Svakodnevna poslastica - tepsija od skute s grožđicama i umućenim proteinima. Korak po korak recept s fotografijom pripreme tepsija od svježeg sira kod kuće. Video recept.
Što je tepsija od skute, zna svako dijete. Ovo jelo je svima savršeno poznato. Pogotovo bivši vrtići neće poreći da je vatrostalna slanica koja se topila u ustima za doručak i popodnevni čaj bila jedino omiljeno jelo. I lijepe uspomene na nju čuvaju se do danas. Nemojmo biti nostalgični, a ovo ćemo kulinarsko čudo sami ispeći kod kuće.
Ovaj pregled nudi recept za tepsiju od skute s grožđicama i umućenim proteinima. Unatoč tome što nema brašna, pecivo je nježno, mekano i prozračno. Tepsija od svježeg sira savršen je desert za sladokusce i domaćice koje vole brze i jednostavne recepte. Tako ukusan desert ne možete kupiti u trgovini, osim vrlo skupog. A kod kuće za samo pola sata možete pripremiti ovo veličanstveno čudo kulinarske umjetnosti od improviziranih proizvoda. Ova tepsija bit će izvrstan doručak ili popodnevni čaj. Možete ga ponijeti sa sobom na užinu ili ga dati djeci u školi. Dobar je okus i vruć i ohlađen. Može se poslužiti s bilo kojim preljevom (sa kiselim vrhnjem, džemom, jogurtom) uz čaj, kavu, kakao, mlijeko, sok ili kao zasebno jelo.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 180 kcal (ako je sir bez masti), 225 (masnoća) kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Svježi sir (bilo koji sadržaj masti) - 500 g
- Crna čokolada - 100 g
- Maslac - 50 g u tijestu, 25 g u glazuri
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Šećer - 50 g ili po ukusu
- Jaja - 3 kom.
- Osušena i mljevena kora naranče - 0,5 žličice
- Griz - 3 žlice
- Grožđice - 100 g
- Soda - 0,5 žličice
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema tepsije od skute s grožđicama i umućenim proteinima, recept sa fotografijom:
1. Skutu stavite u zdjelu za miješenje tijesta. Kvaliteta tepsije utječe na okus tepsije, pa skuta ne smije biti kisela niti stara. Najbolji je domaći masni svježi sir.
2. Ako volite da se svježi sir u tepsiji ne osjeti, pečenje je prozračno i mekano, onda svježi sir istucite mikserom ili ga nekoliko puta sameljite kroz sito. Tako da njegova konzistencija nalikuje filadelfijskom siru. Ali u svakom slučaju, nemojte ga propustiti kroz mlin za meso, inače će skuta biti ljepljiva i teška. Ako volite da se svježi sir u tepsiji osjeti "na zub", onda ne gubite vrijeme na trljanje i šlag, već jednostavno izmiješajte sve sastojke vilicom.
3. U sirnu masu ulijte griz sa vanilin šećerom, sodom bikarbonom i dobro promiješajte.
4. Zatim dodajte omekšali maslac sobne temperature i koricu naranče. Umjesto suhe korice, otići će svježa.
5. Ponovno sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ako je maslac u hladnjaku, prethodno ga izvadite da se otopi. Tada će biti ravnomjerno raspoređen tijekom testa.
6. Grožđice operite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom i pošaljite u zdjelu sa svježim sirom. Ako su grožđice tvrde, prethodno ih namočite u kipućoj vodi 5 minuta kako bi se parile i postale mekane. Zatim isperite i osušite.
Dobra stvar kod tepsije od svježeg sira je što možete beskrajno eksperimentirati s njezinim okusom. Umjesto grožđica možete dodati suhe marelice, suhe šljive, kandirano voće, marmeladu, orahe, sušene banane, brusnice i druge dobrote. Bolje je ne dodavati svježe sočne bobice ili voće, jer daju višak vlage.
7. Operite jaja i nježno razbijte ljuske kako ne biste oštetili žumanjke. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u zasebne zdjele. Pazite da niti jedna kap žumanjka ne dospije u bjelanjke, jer u protivnom bjelanjci neće pravilno istući. Žumanjke preliti šećerom.
8. Žumanjke sa šećerom dobro umutite mikserom do glatke, pahuljaste mase boje limuna. Smjesa bi trebala udvostručiti volumen.
9. U zdjelu sa sirom izlijte umućene žumanjke.
10. Umiješajte skutu u žumanjke dok se potpuno ne umiješaju.
11. Bjelanjke dodajte prstohvat soli pa ih mikserom s čistim pjenjačom istucite u pahuljastu i pahuljastu bijelu čvrstu pjenu. Spremnost umućenih proteina provjerite na sljedeći način. Okrenete li zdjelu s njima, one će ostati nepomične i neće ispasti iz nje.
12. Šlag od bjelanjaka pošaljite u masu od skute.
13. Žlicom lagano umiješajte bjelanjke u tijesto. Učinite to polako i u jednom smjeru kako biste spriječili taloženje proteina.
14. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite tijesto od skute i zagladite površinu. Kalup možete i namazati maslacem i posipati grizom, pa se ni tepsija neće lijepiti za stijenke.
Tepsije je najbolje kuhati u tavi od lijevanog željeza, tada će proces pečenja biti brz i kvalitetan, jer toplina se ravnomjerno raspoređuje.
15. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i šalicu od svježeg sira pecite 40-45 minuta dok ne porumeni. Pripremljenu tepsiju izvadite iz kalupa, stavite na posudu i malo ohladite.
Od ovog tijesta možete napraviti i male porcije skute. Tada će im trebati manje vremena za pečenje, oko 15-20 minuta.
16. Tepsija se može konzumirati takva kakva je, posipana šećerom u prahu. Alternativno, možete premazati vrh pečene tepsije maslacem ili kiselim vrhnjem kako bi kora postala nježna i aromatična. Ali predlažem da se premaže čokoladnom glazurom. Da biste to učinili, u zdjelu stavite izlomljene komade tamne čokolade i dodajte maslac.
17. Pošaljite spremnik u mikrovalnu pećnicu na 850 kW 1-2 minute da se čokolada i maslac otope. Pazite da čokolada ne zavrije jer će u protivnom steći gorčinu.
18. Silikonskom četkom promiješajte otopljenu čokoladu i maslac da dobijete glatku, glatku pastu.
19. Sve strane tepsije premazati slojem čokoladne glazure.
20. Ostavite na sobnoj temperaturi da se stegne glazura. Nakon toga servirajte tepsiju od skute s grožđicama i umućenim proteinima na stol za desert.
