Ukusno jelo koje je mnogima poznato od djetinjstva - kolač od jetre - tradicionalno ukrašava svečani stol. No, što vas sprječava da ga skuhate bez razloga i da obradujete svoje najmilije?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje kolača od jetre - fotografije korak po korak
- Video recepti
Koliko recepata za kolače od jetre postoji? Svaka ljubavnica ima svoju. Broj slojeva, mljeveno meso za palačinke s jetrom, nadjev, umak mogu varirati. No, sve recepte spaja to što je kolač od jetre prvi nestao sa stola. Predlažem da ga skuham prema receptu, prema kojem za moj ukus ispada najnježniji i najukusniji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 210 kcal.
- Poslovi - 8 kriški
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Svinjska jetra - 1 kg
- Pileća jaja - 3 kom.
- Mlijeko - 50-70 ml
- Brašno - 3-4 žlice. l.
- Luk - 1-2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Majoneza - 1 pakiranje
- Zeleni - 1 hrpa
- Biljno ulje za prženje
Kuhanje svečanog kolača od jetre punjenog mrkvom i lukom - fotografije korak po korak
1. Pripremimo jetru. Oprat ćemo ga, odrezati filmove i ukloniti čvorove i vene. Izrežite na male komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sameljite mikserom.
2. U jetru dodajte 1 jaje i prosijano brašno te ulijte mlijeko. Posolite i dodajte papar. Pomiješajte sastojke. Tijesto za palačinke trebalo bi podsjećati na srednje masno vrhnje. Neke domaćice brašno zamjenjuju grizom, a zatim puste da se mljeveno meso kuha 15-20 minuta kako bi griz nabubrio.
3. Pecite palačinke s jetrom na vrućoj tavi uz dodatak male količine biljnog ulja. Palačinke ne okrećemo, već posudu pokrivamo poklopcem kako bi jetra prošla dobru toplinsku obradu. Ne brinite ako oblik palačinke nije savršen. To možemo riješiti kasnije. Palačinke pržimo dok ne prestane masa jetre. Gotove palačinke-peciva stavljamo na hrpu, pustimo da se ohlade.
4. Ne gubimo vrijeme, a istovremeno s prženjem palačinki pripremamo nadjev za tortu. Tri mrkve na krupnijem rende.
5. Luk nasjeckajte na kockice.
6. Povrće popržite u dobro zagrijanoj tavi. Dodamo ne previše biljnog ulja kako fil za kolač ne bi bio previše mastan.
8. Kad su sve palačinke s jetrom spremne i dovoljno ohlađene, prekrijte ih tanjurom i odrežite rubove. Kolač će sada imati savršeno ujednačen oblik.
8. Tanjur na kojem ćemo sakupljati kolač prekrijte s dva lista pergamenta. Namažemo prvu palačinku s jetrom, premažemo majonezom, na vrh stavimo nadjev od povrća i nasjeckano zelje. Tako skupljamo cijeli kolač dok kolačići iz jetre ne isteknu.
9. Gotov kolač podmažite sa svih strana majonezom.
10. Skuhajte dva jaja tvrdo kuhana, ohladite i odvojite bijelo od žumanjka.
11. Bjelanjke sameljite odvojeno od žumanjaka na sitno rende. Stranice kolača pospite proteinima, a vrh ukrasite naribanim žumanjkom.
12. Gotov kolač od jetre ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
13. Poslužite svečanu tortu od jetre s nadjevom od mrkve i luka i uživajte u ukusnom jelu.
Pogledajte i video recepte:
1) recept za domaći kolač od jetre
2) Kolač od pileće jetre
