Kako pripremiti ukiseljenu ljutu papričicu za zimu? TOP-7 recepata s fotografijama kuhanja kod kuće. Tajne pripreme i skladištenja obratka. Video recepti.
Za zimu možete ubrati ne samo papriku, već i zarolati ljutu. Gorka paprika je prirodni antiseptik, stoga je idealna za konzerviranje bez sterilizacije. Izvrstan je začin i predjelo koje obogaćuje svakodnevni i svečani stol. Postoji toliko načina za kiseljenje ljute paprike koliko i slatkih bugarskih. Recepti se razlikuju ne samo po tehnologiji proizvodnje (sa i bez sterilizacije), već i po sastavu proizvoda za marinadu. Stoga će ljute kisele paprike, pripremljene prema jednom ili drugom receptu, imati različitu ljutinu i okus. U nastavku su recepti koji će vas naučiti kako pravilno i ukusno kiseliti ljutu papričicu.
Kisele ljute papričice za zimu - tajne kuhanja
- Bilo koja vrsta ljute paprike pogodna je za berbu za zimu. Može biti zelena, crvena, velika, duga i ukrasna sobna mahuna.
- Za konzerviranje odaberite plodove s čvrstom elastičnom kožom. Što je koža mahune elastičnija, to je bolji okus. Prikladno povrće mora biti začinjeno i pikantno. Ako su mahune oštećene, izrežite ih i nemojte ih koristiti za berbu.
- Prije početka rada nosite gumene rukavice. Ako papriku berete golim rukama, gustoća paprike upit će se u kožu i ostat će čak i nakon pranja ruku. Stoga postoji opasnost od iritacije. Ako nema zaštitnih rukavica, nakon rukovanja ljutom paprikom operite ruke vodom sa sapunom, isperite hladnom vodom i premažite biljnim uljem.
- Paprike iste boje ili različitih mogu se konzervirati za buduću upotrebu u jednoj posudi, što će predjelu dati učinkovitiji izgled.
- Ako ne volite jako vruće zalogaje, djelomično uklonite sjemenke prilikom rezanja paprike iz mahuna. Zato što su oni ti koji daju glavni začin.
- Ako berete cijelu papriku, ali vam se ne sviđa jako gorak okus, namočite plodove jedan dan u hladnoj vodi. Time se neutralizira pretjerana gorčina.
- Plodovi se kisele, obje cijele mahune i izrežu na komade: krugove ili trakice.
- Ako cijelu papriku stavite u staklenku, odaberite mahune iste veličine kako bi se ravnomjerno marinirale.
- Po želji, nasjeckane ili cijele paprike mogu se istovremeno marinirati u istoj staklenci s lukom i češnjakom.
- Za marinadu se u vodu uvijek dodaje sol i šećer. Kad se zagriju, ti bi se konzervansi trebali potpuno otopiti.
- Češnjak, zrna crnog papra, lovorov list, peršin glavne su komponente na popisu ljutih paprika.
- Budući da je teško odjednom pojesti puno ljute paprike, praznine napravite u malim staklenkama od 0,25 l, 0,5 l ili 1 l.
- U staklenku se stavi onoliko mahuna koliko u nju stane.
- Gorka paprika čuva se u praznim prostorima nekoliko godina na temperaturi zraka ne višoj od + 10-18 ° C.
- Kisele paprike ispod najlonskih poklopaca mogu se čuvati do 3 mjeseca.
- Držite otvorenu staklenku u hladnjaku pod najlonskim poklopcem ne dulje od mjesec dana.
Cijele kisele ljute papričice
Konzervirana gorka i začinjena kisela paprika dodat će začin svakoj vrsti jela. Ljubitelji ljute hrane, a posebno gurmani, cijenit će jedinstven okus ukiseljenog voća.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 239 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 1 l
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Gorka paprika - 2 kg
- Piment - 4 graška
- Šećer - 60 g
- Češnjak - 6 češnja
- Kuhinjska sol - 50 g
- Karanfil - 4 cvata
- Listovi hrena - 2 kom.
- Ocat 70% - 10 g
Kuhanje cijele kisele ljute papričice:
- Operite ljute paprike pod mlazom vode.
- U mahunama na području stabljike napravite nekoliko uboda čačkalicom.
- Češnjak ogulite i operite.
- Isperite lišće hrena čistom vodom.
- Ulijte vodu u lonac i pošaljite je na štednjak.
- U staklenke stavite češnjak, češnjeve, hren, ljutu papriku, zrna papra.
- Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i pokrijte željeznim poklopcima.
- Nakon 15 minuta ocijedite vodu iz staklenki u lonac i stavite na štednjak.
- U ocijeđenu vodu dodajte šećer i sol.
- Kipuću salamuru ulijte u staklenke i pokrijte poklopcima.
- Nakon 15 minuta ponovno ocijedite salamuru i prokuhajte.
- Ocat ulijte u staklenke, ulijte kipuću salamuru i zatvorite ih poklopcima.
- Stavite limenke naopako, omotajte ih dekom i ostavite praznine da se potpuno ohlade.
- Zatim uklonite cijelu ukiseljenu ljutu papričicu u podrum.
Kisele ljute papričice bez sterilizacije
Kisele ljute papričice, konzervirane bez sterilizacije, plijene svojom jednostavnošću u izvođenju. Ukusna priprema za zimu bit će izvrsna pomoć u hladnim hladnim danima.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 1 kg
- Voda - 1 žlica.
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 0,5 žličice
- Stolni ocat - 3 žlice
- Kopar - nekoliko grančica
- Lovorov list - 3 kom.
- Piment - 4 graška
- Karanfil - 2 pupoljka
Kuhanje ljute ljute papričice bez sterilizacije:
- Mahune operite i osušite.
- Na dno staklenke stavite kopar, lovorov list, papar i klinčiće.
- Napunite staklenku paprikom do vrha.
- Zakuhajte vodu, ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite pola sata da se natapa.
- Nakon određenog vremena vodu iz staklenki ocijedite u lonac, dodajte sol i šećer i prokuhajte. Kuhajte 1 minutu da se šećer i sol potpuno otopi i vratite u staklenku.
- Ponovite manipulaciju još jednom i posljednju ulijte ocat.
- Zarolajte radni komad limenim poklopcima, omotajte ga naopako dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kiseli kolutići ljute paprike
Kisele ljute papričice u kolutićima vrlo su jednostavan recept pa se s tim može nositi svaka mlada domaćica. U hladnoj sezoni mirisni zalogaj raznovrsni jelovnik i pomaže pri oporavku od prehlade. Budući da je ljuta paprika povrće koje sadrži tvari koje mogu zaštititi od ARVI -a.
Sastojci:
- Gorka paprika - 2 kg
- Suncokretovo ulje - 35 g
- Češnjak - 8 češnja
- Piment - 6 graška
- Lovorov list - 5 kom.
- Kuhinjska sol - 80 g
- Šećer - 100 g
- Korijander - 1 žličica
- Ocat 9% - 70 ml
- Voda za piće - 3 l
Kuhanje kisele ljute papričice s kolutićima:
- Ljutu papriku operite vodom, uklonite dio sjemenki i mahune narežite na kolutiće 5-10 cm. Po želji možete ostaviti kutiju za sjeme ako volite ljute zalogaje.
- Paprike podijelite u pripremljene sterilizirane staklenke.
- Češnjak ogulite, operite i cijele režnjeve stavite u staklenke papra.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, stavite lovorov list, papar u zrnu i korijander. Pošaljite lonac na štednjak i kuhajte.
- Kipuću salamuru ulijte u staklenke s povrćem i pokrijte poklopcima.
- Nakon 15 minuta sipajte salamuru iz limenki u lonac i ulijte ocat i biljno ulje.
- Marinadu ponovno prokuhajte i prelijte povrćem u staklenkama.
- Zatvorite staklene posude limenim poklopcima.
- Staklenke kisele ljute papričice stavite u kolutiće, okrenuvši ih na poklopac, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade. Zatim staklenke stavite u podrum.
Kisele ljute papričice s lukom i češnjakom za zimu bez sterilizacije
Takav pikantni komad papra s lukom i češnjakom ne samo da se može konzumirati već se može koristiti i za pripremu raznih jela. Dobro ga je kombinirati s jelima od mesa, ribe i povrća.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 20 mahuna
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Ocat 6% - 100 ml
- Kuhinjska sol - 50 g
- Šećer - 40 g
- Voda - 100 ml
- Lovorov list - 1 list.
Kuhanje ljute papričice s lukom i češnjakom za zimu bez sterilizacije:
- Papriku operite i narežite na kolutiće.
- Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće.
- Češnjak ogulite, operite i narežite na velike komade.
- U zdjeli pomiješajte nasjeckane paprike s lukom i češnjakom.
- Pomiješano povrće stavite u staklenku.
- Lovorov list, sol i šećer stavite u vodu i stavite na štednjak. Nakon vrenja ulijte ocat.
- Povrće u staklenkama prelijte pripremljenom salamurom i zatvorite željeznim poklopcima.
- Zamotajte ukiseljenu ljutu papričicu s lukom i češnjakom za zimu bez sterilizacije dekom. Nakon hlađenja spremnike uklonite na hladno mjesto.
Kisela gruzijska gorka paprika
Pa netko tko, ali Gruzijci definitivno razumiju začinjene zalogaje, znaju puno o njima i znaju kuhati. Stoga nije grijeh učiti od njih i skuhati ukusne kisele paprike koje će zasigurno postati „čavao“svake gozbe.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 2,5 kg
- Peršin - velika hrpa
- List celera - velika hrpa
- Lovorov list - 4 kom.
- Češnjak - 150 g
- Suncokretovo ulje - 250 ml
- Sol - 3-4 žlice
- Šećer - 3 žlice
- Stolni ocat - 500 ml
Kuhanje kisele ljute papričice u gruzijskom stilu
- Mahune papra operite, osušite i prerežite u podnožju tako da se marinada brzo upije.
- Ulijte ulje i ocat u lonac s vodom, dodajte šećer i sol, stavite lovorov list i prokuhajte.
- Mahune papra uronite u kipuću salamuru i kuhajte 6-8 minuta, ne dopuštajući da isplivaju.
- Papriku izvadite šupljom žlicom i stavite u lonac.
- Ohladite marinadu i dodajte nasjeckani celer i peršin, nasjeckane režnjeve češnjaka i ponovno prokuhajte.
- Ljutu papriku prelijte marinadom i pritisnite prema dolje.
- Ostavite gruzijsku ljutu papriku da se marinira u hladnjaku jedan dan.
- Zatim prebacite u staklene posude i čuvajte na hladnom mjestu.
Ljute ljute papričice u staklenkama s medom
Gorka paprika marinirana s medom nevjerojatno je ukusan pripravak. Nadopunivši marinadu sa samo dvije komponente, koje se na prvi pogled čine malo međusobno povezane, poput predjela, odmah dobiva potpuno drugačiji pikantan okus.
Sastojci:
- Ljuta paprika - 700 g (za jednu limenku od 1 litre)
- Med - 2 žlice
- Sol - 2 žlice
- Jabučni ocat - 20 ml.
Kuhanje kisele ljute papričice u staklenkama s medom:
- Mahune operite, osušite, napravite nekoliko uboda u podnožju.
- Stavite ih u čistu staklenku, čvrsto zakucajte i napunite mahunama sve do vrha.
- Kombinirajte med i sol u posebnoj posudi i ulijte jabučni ocat. Promiješajte da dobijete homogenu smjesu.
- Dobivenom marinadom prelijte papar.
- Zatvorite radni komad najlonskim poklopcem i spremite u hladnjak.
- Kisele ljute papričice možete koristiti u staklenkama s medom za 2-3 dana.
