Kako pravilno kuhati goveđi jezik kod kuće? Korak po korak recept s fotografijama i tajnama kuhanja. Video recept.
Iako jezik pripada nusproizvodima, pošteno ga je smatrati vrijednom poslasticom. Bogat je željezom, mineralima i vitaminima. Preporučuje se za uporabu trudnicama, osobama s anemijom i tijekom razdoblja oporavka nakon operacije. Kuhani jezik nije samo ukusno, neovisno predjelo u obliku rezanja. Koristi se kao osnova za pripremu salata, aspic, julienne. Najvažnije je pravilno ga skuhati. Možete ga jednostavno skuhati u slanoj vodi, ali iznutrice će biti ukusnije uz dodatak začina i povrća u juhu.
Osim toga, kako bi jezik pravilno skuhali, tada ga je potrebno očistiti, što ne uspijeva svima iz prvog puta. Čišćenje iznutrica plaši kuharice početnike da ga počnu kuhati. Stoga ćete u ovom materijalu naučiti recept za kuhani goveđi jezik i pobrinuti se da je zapravo sve jednostavno i jednostavno! Prema predloženom receptu, s manje uspjeha možete kuhati svinjski jezik i druge sorte ukusnog proizvoda.
Pravila odabira jezika
Prije nego počnete kuhati, trebate odabrati pravu svježu iznutricu. Jezik ne smije biti ispucan i s tamnim mrljama. Odaberite je s ravnomjernom bojom. Imajte na umu da ako odaberete veliki jezik, to može biti od stare životinje. Kuhanje će također potrajati, što će do kraja kuhanja ostaviti malo korisnih tvari u njemu. Mladi teleći jezik sadrži više hranjivih tvari i vitamina, pa preferirajte manje iznutrice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 95 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 4 sata
Sastojci:
- Goveđi jezik - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Karanfil - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak priprema kuhanog goveđeg jezika, recept sa fotografijom:
1. Prije ključanja, jezik temeljito isperite tekućom hladnom vodom i odrežite preostalu zgrušanu krv. Neke ga domaćice odmah očiste s filma. Međutim, to ne bi trebalo učiniti, jer odrezati ukusnu pulpu zajedno s filmom.
2. Napunite jezik čistom vodom za piće i ostavite ga da se namače 30 minuta kako bi postao mekši i mekši.
3. Zatim ispustite vodu, napunite proizvod čistom vodom i stavite na štednjak da se kuha. Nakon vrenja, uklonite cijeli film s površine juhe.
4. Kuhajte iznutrice, poklopljeno, 15 minuta.
5. Zatim ga izvadite iz posude i temeljito isperite pod tekućom vodom.
6. Vratite jezik u čisti lonac.
7. Promijenite vodu, napunite je svježom vodom i kuhajte dok ne omekša. Promjenom vode uklonit će se štetne tvari neugodnog mirisa.
8. Nakon 1,5 sata jezik začinite solju i paprom, stavite lovorov list, grašak papra i pupoljke klinčića. U juhu možete dodati mrkvu, korijen celera ili peršina, luk, kopar i peršin. Začini majčine dušice, bosiljka i talijanskog bilja raznovrsit će okus gurmanskog nusproizvoda.
Nastavite kuhati goveđi jezik dok ne omekša i omekša. Ukupno vrijeme kuhanja je 2-4 sata. Ovisi o veličini iznutrica. Ako goveđi jezik teži 1 kg, kuhajte ga 2 sata, ako je njegova masa veća od 1 kg, trebat će 3 sata kuhanja.
Tijekom kuhanja nemojte previše kuhati, voda bi trebala samo malo prokuhati. Također, povremeno uklanjajte pjenu šupljom žlicom i pratite razinu vode, a u slučaju vrenja dodajte je. Ali dodajte ne samo vodu, već i kipuću vodu, kako ne biste smanjili ukupnu temperaturu juhe.
devet. Žlicom s prorezima izvadite gotov jezik iz juhe i držite je nekoliko minuta pod hladnom vodom.
10. Vratite oguljeni jezik bez kože natrag u slanu juhu sa začinima i kuhajte još pola sata. To će mesu dati okus i nježnu teksturu koja se topi u ustima.
Dok ga držite pod hladnom vodom, uklonite kožu. Ako je jezik potpuno spreman, bit će dobro očistiti ga. Ako se ne ljušti dobro, vratite ga u juhu i nastavite kuhati još pola sata. Zatim ponovite postupak skidanja kože.
11. Spremni jezik možete narezati na tanke kriške, poput obične kobasice, počevši od vrha, te poslužiti kao kriške. Od toga napravite salatu, odlično se slaže s krumpirom, avokadom, krastavcima, gljivama, sirom, zelenim graškom, mrkvom, češnjakom, jajima, začinskim biljem, majonezom … U bilo kojem receptu za mesnu salatu meso možete zamijeniti jezikom.
12. Kuhate li jezik na najmanjem mogućem plamenu, juha će se pokazati prozirnom. Tada se može koristiti za pripremu juhe ili prženje. Ako se juha pokaže mutnom, ružnom i neugodnog izgleda, procijedite je nekoliko puta kroz fino sito ili gazu presavijenu na pola.
