Značajke kuhanja jela od patlidžana. TOP 15 najboljih korak-po-korak recepata za svaki ukus. Video recepti.
Jela od patlidžana sve su vrste tepsija, priloga, grickalica, salata i drugih recepata koji su svake godine sve popularniji kod nas. Male plave možete skuhati na desetke načina, ali prvo biste trebali paziti da uklonite njihovu gorčinu.
Značajke kuhanja jela od patlidžana
Salate, predjela, variva, variva - ovo je samo mali popis onoga što možete skuhati s patlidžanom. Povrće se može pirjati, peći, puniti, ukiseliti i ubrati za zimu. No, najlakši način, moglo bi se reći "spartanski", je da krugove jednostavno ispržite u brašnu sa začinima nekoliko minuta, a ukusan zalogaj je spreman.
Mnogi recepti za plava jela azijskog su podrijetla i došli su nam s istoka: to su različite opcije za zalogaje u slatko -kiselom umaku, s orašastim plodovima. Ako govorimo o pripremi kavijara, onda je ova metoda prerade povrća već karakteristična za naše zemljopisne širine - Ukrajinu i Rusiju. A najsuvremenija metoda pripreme ukusnih patlidžana je na roštilju.
Zasebna priča je priprema povrća za zimu. Plave se mogu ukiseliti, pripremiti na njihovoj bazi razne salate s dodatkom drugog povrća i začina, kavijara pa čak i džema! Grickalice su vrlo zadovoljavajuće i bogate su brojnim vitaminima neophodnim za svaku osobu.
Međutim, istodobno se plavi smatraju prilično hirovitim povrćem, jer mogu postati crni i gorki. Stoga je važno uzeti u obzir nekoliko nijansi:
- Prije kuhanja patlidžana potrebno ih je nasjeckati, posoliti i ostaviti neko vrijeme da uklone gorčinu. Pričekajte da se kapljice soka pojave na površini i isperite ih pod mlazom vode.
- Dok kuhate kavijar, plave nasjeckajte keramičkim nožem ili drvenim rezačem, inače će predjelo ispasti s neugodnim okusom.
- Kako biste spriječili pocrnjenje mesa, preporuča se kuhati povrće, držeći vatru što je moguće jačom.
- Da biste zadržali oblik kriški patlidžana, nemojte oguliti voće.
- Kako plavi mališani ne bi upili prekomjerne količine masti prilikom prženja, preporučuje se prethodno ih opeći kipućom vodom.
TOP 15 recepata za ukusna jela od patlidžana
Od onih plavih možete skuhati mnoga jela, nevjerojatno ukusna i zasitna. Osim toga, vrlo su korisni, a na istoku se patlidžan čak naziva i povrćem dugovječnosti. Nadalje, najbolji recepti pomoću kojih možete savršeno diverzificirati prehranu svoje obitelji.
Pečeni patlidžani "Kao gljive"
Jedan od najpopularnijih zalogaja na bazi patlidžana. Ne možete razlikovati okus povrća iz gljiva! Istodobno, proces kuhanja nije težak, pa čak i početnik kulinarski stručnjak može se nositi s takvim zadatkom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 180 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Lukovi luk - 2 kom.
- Začini od gljiva - 1 žličica
- Biljno ulje - za prženje
- Majoneza (za posluživanje) - po ukusu
- Zeleni luk (za posluživanje) - po ukusu
Korak po korak priprema prženih patlidžana "Kao gljive":
- Prije svega, pripremite plave. Treba ih oguliti i narezati na kockice.
- Zatim umutite jaja da dobijete homogenu masu, pa njome napunite patlidžane.
- Temeljito promiješajte radni komad i ostavite 1 sat, pokrivajući poklopcem. Za to vrijeme povrće je potrebno nekoliko puta promiješati.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite plavo. Ne zaboravite promiješati kako ne bi zagorilo.
- Luk sitno nasjeckajte i dodajte u tavu.
- U sljedećem koraku kuhanja patlidžana, kad su dobro gotovi, dodajte začine.
- Dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
- Patlidžane "Kao gljive" stavite na tanjur i možete poslužiti s malo majoneze i zelenog luka.
Predjelo od patlidžana s rajčicom i sirom
Patlidžan s rajčicom i sirom tradicionalni je mediteranski zalogaj koji se pokazao vrlo ukusnim. Zato se često pojavljuje na svečanim večerama i korporativnim zabavama.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Kremasta rajčica - 1 kom.
- Sir - 100 g
- Sol po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Češnjak po ukusu
Korak po korak priprema predjela od patlidžana s rajčicom i sirom:
- Oprane i oguljene plave izrežite na kolutiće, poželjna debljina je oko 1 cm.
- Povrće posolite i ostavite neko vrijeme da ukloni gorčinu, dok se na njemu ne pojave kapljice. Isperite ih pod mlazom vode.
- Zagrijte biljno ulje pa patlidžane popržite s obje strane dok ne porumene. Ne zaboravite posoliti po ukusu.
- Stavite ih na tanjur u kojem ćete poslužiti jelo do stola, i počnite oblikovati međuobrok. Prije svega, trebali biste ih zdrobiti češnjakom koji je prošao kroz prešu.
- Zatim samljejte sir pomoću ribeža i njime sameljite pržene patlidžane.
- Rajčice su sljedeći sloj. Opranu i osušenu rajčicu narežite na ploške i stavite na predjelo.
- Rajčice začinite i opet sameljite sa sirom.
- U sljedećem koraku predjelo od patlidžana mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici kako bi se sir rastopio. 1-2 minute je dovoljno.
- Poslužite vruće odmah nakon kuhanja.
Kiflice od patlidžana
Idealno za dijetalni ručak, ali rolice od patlidžana mogu se poslužiti i kao ukusan prilog glavnom jelu. Ovo predjelo svidjet će se svima, čak i članovima obitelji koji u načelu ne vole povrće.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Rajčica - 0, 5 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
- Suhi mljeveni češnjak - po ukusu
Korak po korak pripremanje peciva od patlidžana:
- Oprane plave poprečno prerežite, posolite i ostavite 10 minuta da uklonite gorčinu. Kad se na površini pojave male kapljice, isperite ih pod mlazom vode.
- Zatim nasjeckajte luk i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran.
- U sljedećem koraku pripreme ukusnog jela od patlidžana sameljite mrkvu pomoću ribeža i nasjeckajte rajčicu. Dodajte ih u luk.
- Obradak posolite, popaprite, dodajte češnjak, prošao kroz prešu i malo vode. Pirjajte 10 minuta.
- U međuvremenu u drugoj tavi ispržite patlidžane dok ne omekšaju na malo ulja.
- Kad je spremno, uklonite višak masnoće brisanjem kriški papirnatim ubrusom.
- Nadalje, prema receptu za ukusne kiflice od patlidžana, na svaku krišku stavite nadjev od povrća i pričvrstite ih da se čačkalicom ne raspadnu.
Varivo od povrća od patlidžana
Nevjerojatno zdravo jelo od patlidžana s povrćem jer su sastojci minimalno obrađeni. Može biti izvrsna opcija za ručak ili večeru ako se poslužuje kao prilog ili kao dodatak ribi i mesu, ali možete koristiti i plavi gulaš kao umak od povrća za tjesteninu.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 30 g
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
Korak po korak kuhajte varivo od povrća od patlidžana:
- Prije svega, operite plave i izrežite ih na kocke. Zatim povrće posolite i ostavite neko vrijeme da ukloni gorčinu - oko 20 minuta.
- Kad se kapljice pojave na komadima, isperite ih pod mlazom vode.
- Zatim nastavljamo s pripremom paprike: operite i narežite na trake.
- Zatim ogulite luk, narezan na kockice. Mrkvu ogulite i nasjeckajte pomoću rende.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk i mrkvu, čineći vatru srednjom, 5 minuta.
- Dodajte im patlidžane s paprom, posolite i pirjajte pola sata na laganoj vatri, pokrivajući poklopcem. Ne zaboravite povremeno promiješati kako ne biste zagorili.
- Kad ste gotovi, ukrasite varivo od povrća začinskim biljem. Poslužite toplo ili hladno.
Brodovi od patlidžana s mljevenim mesom
Jedan od najukusnijih recepata od patlidžana. Najjednostavnija tehnologija uključuje punjenje brodova samo mljevenim mesom, u koje se dodaje prženi luk sa začinima i začinskim biljem. No, predlažemo da se recept malo zakomplicira i da se u procesu kuhanja punjenih plavih paprika koriste paprika, rajčica, češnjak, što okus jela čini zanimljivijim.
Sastojci:
- Mali patlidžani - 4 kom. (600 g)
- Miješano mljeveno meso - 300 g
- Lukovi luk - 2 kom. (150 g)
- Bugarski papar - 1 kom. (150 g)
- Rajčice - 2-3 kom. (300 g)
- Češnjak - 2 češnja
- Peršin i zelje kopra - 1 žlica
- Tvrdi sir - 75 g
- Biljno ulje - 2 žlice
- Provansalsko suho bilje - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema čamaca od patlidžana s mljevenim mesom:
- Oprane plave boje prepolovite po dužini i izvadite pulpu, pa ćete tako dobiti čamce.
- Zalogaje posolite i ostavite 30 minuta da uklone gorčinu. Kad se kapljice pojave na komadima povrća, isperite ih pod mlazom vode.
- Pulpu patlidžana također treba ostaviti pola sata, ali prethodno je treba preliti hladnom vodom.
- U međuvremenu nasjeckajte luk, češnjak, rajčicu i papriku, nakon što mu izvadite sjemenke.
- Nadalje, prema receptu za brodove od patlidžana s paprikom, rajčicom i mljevenim mesom, luk i češnjak pržite na zagrijanom biljnom ulju par minuta.
- Nakon toga dodajte mljeveno meso i pržite izradak još 10 minuta, dok ne postane mrvičast.
- Tamo dodajte meso plavih, koje je potrebno iscijediti iz vode i sitno nasjeckati. Kuhamo još 5 minuta.
- U sljedećoj fazi patlidžanima dodajte rajčicu i papriku s mljevenim mesom, posolite, pospite začinima i kuhajte 12 minuta.
- Kad je punjenje spremno, nastavljamo puniti čamce njime, najprije ocijedimo nastali sok.
- Po vrhu nadjeva pospite patlidžan sa sirom, koji treba nasjeckati na ribež.
- Širimo čamce na lim za pečenje i pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pola sata.
- Kad su spremni, pospite ih sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Patlidžan punjen čamcem može se poslužiti topao ili hladan.
Kotleti od patlidžana
Kotleti od patlidžana u tijestu izvrsna su opcija za brzu i ukusnu večeru jer ih možete skuhati za samo 15 minuta. Osim toga, za to su izvrsni veliki plodovi koji još nisu prikladni za svaki recept.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Brašno - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Suncokretovo ulje - za prženje
Koraci za pripremu kotleta od patlidžana:
- Prije svega, pripremamo tijesto. Da biste to učinili, istucite jaja s brašnom, posolite i dodajte češnjak, prošao kroz prešu. Preporučuje se da tijesto bude slanije.
- Zatim izrežite plave, oprane i oguljene s kože, na ploške.
- U sljedećoj fazi odbijemo ih i nastavimo pržiti.
- Svaku sluz umočimo u tijesto i stavimo u tavu s biljnim uljem, koju treba prethodno zagrijati.
- Da biste patlidžane skuhali brzo i ukusno, pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene.
Ratatouille s patlidžanom
Ratatouille je francusko jelo od patlidžana, tikvica i rajčica. Recept podsjeća na gulaš, pirjani ili lecho. No grožđica ratatouillea je mediteransko bilje koje je zaslužno za stvaranje prekrasne arome.
Sastojci:
- Patlidžan - 500 g
- Tikvice - 500 g
- Rajčice - 500 g
- Bugarski papar - 350 g (za umak)
- Biljno ulje (za umak)
- Rajčice - 350 g (za umak)
- Luk - 200 g (za umak)
- Biljno ulje - 5 žlica (za punjenje gorivom)
- Češnjak - 4 češnja (za preljev)
- Zeleni (za preljev)
- Sol (za preljev)
- Papar (za preljev)
Korak po korak priprema ratatouillea s patlidžanom:
- Prvo operite, uklonite sjemenke i papriku ispecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Kuhajte dok koža ne potamni, oko 30 minuta. Kad se paprika ohladi, narežite na kockice.
- Zatim prelazimo na luk. Očistimo od ljuske, sitno nasjeckamo i pržimo na vrućem biljnom ulju dok ne dobije zlatnu boju.
- Dodajte mu papra i pržite još nekoliko minuta.
- Rajčice blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi kako biste ih lakše ogulili, skinite im koru i narežite ih na kockice. Dodajte ih prženom povrću, posolite i kuhajte još 7 minuta, dok masa ne postane gusta.
- Istucite ga mikserom dok ne postane glatko.
- Dobiveni umak ulijte u posudu za pečenje, a na prvi sloj stavite patlidžane, izrezane na krugove.
- Zatim rasporedite tikvice.
- Sljedeći sloj ratatouillea od patlidžana je rajčica. Ispunjavamo obrazac do samog vrha.
- Pospite začinskim biljem i češnjakom, prošao kroz prešu.
- Sada pripremite nadjev miješajući ulje s začinskim biljem i češnjakom, solju i paprom te ga prelijte povrćem.
- Ratatuj od patlidžana i rajčice pošaljite u pećnicu i pecite oko 1 sat, pokrivajući posudu za pečenje.
Bilješka! Da biste uklonili gorčinu, patlidžan posolite i ostavite da stoji oko 30 minuta dok se ne pojave kapljice. A zatim isperite pod tekućom vodom.
Salata od povrća od patlidžana s jajetom
Salata od patlidžana s rajčicom, jajima i začinskim biljem nevjerojatno je ukusna, unatoč jednostavnom receptu i prilično brzoj pripremi. Jelo se ne može uključiti samo u dnevni meni, već se može poslužiti i za stolom tijekom prijema gostiju.
Sastojci:
- Veliki patlidžan - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Pileće jaje - 2 kom.
- Cherry rajčice - 3-4 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Svježi kopar - par grančica
- Lagana majoneza - 1 žlica
- Biljno ulje za prženje - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema povrća salate od patlidžana s jajetom:
- Prije svega skuhajte i ohladite jaja.
- Luk ogulite, nasjeckajte na pola prstena i pržite na zagrijanom biljnom ulju par minuta, dok ne postane proziran.
- Oprane plave izrežite na komade i pošaljite u tavu. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša i lagano porumeni.
- Zatim u luk i patlidžane dodajte češnjak, prethodno zdrobljen, te povrće pirjajte 1 minutu.
- Zatim im dodajte sitno sjeckani kopar.
- Nakon kuhanja povrtne mase izvadite češnjak iz nje i pričekajte da se ohladi.
- Grubo nasjeckajte jaja i dodajte ih pirjanim patlidžanima.
- U salatu dodajte cherry rajčice, koje treba usitniti radi dodatne sočnosti.
- Zatim jelo treba začiniti solju i paprom po ukusu, nakon čega se začini majonezom.
- Salata se poslužuje odmah nakon pripreme.
Saute patlidžan
Saute je vrlo mirisno i zdravo jelo koje se nalazi u gotovo svim ocjenama najboljih recepata od patlidžana. Poslužite ga kao prilog uz ribu ili meso, a može se koristiti i kao umak za tjesteninu. Plavo se preporučuje izrezati veće od ostatka povrća.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom. (500 g)
- Tikvice - 1 kom. (250 g)
- Bugarski papar - 2 kom. (300 g)
- Rajčice - 2 kom. (400 g)
- Lukovi luk - 1 kom. (100 g)
- Mrkva - 1 kom. (100 g)
- Češnjak - 4-5 češnja (25 g)
- Zelje po ukusu
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
- Šećer - izborno
- Biljno ulje - 2-3 žlice
Kuhanje pirjanog patlidžana korak po korak:
- Oprane plave komade izrežemo i potopimo u vodu koju prethodno moramo posoliti. Dovoljno ih je držati pola sata.
- U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
- Uklonite kožu s mrkve i usitnite rende.
- Zatim se uzima za ostatak povrća. Papriku narežite na trakice, tikvice i rajčice na kockice.
- Nakon 30 minuta namočene patlidžane treba baciti u cjedilo, pričekati dok se višak tekućine ne ocijedi i narezati na kockice.
- Zagrijavamo biljno ulje u tavi i tamo šaljemo pripremljeno povrće. Pirjamo ih oko pola sata.
- Zatim trebate posoliti i popapriti radni komad te dodati, prema receptu za pirjanje od patlidžana, češnjak prošao kroz prešu.
- U završnoj fazi, jelo se zdrobi sa sitno sjeckanim začinskim biljem i pirja 10 -ak minuta.
Važno! Jedan tajni sastojak za poboljšanje okusa pire od patlidžana je kisela jabuka. Zahvaljujući njemu predjelo dobiva poseban pikantan okus.
Tepsija s patlidžanima i mljevenim mesom
Tepsija od patlidžana u pećnici sa sirom i mljevenim mesom jedno je od najukusnijih jela koje možete skuhati s ovim povrćem. Ali također je vrlo zadovoljavajuće pa može poslužiti kao neovisno jelo i izvrsno je za svakodnevnu večeru.
Sastojci:
- Patlidžan - 2-3 kom.
- Mljeveno meso - 500 g
- Rajčice (srednje veličine) - oko 11 kom.
- Tvrdi sir - 300 g
- Mljeveni crni papar - 2 žličice
- Sol po ukusu
- Peršin po ukusu
Postupno kuhanje tepsije od patlidžana i mljevenog mesa:
- Oguljene plave izrežite na ploške, posolite i ostavite neko vrijeme da uklonite gorčinu. Kad puste sok, isperite ga pod mlazom vode.
- Patlidžane stavite na dno posude za pečenje.
- Sljedeći sloj je mljeveno meso, koje treba biti papar i sol.
- Zatim narežite rajčice na kriške i na njih stavite mljeveno meso.
- Ponavljajte slojeve u istom slijedu dok ne ispunimo cijeli oblik.
- Šaljemo u pećnicu koju treba zagrijati na 200 stupnjeva i peći oko 40 minuta.
- Kad je spremno, vadite tepsiju od patlidžana iz pećnice i pospite sirom koji treba prethodno nasjeckati.
- Zatim šaljemo obrazac natrag i jelo kuhamo još 5 minuta.
- Tepsiju pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite vruću.
Pečeni patlidžan "Harmonika" s krumpirom
Vjerojatno jedno od najoriginalnijih jela koje se može pripremiti od onih plavih. Pečeni patlidžani u obliku harmonike s krumpirom vrlo su aromatični, s ukusnom koricom, pa su savršeni ne samo za večeru s gostima, već i kao hladni međuobrok za slavlje.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Krumpir - 2-3 kom.
- Tvrdi sir - 120 g
- Češnjak - 3 češnja
- Peršin - 25 g
- Kopar - 25 g
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Kiselo vrhnje - 3 žlice
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema pečenih patlidžana "Harmonika" s krumpirom:
- U prvoj fazi trebate oprati i izrezati plavu harmoniku. Prilikom rezanja imajte na umu da kriške trebaju biti debljine 7-8 mm, a ne dosezati kraj 0,5-1 cm.
- Povrće skuhajte u slanoj vodi. Nakon vrenja dovoljno je kuhati doslovno 5 minuta. Kad je spremno, preklopite ga u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
- Zatim ogulite krumpir, a zatim ga narežite na tanke kriške i kuhajte u slanoj vodi par minuta, nakon što zavrije. Nakon navedenog vremena ostavite da se ohladi.
- Sada ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Operite zelje i sameljite ga u blenderu, dodajte mu češnjak i maslinovo ulje.
- U sljedećoj fazi, prema receptu za patlidžane u pećnici, možete ih početi puniti: za to stavljamo po jednu krišku krumpira unutar svakog reza.
- Praznine razmažemo u kalup, svaku od njih premažemo uljnom masom s češnjakom i začinskim biljem, a zatim ostavimo 20 minuta da se plavi dobro zasiti njome.
- Šaljemo lim za pečenje u pećnicu, koju treba zagrijati na 200 stupnjeva.
- Kuhamo oko 25 minuta, u to vrijeme sir sameljemo i pomiješamo s kiselim vrhnjem.
- Umak stavite na patlidžan pečen u pećnici i pecite još 15 minuta dok se ne stvori korica sira.
Adjapsandali s patlidžanom na gruzijskom
Ajapsandali je vrlo ukusno i izdašno jelo gruzijske kuhinje, unatoč činjenici da je među sastojcima navedeno samo povrće. Postupak kuhanja prilično je neobičan, budući da se sve komponente zasebno dinstaju, a zatim začine začinima, češnjakom i začinskim biljem, nakon čega se već kuhaju zajedno.
Sastojci:
- Patlidžan - 500 g
- Rajčice - 350 g
- Bugarski papar - 250 g
- Mrkva - 250 g
- Luk - 120 g
- Češnjak - 2 češnja
- Ljuta zelena paprika - 0,5 kom.
- Svježi ljubičasti bosiljak - nekoliko grančica
- Cilantro - nekoliko grančica
- Svježi peršin - nekoliko grančica
- Mljeveni korijander - 0,5 žličice
- Utskho -suneli - 0,5 žličice
- Mješavina papra - 0,5 žličice
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhajte ajapsandali s patlidžanom na gruzijskom:
- Da biste uklonili gorčinu plavih, izrežite ih na komade, posolite i ostavite tako dugo, dok ne ispadnu kapi soka. Zatim ih isperite pod mlazom vode i pržite u zagrijanom biljnom ulju.
- Zatim se bavimo paprikom: ogulite, narežite na trakice i pržite 20-25 minuta dok ne omekša.
- Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu, pržite dok ne omekšaju. Istodobno je važno da su svi sastojci koji se koriste za pripremu ajapsandalija isti po tvrdoći.
- U sljedećoj fazi pripremamo sok od rajčice mljevenjem rajčice na ribež. Odbacite kožu.
- Sastojke stavite u lonac, počevši od patlidžana.
- Sljedeći sloj je papar, zatim luk i mrkva, pa zelje (peršin i bosiljak), koje prethodno morate nasjeckati.
- Povrće napunite tijestom od rajčice, začinite krupnom soli, začinima, dodajte češnjak, zdrobljen u mužaru, i cilantro.
- Šaljemo lonac na štednjak i kuhamo 15 minuta, držeći vatru niskom.
- Kad je spremno, odložite jelo na neko vrijeme da se prožme, a zatim ga možete poslužiti za stol, posipajući svježim začinskim biljem.
Patlidžan Julienne
Julienne je vruće predjelo koje se tradicionalno priprema s gljivama i piletinom. No, možete malo odstupiti od klasičnog recepta i napraviti jelo od patlidžana s kiselim vrhnjem i sirom. Također ispada vrlo ukusno, budući da pirjane plave imaju okus pravih gljiva.
Sastojci:
- Patlidžan - 500 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 150 ml
- Tvrdi sir - 50 g
- Svježi peršin - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje julienne od patlidžana:
- Oprane plave izrežite na kockice, posolite i ostavite neko vrijeme da uklonite gorčinu. Kad puste sok, isperite i iscijedite.
- Pecite patlidžane na zagrijanom biljnom ulju.
- Luk oguljen od ljuske narežite na kockice i pošaljite ga plavim.
- Povrće pržite par minuta, dok ne porumeni.
- Obradak posolite, popaprite, dodajte kiselo vrhnje i pospite peršinom, koji je potrebno sitno nasjeckati.
- Patlidžane nastavljamo pirjati, pokrivajući posudu poklopcem, na laganoj vatri. Kuhajte ih 15 minuta.
- Nakon naznačenog vremena, plave stavite u julienne aparate za pripremu kokota ili male posude, a sir naribajte naribani sir.
- Kalupe pošaljite u pećnicu ili mikrovalnu na nekoliko minuta dok se sir ne rastopi.
- Poslužite vrući julienne od patlidžana.
Hatsilim od patlidžana
Bliskoistočno predjelo od pečenih patlidžana sa začinima i majonezom. Jelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim i zaslužuje zauzeti svoje mjesto u kuharici svake domaćice.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Majoneza - 2 žlice
- Češnjak - 1 češanj
- Sok od limuna - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Šećer - 2 žličice
- Sol - 1/2 žličice
- Crni mljeveni papar - 1/2 žličice
Korak po korak priprema khatsilima od patlidžana:
- Prije nego što napravite khatsilim, plave biste trebali ispeći u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Ne zaboravite ih probosti vilicom.
- Patlidžan kuhajte oko 40 minuta, a zatim pričekajte da se malo ohladi i žlicom izvadite pulpu.
- Sameljite ga, posolite, popaprite, dodajte šećer, dodajte češnjak, prošao kroz prešu.
- U pulpu ulijte svježe iscijeđen sok od limuna, maslinovo ulje, iscijedite majonezu.
- Ostaje samo promiješati da se dobije homogena konzistencija, a možete ga poslužiti za stol.
Patlidžan u korejskom stilu
Korejska salata od patlidžana svestrana je grickalica za sve prigode. Može se uključiti u dnevni jelovnik za raznolikost prehrane, poslužiti na recepciji gostiju i ponijeti sa sobom na selo.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Rajčice - 2-3 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Mrkva - 1-2 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 3-4 češnja
- Mljevena crvena paprika - po ukusu
- Crni papar - po ukusu
- Peršin po ukusu
- Mljeveni korijander - 1-2 žličice
- Jabučni ocat 9% (sok od limuna) - 1-2 žlice
- Biljno ulje - 3-4 žlice
- Sjemenke sezama - 1-2 žličice
- Sol po ukusu
- Med (šećer) - 1 žličica
- Umak od soje - 1-2 žlice (ukus)
Korak po korak kuhanje patlidžana na korejskom:
- Kako biste uklonili gorčinu, oprane plave izrežite na tanke trake debljine 1,5-2 cm, posolite i ostavite pola sata. Kad se pojavi sok, isperite ga pod mlazom vode.
- Zatim ogulite luk, izrežite na pola prstena, a mrkvu sameljite na ribež za korejske salate. U protivnom će vam poslužiti uobičajena velika.
- Oguljene paprike i rajčice narežite na tanke trakice.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu, a zelje sitno nasjeckajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite patlidžane 10 minuta. Ne zaboravite promiješati kako ne bi zagorili.
- Pričekajte da se plavi ohlade, stavite u zdjelu i pomiješajte s ostalim sastojcima.
- Po vrhu začinite začinima, dodajte med, pospite češnjakom i začinskim biljem.
- Zatim ulijte ocat i soja umak.
- Po želji možete u međuobrok dodati ulje, a zatim ga poslati u hladnjak.
- Nakon jednog dana salata će biti gotova.
