Što kuhati s mesom i povrćem? TOP-5 recepata korak po korak s fotografijama kuhanja mesa s povrćem kod kuće: u tavi, u pećnici, u rukavu, pirjanom i prženom. Sve tajne kuhanja i video recepti.
Meso je dugo cijenjeno zbog visoke hranjive vrijednosti. Dobro zasićuje, vraća snagu i povećava učinkovitost. Podvrgava se raznim toplinskim tretmanima. Međutim, njegova samostalna uporaba negativno utječe na zdravlje ljudi. Budući da je meso teška hrana, stoga opterećuje želudac i probavni trakt. Ali mišićna vlakna, u kombinaciji s vlaknima, donose ogromne prednosti tijelu. Stoga su meso s velikom količinom povrća svjetski kulinarski stručnjaci i nutricionisti prepoznali kao idealno i zdravo jelo.
Povrće pomaže u probavi bjelančevina i neutralizira štetne tvari nastale tijekom razgradnje mesa te sprječava stagnaciju i fermentaciju u probavnom traktu. Osim toga, biološki aktivne tvari sadržane u povrću uklanjaju toksine i višak kolesterola iz tijela. Bilo koja vrsta mesa dobro se uklapa u sastav svih vrsta povrća: mahune, rajčica, mrkva, artičoke, patlidžani, paprika, krumpir, luk, češnjak …
Tajne kuhanja mesa s povrćem
- Meso kupujte od sočnog dijela trupa: slabine, svinjski vrat, šunka.
- Meso mlade životinje ukusnije je i sočnije. Možete ga razlikovati od starog po svijetlo ružičastoj boji i malim bijelim prugama.
- Ako koristite meso stare životinje, marinirajte ga 24 sata i postat će mnogo sočnije.
- Nemojte koristiti komad koji je predebeo ili mršav.
- Meso mora imati čvrstu i opružnu strukturu.
- Prije kuhanja odmrznite komad na sobnoj temperaturi ili bolje u hladnjaku. Tada će se u njemu sačuvati sva korisna svojstva.
- Ako meso morate istući, pokrijte ga plastičnom vrećicom kako biste spriječili prskanje.
- Povrće prije kuhanja razvrstajte, operite i ogulite.
- Biljno povrće ne treba guliti, dovoljno ga je samo oprati i prevrnuti u cjedilo da se ocijedi sva vlaga.
- Očistite povrće od kupusa s panjeva, odrežite oštećenja i prljavštinu.
- Iz cvjetače uklonite stabljiku sa zelenim lišćem.
- Besplatne slatke i čili papričice s peteljke i sjemenki.
- Kako bi meso s povrćem zadržalo svoja korisna svojstva tijekom toplinske obrade, upotrijebite posudu od emajla ili lijevanog željeza ili stakleno posuđe otporno na toplinu.
- Za pirjanje, prženje i pečenje odaberite posude s debelim stranama i dnom.
- Ako povrće pržite u maloj masnoći, narežite ga na ploške, kriške, štapiće, kockice.
- Ako želite da povrće pusti što je moguće više tekućine, začinite ga solju na početku kuhanja. Potiče brzo oslobađanje tekućine iz ploda.
- Ako želite da se povrće isprži, posolite ga na kraju kuhanja kad porumeni.
- Ako kuhate zrele patlidžane, prvo ih potopite u slanu vodu i ostavite 15 minuta da uklonite gorčinu s voća.
- Luk omekšava mesna vlakna pa je često bitan sastojak jela.
- Kad kuhate različito povrće, nemojte ga stavljati zajedno. Najprije u tavu stavite tvrdo voće (mrkva, krumpir, celer, repa), zatim mekano povrće (tikvice, kupus, paprika, rajčica).
Prženo meso s povrćem
Povezujući maštu, možete napraviti ukusnu poslasticu kako za obiteljski ručak ili večeru, tako i za svečanu gozbu. Izvrsno jelo bit će mirisno jelo od povrća s mesom, nadopunjeno gljivama, umakom od soje i češnjakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 239 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Goveđa pulpa - 600 g
- Češnjak - 2 kriška
- Crvena paprika - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Šampinjoni - 300 g
- Zeleni grah - 250 g
- Umak od soje - 3 žlice
- Celer - 2 stabljike
Kuhanje prženog mesa s povrćem:
- Meso operite i narežite na kockice 1,5x3 cm.
- Češnjak ogulite, prođite kroz prešu i promiješajte sa sojinim umakom.
- Meso stavite u marinadu i ostavite pola sata. Iako se može marinirati 4-5 sati, jelo će biti još sočnije.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme, uklonite peteljku i narežite je na trakice.
- Šampinjone operite, osušite i narežite na trakice.
- Zagrijte ulje u tavi i pošaljite papriku s gljivama na prženje. Kuhajte ih na umjerenoj vatri dok ne omekšaju.
- Celer i luk ogulite i nasjeckajte. Najprije u tavu pošaljite luk i pržite ga do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte celer, a nakon 5 minuta dodajte grah, narezan na komade 2-3 cm.
- Nakon 2-3 minute maknite povrće s vatre i promiješajte s prženim gljivama i paprikom.
- Marinirano meso umočite u vruće ulje i pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje 10 minuta.
- Meso začinite solju, iako vam možda neće trebati. govedina će biti slana zahvaljujući umaku od soje. Meso kuhajte još 3 minute.
- Kuhano meso stavite na mali ravni tanjur i okružite ga prženim povrćem.
Meso s povrćem u tavi
Prženo meso u tavi s povrćem jednostavan je način pripreme vrućeg priloga. Jelo se brzo priprema od dostupnih sastojaka. Povrće se može nadopuniti vašim omiljenim proizvodima, uzimajući u obzir vaše želje.
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g;
- Luk - 1-2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Zelje - za posluživanje
Kuhanje mesa s povrćem u tavi:
- Svinjetinu operite i sitno nasjeckajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite sa svih strana dok ne porumeni.
- Luk ogulite, narežite na četvrtine na kolutiće i pošaljite mesu.
- Mrkvu ogulite, narežite na trakice i dodajte u tavu.
- Zatim dodajte papriku narezanu na kockice. Najprije izvadite peteljku i kutiju za sjeme.
- Meso s povrćem posolite u tavi i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Prije posluživanja samljeti s nasjeckanim začinskim biljem.
Vruci lonac
Sva će kućanstva zasigurno cijeniti varivo s povrćem. Povrće u receptu odabrano je od dostupnog (mrkva, paprika, rajčica i luk). Ali možete dodati bilo koji po svom ukusu. Jelo se brzo i jednostavno kuha na štednjaku, ali možete ga napraviti i u pećnici.
Sastojci:
- Mršava svinjetina - 400 g
- Slatka paprika - 2 kom.
- Mrkva - 3 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Slatka mljevena paprika - 1 žličica
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje gulaša od povrća:
- Meso operite i narežite na velike komade. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite, povremeno miješajući, dok ne omekša. Kad zapeče, začinite solju.
- Ogulite luk i mrkvu, ogulite paprike s peteljki i kutije za sjeme. Narežite ih na jednako velike kocke.
- Dodajte mrkvu s paprikom u tavu mesu i nastavite pržiti 5 minuta.
- Zatim dodajte luk i pržite hranu još 5 minuta.
- Rajčice uvijte kroz mlin za meso ili usitnite mikserom.
- Varivo prelijte pireom od rajčice i začinite crnim paprom.
- Pirjajte meso s povrćem 10 minuta i na kraju kuhanja pospite bilo kojim začinskim biljem.
Meso u pećnici s povrćem
Prevladavajući način kuhanja povrća i mesa je pečenje u pećnici, kada se u proizvodima zadržavaju gotovo sve hranjive tvari. Osim toga, minimalni troškovi rada i ne morate paziti da ništa ne izgori. Hrana se jednostavno polaže na lim za pečenje, u slojevima ili miješa i peče.
Sastojci:
- Svinjski file - 1 kg
- Krumpir - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 3 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Zeleni grah - 400 g
- Cvjetača - 0,3 glavice kupusa
- Tvrdi sir - 100-150 g
- Biljno ulje - 4 žlice
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje mesa s povrćem u pećnici:
- Svinjetinu operite i narežite na male kriške.
- Luk ogulite i narežite na 4 dijela. Oprane rajčice također narežite na ploške.
- Krumpir ogulite i narežite na velike kocke.
- Očišćenu mrkvu narežite na kolutiće, a patlidžan i tikvice narežite na kockice, poput krumpira.
- Kupus rastavite na cvatove, mahune narežite na 2-3 dijela.
- Namažite lim za pečenje uljem i hranu rasporedite u slojevima: krumpir, mrkva, grah, cvjetača, luk, patlidžan, tikvice, rajčica, meso. Meso se može staviti u prvi sloj. Ali ako je na vrhu, zasitit će povrće svojim sokom.
- Svaki sloj posolite i popaprite.
- Pošaljite lim za pečenje s mesom i povrćem u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite proizvod 45 minuta pod folijom.
- Zatim skinite foliju, sve pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu dok se ne otopi.
Meso s povrćem u rukavu
Meso s povrćem u rukavu u pećnici … jelo zasićeno aromama svih sastojaka. Svi sastojci stavljaju se u posebnu vrećicu istovremeno i kuhaju. Rezultat je vrlo ukusan obrok koji će biti dovoljan za veliku tvrtku.
Sastojci:
- Teleće meso - 1 kg
- Krumpir - 8 kom.
- Luk - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Rajčice - 6 kom.
- Češnjak - 4 češnja
- Sol - 1 žličica
- Biljno ulje - 3 žlice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Grah iz konzerve - 600 g
Kuhanje mesa s povrćem u loncima:
- Teletinu operite i narežite na komade od 4 cm.
- Ogulite i narežite krumpir i luk na 4-6 kriški, ovisno o veličini.
- Rajčice narežite na 4-6 komada.
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme s peteljkom i narežite na srednje velike kriške.
- Sve pripremljene namirnice stavite u zdjelu i dodajte grah iz konzerve. Sve začinite solju, crnim paprom, češnjakom koji je prošao kroz prešu i ulijte biljno ulje. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite marinirati pola sata.
- Prebacite povrće u vrećicu za pečenje, zavežite i protresite da se sjedini.
- U paktu napravite nekoliko uboda tako da para izlazi tijekom kuhanja i ne nabubri. Zatim meso s povrćem pošaljite u rukav da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta.
Video recepti
Vruci lonac
Povrće s mesom u pećnici
