TOP 4 recepta s fotografijom kuhanja pečene piletine u pećnici kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Kako ukusno skuhati piletinu u pećnici? Ovo pitanje postavlja svaka domaćica uoči blagdana. Jelo se na prvi pogled čini vrlo jednostavnim, no perad se često pokaže suhom ili žilavom ili se uopće ne peče, a kora ostaje izblijedjela. Slijedite li dolje navedene savjete, cijeli trup piletine skuhan u pećnici ukrasit će svaki svečani stol. Zapišite jednostavne, provjerene recepte i skuhajte savršenu piletinu.
Kulinarski savjeti i tajne
- Meso će biti mekano, sočno i mirisno, samo svježa perad.
- Najbolje je peći ptice srednje veličine, težine do 1,5 kg. Nemaju debeli sloj tjelesne masti, a meso ima veću hranjivu vrijednost.
- Svježi trup ima ujednačenu boju kože, koja bi trebala biti blijedožuta ili blago ružičasta. Izbočena mast je bijela, miris je blago sladak, tkiva su elastična, a kad se pritisnu, brzo se vraćaju u oblik.
- Tava od lijevanog željeza pogodna je za pečenje piletine. Perad će se ravnomjerno kuhati u keramičkim posudama gdje se dobro čuva toplina. Staklene posude i oblici od tankog metala manje su uspješni. Ukusna piletina dobiva se na posebnom postolju ili u staklenci, gdje se peče okomito.
- Piletina se peče u pećnici u prosjeku 40 minuta po 1 kg težine na temperaturi od 180-200 ° C. Perad težine 1,5 kg bit će gotova za 1 sat. Pojedini dijelovi trupa brže se kuhaju: samo batak, bedra ili krila.
- Da biste dobili hrskavu koricu, najprije postavite temperaturu u pećnici na 220 ° C i pecite pticu pola sata da se kora "uhvati". Preostalo vrijeme kuhajte na 180-200 ° C dok ne omekša.
- Spremnost trupa može se odrediti posebnim termometrom, koji se umetne u debljinu prsa i bedra: ako je temperatura 70-80 ° C, piletina je spremna. Ako nema termometra, izbodite mesnati dio trupa čačkalicom: svijetli sok iscuri, jelo je spremno.
- Piletinu redovito okrećite kako bi se ravnomjerno skuhala.
- Za okus i sočnost, ptica se prethodno marinira u različitim umacima.
- Za punjenje se koriste različiti proizvodi. Kisele i slatke jabuke uvijek ostaju klasici. Ali ništa manje ukusna perad dobiva se s narančama, suhim voćem, rižom, heljdom, krumpirom, bundevom, gljivama.
Panirani komadići pečene piletine
Piletina pečena u pećnici neobična je kad je pohana. Ptica će dobiti ukusnu zlatnu nijansu i hrskavu koricu. Za recept se koriste industrijski ili domaći krekeri.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije po spremniku - 1 trup
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Maslac - 200 g
- Češnjak - 1 žlica (suho ili svježe)
- Fino mljevene krušne mrvice - 1 žlica.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Jaja - 2 kom.
- Sol po ukusu
Kuhanje pečene piletine u pohanim komadima:
- Piletinu operite i narežite na porcije.
- Pomiješajte mljeveni češnjak s krušnim mrvicama.
- Jaja umutite vilicom dok ne postane glatka.
- Komadiće piletine natrljajte solju i paprom. Zatim umočite u tekućinu jaja i kruh s krušnim mrvicama.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i brzo pržite komade piletine na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
- Stavite piletinu u posudu za pečenje, na vrh stavite kriške maslaca i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 40 minuta.
Cijela piletina s jabukama u foliji
Cijela pečena punjena piletina s jabukama savršena je kao prilog glavnom jelu. Meso je impregnirano slatkim i kiselkastim okusom jabuka, a jabuke - sokom i mašću peradi.
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Senf - 2 žlice
- Sok od limuna - 2 žlice
- Peršin - 5 grančica
- Češnjak - 2 češnja
- Šećer - 1 žličica
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje cijele piletine s jabukama u foliji:
- Piletinu operite, osušite, natrljajte iznutra i izvana paprom i solju.
- Operite jabuke, izvadite jezgru posebnim nožem i stavite cijelu u pticu.
- Senf pomiješajte s limunovim sokom, dodajte šećer i češnjak, prošao kroz prešu.
- Pticu namažite umakom, stavite u kalup, pokrijte poklopcem i pošaljite pola sata u zagrijanu pećnicu na 200 ° C.
- Zatim uklonite foliju i nastavite kuhati perad dok ne omekša.
Piletina pečena s povrćem
Recept za piletinu u pećnici s povrćem dobar je jer se perad istodobno kuha s prilogom od povrća. Stoga se jelo pokazalo izdašnim, hranjivim i ukusnim.
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Luk - 5 kom.
- Krumpir - 5 gomolja
- Mrkva - 3 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Umak od soje - 4-5 žlica
- Češnjak - 3 češnja
- Začini po ukusu
Kuhanje pečene piletine s kriškama povrća:
- Piletinu operite, osušite i nasjeckajte na komade koji se stavljaju na lim za pečenje.
- Luk, krumpir i mrkvu ogulite, narežite na komade srednje veličine i složite ukras oko trupa.
- Kombinirajte soja sos, pritisnite nasjeckani češnjak, sol, papar i začine. Dobivenim umakom prelijte perad s povrćem.
- Zatvorite oblik poklopcem i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 30 minuta. Zatim skinite poklopac, zavijte temperaturu na 180 ° i nastavite peći dok meso ne bude gotovo.
Punjena piletina s gljivama
Cijela pečena punjena piletina s iznenađenjem gljivama unutra. Gljive su idealne za punjenje punjene piletine.
Sastojci:
- Piletina - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šampinjoni - 300 g
- Sir - 100 g
- Biljno ulje - za prženje
- Sol po ukusu
- Začini za perad - 1 žličica
- Umak od soje - 3 žlice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje punjene piletine s gljivama:
- Luk ogulite i narežite na kockice. Šampinjone operite i narežite na ploške. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite hranu do zlatno smeđe boje. Začinite solju i paprom.
- Zatim sir naribajte i dodajte gljivama. Uklonite tavu s vatre i promiješajte da se sir rastopi.
- Piletinu operite, osušite i napunite gljivama i sirom. Rupu zašijte nitima kako nadjev ne bi ispao.
- Izvana natrljajte trup začinima od peradi, pokapajte soja umakom i stavite u kalup. Perad prekrijte folijom i pecite u pećnici na 220 ° C 45 minuta.
- Uklonite foliju i kuhajte punjenu piletinu od gljiva još 20 minuta.
