Kako peći muffine od jagode od heljde kod kuće. TOP 7 recepata s fotografijama kuhanja. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Sezona jagoda prilično je kratka pa od trenutka kad započnete morate imati vremena skuhati sve recepte s ovom bobicom, uklj. i ispeći muffine od jagoda. A kako ne bi bili samo ukusni, već i zdravi, upotrijebit ćemo heljdino brašno koje ne sadrži gluten. Izvor je biljnih bjelančevina, sadrži gotovo sve vitamine B i aminokiseline potrebne tijelu. Osim toga, želudac ga lako probavlja, ima ljekovita i hranjiva svojstva. Stoga u ovom materijalu nudimo TOP-7 ukusnih i zdravih recepata za muffine od heljde s jagodama.
Kako kuhati heljdino brašno kod kuće
Heljdovo brašno je vrlo koristan i vrijedan proizvod. Jela s njim jako se preporučuju osobama kojima je gluten kontraindiciran, jer u heljdi nema takve tvari. Heljda uklanja sve toksine iz tijela, smanjuje visoku razinu šećera u krvi, uklanja višak vode iz svih tkiva. Uključen je u gotovo sve dijete.
Heljdovo brašno možete pripremiti sami ili kupiti već spremno u trgovini. No budući da nije uvijek dostupan u trgovini, preporučujemo izradu brašna kod kuće. Da biste ga skuhali, prvo sortirajte heljdu. Zatim isperite tekućom vodom i osušite u pećnici na 150 stupnjeva tako da postane potpuno suha. Takav kakav je, stavite ga u mlin za kavu, blender, kuhaču i sameljite u brašno. Možete koristiti ručni mlin. Zatim ga prosijte kroz fino sito kako biste uklonili velike čestice koje se vraćaju u sjeckalicu i samelju.
Heljdovo brašno čuvajte u suhoj, dobro zatvorenoj posudi dalje od sunčeve svjetlosti.
Kulinarski savjeti i tajne
- Gluten i gluten su ista stvar. Odnosno, heljdino brašno ne sadrži gluten. Gluten se nalazi u brašnu pšenice, raži i ječma. Stoga za ljepljivost tijesta po potrebi možete dodati nekoliko žlica ove vrste brašna.
- Heljdino brašno može se miješati s drugim vrstama: zobenim, rižinim, pšeničnim, lanenim sjemenkama, slanutkom, kukuruznim, graškom, sezamovim brašnom.
- Čačkalicom isprobajte peciva. Ako se komadići tijesta zalijepe za njega, nastavite s pečenjem. Ako je proizvod spreman, probušeni štapić bit će suh.
- Kolačići se smatraju gotovima kada nakon sljedećeg testa vidite čisti štapić.
- Uobičajeni prašak za pecivo za bezglutensko brašno neće raditi, morate koristiti posebnu ili sodu bikarbonu. Možete i sami napraviti sodu bikarbonu, vinsku kiselinu i škrob.
Kolačići bez šećera
Ukusna kolača u nekoliko minuta i od dostupnih proizvoda - muffini od heljde s jagodama bez glutena i šećera. Bobice, cimet i med uključeni u desert napunit će poslasticu blagodatima i vitaminima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 139 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Med - 2 žlice
- Kiselo vrhnje 20% masti - 1 žlica.
- Cimet - 1 žličica
- Heljdovo brašno - 1 žlica.
- Jagoda - 200 g
- Soda - 0,5 žličice
- Jaja - 1 kom.
Kuhanje kolača od heljde od jagoda bez šećera:
- Jaje razbiti u duboku zdjelu i umutiti mikserom. Ako su jaja mala, upotrijebite dva.
- Dodajte prirodni tekući med i miješajte mikserom dok ne postane glatko. Ako je ušećereno, prvo ga otopite.
- U masu od jaja ulijte kiselo vrhnje, dodajte cimet i sve promiješajte. Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj peciva, uzmite kiselo vrhnje s najnižim postotkom masti. Cimet se po želji može isključiti s popisa sastojaka ili zamijeniti koricom limuna ili vanilijom.
- Dodajte heljdino brašno sa sodom bikarbonom i miješajte dok ne postane glatko.
- Operite i osušite jagode papirnatim ubrusom. Otkinuti repove i narezati bobice na 4-6 komada, ovisno o veličini.
- Promiješajte svu hranu.
- Silikonske kalupe stavite na lim za pečenje i u svaki stavite dio tijesta tako da napuni 2/3 ukupnog volumena.
- Mafine od heljde s jagodama bez šećera pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta da se peku.
Mafini bez jaja na jogurtu
Svijetli aromatični muffini od heljde s jagodama bez jaja na jogurtu svidjet će se svima koji vole nove recepte i zanimljive kulinarske eksperimente. Ovo je dijetetski recept u kojem se poznato i dobro poznato pšenično brašno zamjenjuje heljdinim. Istodobno, peciva su slatka i ukusna, a najvažnije zdrava.
Sastojci:
- Heljda - 1 žlica.
- Pšenične mekinje - 50 g
- Grožđice - 50 g
- Prirodni jogurt - 100 ml
- Jagoda - 200 g
- Soda - 1 žličica bez tobogana
- Med - 2 žlice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za podmazivanje kalupa
- Sol - prstohvat
Kuhanje kolača od heljde s jagodama bez jaja na jogurtu:
- Heljdu razvrstajte tako da u desert ne uđe koštica i ostaci povrća. Zatim isperite tekućom vodom, ulijte 2 žlice. hladne vode za piće. Posolite i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta nakon vrenja. Žitarice možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici.
- Gotovu heljdinu kašu sameljite mikserom do homogene ili polu homogene mase.
- Masu heljde sjedinite s mekinjama.
- U tijesto dodajte jogurt, med i sodu bikarbonu. Sve dobro promiješajte. Umjesto jogurta možete koristiti kefir.
- Grožđice operite, prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubre 10 minuta. Grožđice na pari osušite papirnatim ubrusom i stavite u tijesto.
- Sve sastojke dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporede.
- Odvojite žumanjak od proteina i umutite mikserom. Dodajte ga u tijesto i sve dobro zamijesite.
- Ohlađeni protein iz hladnjaka posolite i umutite mikserom dok ne postane pahuljasta i postojana bijela pjena. Pošaljite ga u tijesto i umiješajte s nekoliko sporih poteza da tijesto ostane pahuljasto.
- Oprane i osušene jagode narežite na komade i dodajte ih u tijesto. Lagano sve promiješajte.
- Namažite kalupe za pečenje biljnim uljem i napunite ih 2/3 volumena tijestom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite muffine od heljde s jagodama bez jaja na jogurt da se peku 20-25 minuta.
Kolačići sa smrznutim jagodama na kefiru
Muffini od heljde s jagodama na kefiru jednostavni su, ukusni i vrlo popularni domaći pekarski proizvodi. Zamrznute jagode skladno se uklapaju u nadjev. Gotovim pecivima mogu se dodati alkoholna pića kako bi desert bio ukusniji. Ali ako kuhate za malu djecu, onda je bolje da to ne radite.
Sastojci:
- Gotova kaša od heljde - 5 žlica
- Šećer - 100 g
- Kefir - 200 ml
- Jaja - 1 kom.
- Zamrznute jagode - 300 g
- Zobeno brašno - 190 g
- Vanilin - 0,5 g
- Soda - 1 žličica
- Orasi - 2 šake
- Biljno ulje - 50 ml
Kuhanje muffina od heljde s jagodama na kefiru:
- Heljdinu kašu sameljite uronjenom miješalicom dok ne postane glatka.
- U dobivenu masu dodajte jaja, kefir, šećer, vanilin i sve promiješajte.
- Zobeno brašno pomiješajte sa sodom bikarbonom i pošaljite u hranu.
- Ulijte biljno ulje i zamijesite tijesto da postane poput gustog vrhnja.
- Orahe narežite na male komadiće i dodajte tijestu.
- Jagode odmrznite, ocijedite sok i uvaljajte bobice u brašno. Zatim ih pošaljite u tijesto i promiješajte.
- Podijelite tijesto u kalupe za muffine, napunivši ih 2/3.
- Mafine od heljde s jagodama pecite na kefiru u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.
Osušeni kolačići od jagoda bez glutena
Muffini od heljde sa sušenim jagodama bez glutena izlaze rastresiti, vlažni i nisu suhi. Pecivo ima okus po mani, u kojoj se dobro osjećaju zrna heljdinog brašna. Istodobno, sam okus heljdinog brašna se uopće ne osjeća.
Sastojci:
- Šećer - 50 g
- Biljno ulje bez mirisa - 50 ml
- Kakao u prahu - 2 žlice
- Jaja - 1 kom.
- Heljdovo brašno - 50 g
- Voda - 3 žlice
- Soda - 1/3 žličice
- Osušene jagode - 50 g
Priprema sušenih muffina od heljde bez glutena:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite mikserom do stabilnih vrhova. Žumanjke sjedinite sa šećerom i sameljite.
- Masi od žumanjaka dodajte kakao, ulijte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.
- Masi dodajte brašno, ulijte vodu i zamijesite tijesto tako da se pokaže da ima konzistenciju poput guste kisele pavlake.
- Zatim dodajte gaziranu sodu bikarbonu i dobro promiješajte.
- U tijesto dodajte umućeni protein i polako promiješajte.
- U tijesto dodajte suhe jagode i lagano umiješajte.
- Tijesto podijelite u porcije i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok se ne skuha oko 30 minuta.
- Gotove muffine prema želji prelijte čokoladnom glazurom ili šećerom u prahu.
Mliječni muffini s jagodama
Okusni mliječni muffini s jagodama i heljdinim brašnom izvrsna su opcija za slatki desert uz čaj za djecu i odrasle. Pečenje, osim okusa, ima i korisna svojstva. Kolačići su mirisni i mrvičasti. I ukusno!
Sastojci:
- Heljdovo brašno - 3 žlice.
- Šećer - 2 žlice.
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Soda - 0,25 žličice
- Sol - prstohvat
- Mlijeko - 100 ml
- Jogurt - 150 ml
- Rafinirano biljno ulje - 100 ml
- Jagoda - 300 g
- Korica limuna - 1 žličica
Kuhanje kolača od jagoda s mlijekom od heljde:
- Brašnu dodajte sve suhe sastojke: sol, šećer, sodu, prašak za pecivo. Pomiješajte sve proizvode.
- Pjenasto umutite svu tekuću hranu: jogurt, mlijeko, jaja, biljno ulje.
- Kombinirajte tekuće sastojke sa suhim i brzo promiješajte da se sve sjedini.
- Jagode operite, osušite papirnatim ubrusom, narežite na srednje komade i dodajte u tijesto zajedno s koricom limuna.
- Promiješajte tijesto i podijelite ga na porcije.
- Mlječne kolače od heljde s jagodama pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Kolačići od jaja
Torte od heljde s jajima i jagodama - pečenje bez glutena. Posebno je upućen onima koji su alergični na pšenicu, dok će ostale degustatore zanimati isprobavanje novih i neobičnih peciva.
Sastojci:
- Heljdovo brašno - 100 g
- Šećer - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - 50 ml
- Voda - 3 žlice
- Nezaslađen kakao u prahu - 1 žlica
- Prašak za pecivo - 0,75 žličice
- Jagoda - 300 g
Kuhanje muffina od heljde s jajima:
- Razbijte jaja u zdjelu i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
- Žumanjcima dodajte šećer i dobro umutite mikserom da se šećer potpuno otopi, a dobije se homogena masa jaja s pjenom.
- Smjesi žumanjaka dodajte kakao u prahu, ulijte biljno ulje s pitkom vodom na sobnoj temperaturi. Sve dobro promiješajte mikserom.
- Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte tekućim sastojcima.
- Ohlađene bjelanjke tucite mikserom velikom brzinom dok ne postanu stabilne, bijele pjene oko 4 minute. Za bolje tučenje možete im dodati prstohvat soli.
- U dijelovima, u 3-4 doze, u heljdino tijesto dodajte umućene bjelančevine i zamijesite tijesto tako da se pokaže homogenim i glatkim, a ne jako gustim. Konzistencija tijesta trebala bi podsjećati na kiselo vrhnje 20% masti.
- Jagode operite, osušite pamučnim ručnikom, uklonite repove i narežite na komade. Umetnite ga u tijesto i lagano promiješajte.
- Željezne kalupe namažite biljnim uljem i po njima rasporedite tijesto napunivši ih na 2/3 dijela.
- Mafine od heljde pecite na jajima i jagodama u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva u prosjeku 20 minuta.
Muffini od heljde
Nevjerojatno mirisni, sočni, mekani, umjereno mrvičasti i vrlo ukusni - muffini s heljdinom kašom i jagodama. Nitko ne bi pogodio da sastav sadrži heljdino brašno. Ovaj neobičan, ali ukusan i zdrav desert vrlo je jednostavan za pripremu.
Sastojci:
- Heljda - 100 g
- Jogurt - 150 g
- Heljdovo brašno - 100 g
- Prašak za pecivo - 3 žličice
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Jagoda - 300 g
- Maslac - 50 g
Kuhanje muffina od heljde i jagode:
- Heljdu sortirajte, uklanjajući sitno kamenje i krhotine. Dobro ga isperite hladnom vodom i osušite u tavi na umjerenoj vatri, uz stalno miješanje, dajući zlatno smeđu boju. Zatim ga ulijte u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša u blago posoljenoj vodi. Dodajte mu maslac i promiješajte.
- U posebnoj posudi sjedinite šećer s jajima i umutite mikserom.
- Jajima dodajte biljno ulje, jogurt, brašno, prašak za pecivo i sve dobro promiješajte pjenjačom.
- U hranu dodajte kuhanu heljdinu kašu i promiješajte.
- Jagode operite, osušite, narežite na kriške i dodajte u tijesto.
- Šalice za muffine premažite maslacem i ulijte tijesto.
- Pošaljite muffine s heljdinom kašom i jagodama da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, oko 15 minuta.
