Kako pripremiti ukiseljeni češnjak za zimu s klinčićima i cijelim? TOP-5 recepata za konzerviranje kod kuće. Tajne pripreme i video recepti.
Ukiseljeni češnjak pravo je otkriće. Jelima će dodati začinjene note, a u svom je obliku vrlo ukusno i zdravo. Takvo slano predjelo zasigurno će postati vrhunac svečane gozbe. Postoji mnogo zanimljivih načina mariniranja češnjaka, dok se svi lako pripremaju i ne oduzimaju puno vremena. Glavna stvar za praznine je odabrati visokokvalitetni češnjak i promatrati suptilnosti kuhanja, tada će se predjelo pokazati ukusnim, lijepim i zdravim.
Kiseli češnjak - tajne kuhanja
- Nije prikladno za kiseljenje premalo, kao ni stari sušeni češnjak. Ono što je potrebno je zlatna sredina. Zeleni izdanci češnjaka (strelice) također su podložni kiseljenju.
- Odaberite za berbu češnjeve češnjaka bez oštećenja. Trebali bi biti čvrsti i elastični, tada se češnjak pokazao hrskavim. Rahli klinčići u marinadi će se raspasti, a ja neću izgledati lijepo.
- Klinove treba marinirati onoliko dugo koliko je navedeno u receptu. Ako ih izvadite ranije, neće se natopiti i izaći suhi. Ako se previše izloži u salamuri, ispasti će vodenast.
- Nemojte dodavati puno šećera u marinadu, inače će grickalica dobiti slatkast okus.
- Češnjak se kiseli cijeli i u kriškama. Češće preferiraju oguljene klinčiće, no ponekad su ukiseljeni i neoguljeni. Marinada se koristi s toplom i hladnom salamurom.
- Postoji mnogo načina za pripremu ukiseljenog češnjaka: s octom, limunovim sokom, sojinim umakom, sa začinima, na korejskom, na armenskom, na gruzijskom.
- Recepti za kiseljenje češnjaka mogu se nadopuniti cvjetovima klinčića, korijanderom, sjemenkama kopra, pa čak i sokom od grožđa.
- Da bi češnjak dobio crvenu boju, nakon octa u salamuru dodajte sirovu nasjeckanu ili naribanu repu ili potpuno iscijedite sok iz njih.
- Za pripremu je bolje koristiti male staklenke kako biste nakon otvaranja mogli brzo pojesti zalogaj.
- Kako biste spriječili da ukiseljeni češnjak potamni, prije konzerviranja namočite ga nekoliko sati u hladnoj vodi.
- Prekrasne kisele češnjeve češnjaka možete poslužiti kao dio asortimana s drugim ukiseljenim povrćem ili sami na zasebnom tanjuru.
Ukiseljeni češnjak s režnjevima
Ukiseljeni režnjevi češnjaka ostaju čvrsti i hrskavi, a mekši su i nježniji od svježih. Mogu se poslužiti ne samo kao predjelo, već i na njihovoj osnovi pripremiti razne umake.
Pogledajte i kako brzo skuhati ukiseljeni češnjak s vlascem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 226 kcal.
- Obroci - 1 kg
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Češnjak - 1 kg
- Voda - 1 l
- Suncobrani od kopra - 3 kom.
- Ocat (9%) - 3 žlice
- Šećer - 1/2 žlice.
- Sol - 1,5 žlice
Kuhanje ukiseljenog češnjaka s režnjevima:
- Jake i dobre glavice češnjaka rastavite na režnjeve i ogulite ih.
- Oparite ih kipućom vodom i brzo ohladite u hladnoj vodi.
- Za marinadu stavite vodu na vatru i u njoj otopite sol i šećer. Dodajte ocat i pustite da zavrije.
- Suncobrane od kopra stavite u sterilne staklenke i punite režnjeve češnjaka do ramena.
- Vrućom marinadom prelijte češnjak.
- Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i sterilizirajte 5 minuta.
- Zarolajte ih poklopcima, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade. Zalogaj čuvajte na hladnom mjestu.
Ukiseljeni češnjak u staklenci
Ukiseljeni češnjak u staklenci je hrskav, opor i slatko -kiseo. Može se koristiti za pripremu svih vrsta jela i za njihovo ukrašavanje, kao i za slani zalogaj.
Sastojci:
- Češnjak - 800 g
- Voda - 1 l
- Sol - 3 žlice
- Šećer - 3 žlice
- Esencija octa - 1 žlica
Kuhanje ukiseljenog češnjaka u staklenci:
- Češnjak ogulite i namočite u hladnoj vodi.
- Stavite ga u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Ocijedite staklenku i na temelju nje napravite marinadu.
- U vodu dodajte sol i šećer i pustite da zavrije.
- Ulijte marinadu u staklenke s češnjakom i dodajte esenciju octa.
- Zarolajte posudu s čistim poklopcima, zamotajte je u toplu deku i ohladite. Čuvajte staklenku na hladnom mjestu.
Ukiseljeni češnjak s repu bez sterilizacije
Kiseli češnjak s ciklom ispada nevjerojatno lijep. Istodobno, dodavanje repe u marinadu ni na koji način ne utječe na okus predjela, već samo mijenja boju.
Sastojci:
- Češnjak - 2 kg
- Repa - 300 g
- Kopar - 100 g
- Voda - 2 l
- Ocat 9% - 200 ml
- Sol - 2 žlice
- Klinčići po ukusu
Kuhanje ukiseljenog češnjaka s cikle bez sterilizacije:
- Češnjak temeljito operite, odrežite korijenje, ponovno isperite i prelijte kipućom vodom.
- Operite zelje, ogulite repu i narežite na trake.
- Zelje, repu i klinčiće stavite u čiste staklenke oprane sodom.
- Zatim čvrsto stavite glavice češnjaka.
- Zakuhajte vodu i sol, dodajte ocat i kuhajte 5-7 minuta. Za 1 litru vode je 1 žlica. soli (bez vrha) i 100 g octa.
- Sipajte salamuru u staklenke i ostavite 10-15 minuta da puste mjehuriće zraka. Zatim nadopunite salamuru ako se količina smanjila.
- Staklenke zatvorite najlonskim poklopcima, potpuno ohladite i pošaljite u podrum. Nakon 14 dana ukiseljeni češnjak s ciklom može se konzumirati bez sterilizacije.
Ukiseljeni češnjak za zimu
Marinirani češnjak za zimu začinjeno je začinjeno predjelo koje će se dobro nadopuniti s mesnim i ribljim jelima, a češnjak će dodati posebnu pikantnost juhama, borštu i glavnim jelima.
Sastojci:
- Češnjak - 300 g
- Suncobrani od kopra - 1 kom.
- Peršin - 1 vezica
- Voda - 1 l
- Lovorov list - 1-2 kom.
- Zrna crnog papra - 3-5 kom.
- Majčina dušica (sušena) - 1 žličica
- Đumbir - 0,5 žličice
- Kamena sol - 1,5 žlice
- Stolni ocat - 3 žlice
- Šećer - 2 žlice
Kuhanje ukiseljenog češnjaka za zimu:
- Režanj češnjaka ogulite, isperite u vodi, stavite na ručnik i ostavite da se osuši.
- Na dno limenke, sterilizirane nad parom, stavite kišobran grančica kopra i peršina.
- Na vrh stavite češnjeve češnjaka, napunivši staklenku do samog vrata.
- Za marinadu stavite lovorov list u vruću vodu, dodajte zrna crnog papra i suhi timijan. Dodajte sol i šećer. Na kraju dodajte ocat i prstohvat mljevenog đumbira.
- Marinadu stavite na vatru, kuhajte 2-3 minute i režnjeve češnjaka prelijte vrućom salamurom.
- Zatvorite staklenke i okrenite staklenke s ukiseljenim češnjakom naopako. Umotajte ih u toplu deku i ostavite na toplom mjestu dok se potpuno ne ohlade.
Ukiseljene zelene strelice češnjaka
Ukiseljene strelice češnjaka mogu se jesti jednostavno s kruhom ili poslužiti kao dodatak bilo kojem mesnom i ribljem jelu. Takav češnjak može se jesti usred dana i nemojte se bojati da će iz usta nastati oštar miris.
Sastojci:
- Strelice češnjaka - koliko će stati u staklenku
- Voda - 1 l
- Sol - 50 g
- Šećer - 50 g
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
Kuhanje ukiseljenih zelenih strelica češnjaka:
- Operite strelice češnjaka i stavite ih u čistu staklenku.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, prokuhajte i maknite tavu s vatre.
- Strelice češnjaka prelijte vrućom marinadom i prelijte octom.
- Zarolajte staklenke s čistim poklopcima, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se ohlade.
- Kisele zelene strelice češnjaka čuvajte u svojoj smočnici na sobnoj temperaturi.
