Hladna juha - okroshka pomoći će pobjeći od vrućine, utažiti glad i zasititi se na duže vrijeme. A kako joj ne bi dosadilo, napravite jelo u različitim tumačenjima. U nastavku pročitajte varijacije i suptilnosti čokolade.
Sadržaj recepta:
- Značajke jela
- Klasična okroshka s kobasicom
- Klasična okroshka na kvasu
- Klasična okroshka s kefirom
- Video recept
Okroshka je najpopularnije rusko hladno jelo u ljetnim danima. Njezini su se recepti pojavili krajem 18. stoljeća, a srodno jelo "botvinia" spominjalo se još ranije. Postoji mišljenje da je nastalo zahvaljujući tegljačima na Volgi. Za doručak su ih hranili kašom, za večeru spelirali, a za ručak kvasom sa sušenim žoharom. Oni koji su imali loše zube namočili su voblu u kvas. Nešto kasnije, do voble, seljaci su u svojim vrtovima počeli sakupljati krumpir, repu, rotkvice, krastavce i dodavati ih u hranu radi sitosti. Tako se pojavila okroshka.
Značajke jela
To je jelo od sitno sjeckane hrane, napunjene tekućinom i vrhnjem. Tradicionalno, hrana uključuje: kuhani krumpir u uniformama, svježe krastavce, rotkvice, kopar, zeleni luk. U jelo možete dodati i meso, perad ili ribu bilo koje vrste i termičku obradu. Ali osnova je uzeta: govedina i pileća prsa. Osim toga, postoje brojne nijanse i suptilnosti kuhanja.
- Riba se koristi slatkastog okusa - linjak, smuđ, bakalar. Kuha se i izreže na male kocke.
- Suvremene opcije uključuju upotrebu dimljene ribe ili kobasica. Time hrana postaje manje korisna i hranjivija.
- Povrće se stavlja u jednake omjere.
- Poželjno je koristiti domaći kvas, a bijeli je bolji.
- Za pjenušavost dodajte senf ili hren.
- Začinjen preljev možete napraviti od senfa, zelenog luka, kuhanih žumanjaka, paprike i zelenog luka.
- Prije posluživanja sastojci se ulijevaju i ohlade.
- Za niskokaloričnu okrosku koristi se nemasno kuhano meso, perad, riba, a umjesto kvasa nemasni jogurt ili kefir.
- Rotkvice i krastavce možete naribati pa će povrće dati više soka, a hrana će se pokazati aromatičnijom.
- Meso se reže po zrnu.
- Umjesto kvasa, mesne ili povrtne juhe, sirutke ili piva.
- Ako se okroshka nije imala vremena ohladiti, ali želite brže započeti obrok, tada se u tanjur stavljaju kockice leda.
Klasična okroshka s kobasicom
Klasična okroshka - spas dehidriranog tijela. Ona će istovremeno utažiti vašu žeđ i ublažiti glad.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 47 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Nefiltrirani, nerazjašnjeni kvas - 1 l
- Krastavci - 2 kom.
- Kobasica - 250 g
- Jaja - 3 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Kiselo vrhnje - 200 ml
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Sol limunske kiseline - po ukusu
Priprema:
- Krumpir i jaja prethodno skuhajte: krumpir - u uniformama, jaja - tvrdo kuhana. Zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice.
- Kobasicu i krastavce narežite na kockice. Uklonite debelu kožicu s krastavaca.
- Zelje sitno nasjeckajte.
- Stavite hranu u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
- Sastojke stavite u svaku porciju dubokog tanjura i napunite ih hladnim kvasom. Posolite hranu po ukusu i začinite limunskom kiselinom.
- Klasičnu hladnu čorbu poslužite s kruhom ili kiflicama.
Klasična okroshka na kvasu
Jednostavna, brza, zadovoljavajuća i zdrava okroshka raznovrsit će ljetnu prehranu svake obitelji.
Sastojci:
- Tvrdo kuhana jaja - 3 kom.
- Krumpir kuhan u jakni - 5 kom.
- Krastavci - 3 kom.
- Rotkvica - 10 kom.
- Kuhani pileći file - 300 g
- Zeleni luk, kopar i peršin - na hrpu
- Kvas - 1 l
- Sol i hren po ukusu
Priprema:
- Pileći file prethodno skuhajte i ohladite. Zatim narežite vlakna na kocke sa stranicama od 1 cm.
- Krumpir i jaja unaprijed skuhajte, ohladite i ogulite. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Žumanjke odložite, a bjelanjke i krumpir narežite na kockice.
- Krastavce i rotkvice operite i narežite na kockice.
- Zelje (kopar, zeleni luk, peršin) - operite i nasjeckajte.
- Žumanjke sameljite s hrenom i pomiješajte s kvasom.
- Pomiješajte sve sastojke, prelijte preljevom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Klasična okroshka s kefirom
Hladnu juhu napunite ne kvasom, već kefirom i imat ćete potpuno drugačije izdašno, zdravo jelo i uistinu ljekovito.
Sastojci:
- Kuhana kobasica - 300 g
- Krastavci - 3 kom.
- Kuhani krumpir - 4 kom.
- Kuhana jaja - 4 kom.
- Zeleni luk i kopar - na hrpu
- Sol i sok od limuna po ukusu
- Kefir - 1,5 l
- Voda - opcionalno (do konzistencije)
Priprema:
- Zeleni luk operite, nasjeckajte i sameljite sa soli.
- Krastavce i rotkvice narežite na trakice.
- Ogulite i nasjeckajte krumpir.
- Oljuštite i narežite jaja poput krumpira.
- Pomiješajte sve sastojke u loncu i promiješajte.
- Ulijte kefir i začinite limunovim sokom.
- Ulijte vodu ili mineralnu vodu tako da okroshka ne bude jako gusta.
- Čorbu začinite s malo soli, ohladite pola sata i započnite s obrokom.
Video recepti:
