenim žumanjkom s vodom ili mlijekom, mirisnim s matiranom ljuskom - s posnim ili maslacem.
- Lisnati lisnati listovi obično se peku na visokoj temperaturi, oko 200-250 ° C. Na nižim temperaturama bit će suhe i neće se jako ljuštiti.
- Kad trebate staviti lim za pečenje s prazninama u pećnicu, već bi se trebao dobro zagrijati. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 10-15 minuta kako bi se proizvodi digli i odvojili.
- Ako je vaše domaće lisnato tijesto zamrznuto ili koristite zamrznutu trgovinu, odmrznite ga polako. Stoga ga unaprijed izvadite iz zamrzivača i stavite na policu hladnjaka bez uklanjanja ambalaže. Također pažljivo pročitajte upute za smrznuto gotovo tijesto i slijedite preporuke proizvođača.
- Odmrznuto tijesto se ne može ponovno zamrznuti. To znači da se sve odmrznuto mora oblikovati u lisnato tijesto i ispeći.
- Lisnate jagode mogu se koristiti svježe ili smrznute. Bobice se uzimaju cijele, režu na komade ili nasjeckaju u pire krumpir.
- Prilikom kupnje svježih bobica obratite pozornost na boju. Dobri i zreli plodovi jarko crvene boje. Ako su bobice tamnocrvene, to znači da su izrasle na nitratima ili su se počele kvariti. Također, bobice su rasle na nitratima ako imaju "sjajni" sjaj.
- Dobar pokazatelj kvalitete jagoda je peteljka. Listovi na repu trebaju biti zeleni i svježi, što znači da su bobice nedavno ubrane.
- Jagode s bijelim vrhovima još nisu zrele. Bobice trebaju biti jake i bez bora.
- Punjenje od jagoda savršeno se nadopunjuje čokoladom, bananom, sokom i koricom limuna, vanilijom, šlagom, svježim sirom, krem sirevima, vrhnjem, kokosom …
TOP 6 recepata za lisnate jagode
Za sve recepte u nastavku koristite domaće lisnato tijesto ili tijesto od kvasca pripremljeno prema gore opisanim receptima. Bolje je uzeti lisnato tijesto za lisnato. Za bržu opciju deserta upotrijebite komercijalno dostupan poluproizvod od lisnatog tijesta.
Punjenje od jagoda i kiselog vrhnja
Jednostavni i ukusni lisnati listovi s nježnim i sočnim nadjevom od jagoda i vrhnjem. Proces proizvodnje vrlo je zanimljiv i nije jako kompliciran.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 196 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 250 g
- Jagode - 4-6 kom.
- Šećer u prahu - po ukusu
- Žumanjak - 1 kom.
- Vanilija - na vrhu noža
- Gusto kiselo vrhnje - 4 žlice
Kuhanje lisnatih jagoda i vrhnja:
- List razvaljanog lisnatog tijesta izrežite čašom ili posebnim oblikom u krugove promjera 4-6 cm.
- Polovicu izrezanih krugova odložite, a iz druge polovice izrežite prstenove čašom manjeg promjera.
- Namažite velike šalice oko ruba umućenim žumanjkom i na njih stavite prstenove tijesta.
- Preostale male krugove premažite umućenim žumanjkom i pospite šećerom u prahu.
- Tijesto pecite u zagrijanoj pećnici na 220 ° C 5-7 minuta.
- Za kremu umutite kiselo vrhnje i šećer u prahu.
- Jagode operite, osušite, nasjeckajte i dodajte u kremu.
- Gotove listove napunite kiselim vrhnjem s jagodama.
Punjenje od jagoda i mascarponea
Mirisni lisnati listovi sa sočnim nadjevom od jagoda i mascarpone sirom. Sočna i aromatična bobica s laganim i hrskavim lisnatim tijestom - izuzetna slasnost!
Sastojci:
- Lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
- Zamrznute jagode - 300 g
- Mascarpone sir - 150 g
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 20 g
Priprema lisnatih jagoda i mascarponea:
- Razvaljajte tijesto i izrežite na kvadrate, krugove ili srca.
- Praznine namažite umućenim jajetom i pospite šećerom.
- Pošaljite ih u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 20 minuta.
- Pomiješajte mikserom sir sa šećerom dok ne postane pjenast.
- Zamrznute jagode premjestite na sito da ocijede sok i dodajte u kremu. Opet umutiti dok ne postane glatko.
- Pečene komade izvadite iz pećnice i premažite kremom od sira.
Punjenje od jagoda s vrhnjem
Domaći kolači - mirisni i vrlo ukusni lisnati s jagodama i vrhnje s vrhnjem. Najbolje ih je jesti odmah nakon pečenja i hlađenja. Zatim se dimovi namoče u sok od bobičastog voća i postaju manje privlačni.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Jagoda - 200 g
- Marmelada od jagoda - 100 g
- Šećer u prahu - 100 g ili po ukusu
- Kokosove pahuljice - 2 žlice
- Krema 33% masti - 500 g
Priprema kremšnite od jagoda:
- Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na male pravokutnike 6 cm x 10 cm.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i obložite pravokutnike. Pecite ih u pećnici na 200-220 ° C dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.
- Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i dodati vanilin.
- Jagode operite, osušite i narežite na 2-4 komada.
- Prikupite kolače. Tanki sloj pekmeza od jagoda namažite preko sloja pečenog lisnatog tijesta. Prelijte šlagom, ukrasite jagodama i pospite kokosom.
Punjenje od jagoda i svježeg sira
Zanimljivi lisnati listovi s jagodama i skutom. Dobar okus i dobra kombinacija. Hrskavo i prozračno tijesto odlično se slaže s nježnim, mirisnim i umjereno slatkim nadjevom.
Sastojci:
- Lisnato tijesto bez kvasca - 250 g
- Svježi sir - 200 g
- Šećer - 2 žlice
- Jagoda - 300 g
- Šećer u prahu - 1 žličica
Kuhanje lisnatih jagoda i svježeg sira:
- Za nadjev, sjedinite svježi sir sa šećerom i istucite mikserom da razbijete sve žitarice.
- Lisnato tijesto razvaljajte oklagijom od 5 mm, izrežite na kvadrate i stavite slatku skutu u sredinu.
- Jagode operite, osušite i velike bobice narežite na 2-3 komada. Stavite ih na vrh skute.
- Spojite suprotne kutove tijesta i čvrsto pritisnite da formirate pahuljicu.
- Stavite praznine na lim za pečenje obložen pergamentom i pošaljite ih u zagrijanu pećnicu na 200 ° C da se peku 15 minuta dok ne porumene.
- Gotove listove pospite šećerom u prahu.
Punjenje od smrznutih jagoda
Jednostavni, ukusni i sočni listovi ispunjeni smrznutim jagodama. Izvrstan je dodatak obiteljskom čaju. Po želji i dostupnosti možete koristiti ne samo smrznute bobice, već i svježe.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Zamrznute jagode - 350 g
- Šećer - 3 žlice
- Vanilin šećer - 10 g
- Žumanjak - 1 kom.
- Kukuruzni škrob - 2-3 žlice
- Pšenično brašno - za rad s tijestom
Priprema smrznutih lisnatih jagoda:
- Zamrznute jagode stavite na sito i odmrznite. Ocijedite sav sok i velike bobice narežite na nekoliko komada.
- Pomiješajte šećer s vanilin šećerom.
- Lisnato tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte. Zatim narežite na pravokutnike ili ploške do željene veličine. Od jedne polovice obratka napravite nekoliko rezova posebnim uređajem na rešetki ili ga napravite običnim oštrim nožem.
- Na svaki komad tijesta stavite malo jagoda i pospite kukuruznim škrobom (1 žličica). U procesu pečenja listova, škrob će upiti sok koji daju bobice, malo ga zgusnuti i tijesto se neće smočiti.
- Nadjevu dodajte po 1 žličicu. mješavine šećera i vanilije.
- Zarolajte komade, uštipnite rubove tijesta i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje.
- Lisnato tijesto od jagoda premažite žumanjkom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite ih 15 minuta dok ne porumene.
Punjenje od jagoda i banana
Odličan ljetni desert - lisnato tijesto sa svježim jagodama i bananom! Puno je nadjeva, ali nema dovoljno tijesta - ukusna i zalogajna lisnata tijesta s nadjevom od sočnog i slatkog voća.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 450 g
- Jagoda - 240 g
- Banana - 1 kom.
- Šećer - 0,5 žlice
- Škrob - 1 žličica
Kuhanje banana lisnatih jagoda:
- Operite jagode, osušite ih, uklonite repove i prepolovite ih.
- Banane ogulite i mikserom sameljite u glatki pire.
- Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite na pravokutnike ili krugove.
- Stavite praznine na lim za pečenje obložen pergamentom za pečenje i rasporedite pire od banane. Pospite ga s malo krumpirovog škroba da spriječite da sok od jagode upije tijesto.
- Prelijte polovicama jagoda i pospite šećerom.
- Površinu svakog dima premažite lagano umućenim žumanjkom.
- Listove od jagoda i banana pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 200 ° C.
