TOP 5 recepata za pripremu pite od patlidžana kod kuće. Tajne kuhanja. Video recepti.
Pita … koliko obožavatelja ima, a koliko recepata za njegovu pripremu … Uostalom, pečenje ima ogromnu raznolikost nadjeva, koji mogu biti jednostavni i složeni. Ovaj materijal nudi TOP 5 recepata za pravljenje pite od patlidžana. Ako znate kuhati gulaš od patlidžana i zamijesiti tijesto, tada pravljenje pita od patlidžana neće biti teško. Takva su peciva izdašna, jer u pravilu se patlidžani nadopunjuju dodatnim proizvodima. Još jedna prednost takvog pečenja je ta što se te pite mogu kuhati tijekom cijele godine, jer smrznuto povrće pogodno je za punjenje.
Tajne i suptilnosti kuhanja
- Tijesto za pite bit će mekše i rahlije ako dio brašna zamijenite skuhanim u uniformi i naribanim krumpirom na sitnom ribežu. 250 g brašna zamjenjuje 1 srednji krumpir težak oko 70 g.
- Kako bi tijesto bilo pahuljasto i pahuljasto, dio brašna zamijenite krumpirom ili kukuruznim škrobom.
- Kolač će se jednostavno odvojiti od kalupa ako se dno kalupa prethodno namaže uljem i pospe grizom.
- Gotovu tortu ohladite na rešetki kako biste spriječili da dno postane vlažno.
- Ohlađene kolače od prhkog tijesta izvadite iz kalupa.
- Tijekom pečenja vrata pećnice ne smiju se otvarati prvih 20 minuta.
- Kolač se neće dugo stvrdnuti ako se čuva u zemljanoj posudi i pokrije salvetom.
- Prilikom kupnje patlidžana obratite pozornost na peteljku: trebala bi biti zelena i čvrsta.
- Visokokvalitetni patlidžani s tvrdom, sjajnom i sjajnom kožom. Ako su plodovi naborani i naborani, odbacite kupnju.
- Plavičasto-crno voće ima najdelikatniji okus.
- Patlidžani se idealno kombiniraju s mnogim proizvodima: rajčica, tikvica, paprika, sir, gljive, šunka, masline, češnjak.
- Što je plod veći, to je stariji i veća je vjerojatnost da će imati gorak okus.
Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana
Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine iz patlidžana. Razmotrimo najpopularnije.
- Kuhanjem bez soli. Da biste to učinili, plodove narežite po želji i stavite ih u kipuću vodu na 2 minute.
- Metoda sušenje soli. Narezane patlidžane obilno pospite solju, promiješajte i ostavite 15 minuta. Kad se iz njih pusti sok, plodove isperite tekućom vodom.
- Metoda mokro sa solju. Narezane patlidžane namočite u slanoj vodi na pola sata 15 minuta. Zatim ih dobro iscijedite.
Provansalska pita od patlidžana
Provansalska pita od patlidžana pokazala se ukusnom, osim toga, vrlo je laka za izvođenje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 370 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 5 kom.
- Brašno - 225 g
- Slatka paprika - 3 kom.
- Kiselo vrhnje 20% - 300 g
- Ruski sir - 200 g
- Rajčice - 3 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Zrnasti senf - 2 žlice
- Masline bez koštica - 5 kom.
- Nasjeckani peršin - 20 g
- Jaja - 3 kom.
- Mlijeko - 50 ml
Kuhanje provansalske pite od patlidžana:
- Za tijesto pomiješajte brašno, maslinovo ulje, jaja, sol i sve promiješajte da dobijete mrvicu. To je prikladnije učiniti u kuhinjskom procesoru. Ako želite glatko tijesto, dodajte 1-2 žlice. voda.
- Gotovo tijesto odmah stavite u hladnjak.
- Za nadjev patlidžane i papriku sitno nasjeckajte te ih stavite u lim za pečenje namazan maslinovim uljem u jednom sloju i pošaljite pola sata u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da povrće postane mekano i da dobije smeđu koricu.
- Rajčice narežite na tanke kolutove.
- Za izlijevanje, istucite jaja s kiselim vrhnjem i mlijekom dok ne postane glatko. Dodajte naribani sir, mljeveni češnjak i sitno sjeckano začinsko bilje.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga i stavite u kalup, praveći stranice.
- Premažite tijesto senfom i položite rajčice narezane na kolutiće, na koje stavite pečene patlidžane i paprike, te odozgo nekoliko nasjeckanih maslina.
- Prelijte fil preko povrća i pošaljite provansalsku pitu od patlidžana da se peče u pećnici do zlatno smeđe boje 25 minuta.
- Poslužite i toplo i hladno.
Pita od patlidžana i sira
Ukusno, aromatično i zadovoljavajuće - pita s patlidžanima i sirom, koju nije sramota poslužiti ni na svečanom stolu.
Sastojci:
- Maslac - 50 g
- Kiselo vrhnje - 150 g
- Sol - 0,5 žličice
- Soda - 0,5 žličice
- Šećer - 1 žličica
- Brašno - 400 g
- Jaja - 1 kom.
- Patlidžan - 800 g
- Adyghe sir - 300 g
- Tvrdi sir - 200 g
- Češnjak - 2 češnja
- Zelje po ukusu
- Sezam - 1 žlica
Pravljenje pite od patlidžana i sira:
- Patlidžane operite, izbockajte vilicom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 30 minuta. Zatim ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Adyghe sir zgnječite vilicom i pomiješajte s pulpom patlidžana. Posolite, popaprite, dodajte češnjak i začinsko bilje prošarano kroz prešu.
- Tvrdi sir naribati na krupno ribež.
- Za tijesto sjedinite jaja, maslac sobne temperature i kiselo vrhnje. Dodajte sol, šećer, sodu bikarbonu i brašno. Zamijesite mekano tijesto.
- Razvaljajte tijesto i stavite ga u posudu za pečenje pazeći da stranice ne budu visoke. Ostavite mali dio tijesta za ukrašavanje.
- Na tijesto stavite patlidžane s adyghe sirom, a po vrhu pospite strugotinama od sira. Od preostalog tijesta napravite žičanu rešetku i stavite na vrh pite. Namažite ga uljem i pospite susamom.
- Pitu pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta na 180 ° C.
- Poslužite i toplo i hladno.
Pješčana pita od povrća s patlidžanom
Spektakularno, originalno i ukusno - ukusna pita od prhkog tijesta od povrća s puno sočnog nadjeva!
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Maslac - 150 g
- Jaja - 2 kom.
- Hladna voda - 50 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Patlidžan - 2 kom.
- Tikvice - 2 kom.
- Bugarski papar - 3 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Bosiljak i peršin - nekoliko grančica
- Šunka - 100 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Šećer - 0,5 žličice
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje pita od patlidžana od prhkog povrća:
- Za tijesto sjedinite maslac sobne temperature s prosijanim brašnom i rukama utrljajte u male mrvice. Dodajte jaja, sol i zamijesite tijesto. Ulijte vodu i umijesite elastično tijesto, koje oblikujte u kiflicu i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Patlidžane i tikvice narežite na kockice od 1-1,5 cm i pržite u tavi na biljnom ulju 4-5 minuta, miješajući dok napola ne skuhaju.
- Paprike ogulite iz kutije sa sjemenkama, narežite na kockice, poput patlidžana, i također pržite dok ne porumene.
- Izrežite rajčice odozdo, prelijte kipućom vodom 1-2 minute. Zatim prelijte hladnom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice.
- Bosiljak i peršin sitno nasjeckajte, tvrdi sir naribajte na krupno ribež, a šunku narežite na kockice.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite na dva jednaka dijela i svaki razvaljajte u tanki sloj.
- Prvi list razvaljanog tijesta stavite u posudu za pečenje i napravite male stranice.
- Pržene tikvice s patlidžanom, paprikom staviti na tijesto i posipati začinskim biljem. Odozgo nasjeckajte rajčice i šunku te pospite sirom.
- Nadjev prekrijte drugim slojem tijesta, rubove zapečatite i vilicom probodite na nekoliko mjesta kako bi para iscurila i kolač ne bi pukao tijekom pečenja.
- Namažite pitu žumanjkom i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 190 ° C 30 minuta.
Quiche s patlidžanima
Kora quichea od patlidžana su rajčice sušene na suncu, koje su tipičan proizvod kuhinje južne Italije, gdje niti jedno jelo nije potpuno bez njih.
Sastojci:
- Nezaslađeno prhko tijesto - 1 pakovanje (500 g)
- Patlidžan - 1 kom.
- Sušene rajčice - 3 kom.
- Svježa rajčica - 2 kom.
- Kozji sir - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Jaja - 3 kom.
- Mlijeko - 50 ml
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Osušeni origano - prstohvat
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje quichea s patlidžanima:
- Patlidžane narežite na male kockice i pržite u tavi na vrućem ulju dok ne porumene. Zatim osušite papirnatim ručnikom.
- Sušene rajčice narežite na male komadiće, svježe rajčice na četvrtine. Kozji sir zgnječite vilicom dok ne postane gladak, a jaja umutite mikserom s mlijekom.
- Razvaljajte tijesto u sloju od 0,5 cm i stavite u plitki okrugli oblik s utornim rubom, praveći niske stranice.
- Premažite kozji sir po dnu, na vrh stavite patlidžan sa sušenim i svježim rajčicama. Sve pospite solju, paprom i origanom.
- Smjesu od jaja ravnomjerno prelijte po nadjevu i prekrijte naribanim suluguni sirom.
- Pošaljite quiche s patlidžanima da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 30 minuta.
Lavash pita s lisnatim patlidžanima i feta sirom
Lavash pita od lisnatih listova s patlidžanima i feta sirom priprema se poput lazanja, sendvič slojeva lavasha sa sočnim punjenjem. Pečene proizvode možete poslužiti tople ili vruće.
Sastojci:
- Lavash - 3 velika lista
- Patlidžan - 4 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Češnjak - 5 češnja
- Cilantro - velika hrpa
- Sjeckane rajčice iz konzerve - 600 g
- Neslani sir - 500 g
Kuhanje lisnatog tijesta od lavasha s patlidžanom i feta sirom:
- Patlidžane narežite na krugove debljine 1 cm i pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
- Češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju 1 minutu, a zatim dodajte tekućinu narezanu na kockice i rajčicu iz konzerve zajedno s tekućinom. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane gusto, 15 minuta.
- Zatim začinite solju i paprom, dodajte nasjeckani cilantro i kuhajte 1 minutu.
- Naribajte sir.
- Listove pita kruha prerežite na 3 dijela, a prvi list stavite u posudu za pečenje.
- Premažite ga mješavinom rajčice, položite sloj patlidžana i prekrijte drugim komadom pita kruha.
- Ponovno sve namastite smjesom od rajčice, pospite feta sirom i pokrijte sljedećim komadom pita kruha.
- Nastavite izmjenjivati slojeve, a gornji sloj pospite feta sirom.
- Kalup prekrijte folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 190 ° C 20 minuta. Zatim skinite foliju i nastavite peći 10 minuta dok ne porumeni.
