TOP 5 recepata za pite s rajčicama na bazi lisnatog, prhkog tijesta i kvasnog tijesta. Varijacije ispuna. Tajne kuhanja. Video recepti.
Domaće pite oduvijek su bile popularne. Ukusni su, mirisni, ukusni i uvijek donose udobnost i toplinu u kuću. Ovo je i predjelo i glavno jelo. Peku se za svakodnevne obroke i za svečani stol. Priprema se na bazi raznog tijesta: prhkog, lisnatog, kvasnog, nemasnog … Otvorena su i zatvorena. Domaća pita bit će ukusna s bilo kojim tijestom. Jedina razlika je vrijeme kuhanja. Za punjenje koristite sve proizvode koji se nalaze u hladnjaku. Ovaj pregled predstavlja razne varijacije u pripremi pita s rajčicama.
Pita od rajčice - Tajne kuhanja
- Vrhunac sazrijevanja rajčice je srpanj i kolovoz. U ovom trenutku najukusnije i najzdravije rajčice.
- Što je rajčica crvenija i bogatija boja, to je bolja i ukusnija.
- Dobri plodovi su svijetli i mesnati pri rezanju.
- Pokvareni, naborani i naborani primjerci pokvarit će okus jelu.
- Brašno za tijesto obavezno prosijte tako da bude obogaćeno kisikom.
- Za veću lepršavost i mekoću proizvoda u tijesto dodajte krumpirov škrob.
- Za sjaj pečenja dodajte nekoliko žlica mineralne vode.
- Kako se tijesto ne bi osušilo i ustajalo, dodajte griz. Za 0,5 litara tekućine dovoljna je 1 žlica. žitarice.
- Ne ostavljajte tijesto dugo na zraku. U protivnom će se na površini stvoriti ustajala kora.
- Za tijesto od kvasca važno je koristiti svu tekućinu s temperaturom do 30-35 stupnjeva.
- Gotov kolač bit će mekši i mrvičaviji ako koristite samo žumanjke.
- Pecite visoke pite na laganoj vatri da se bolje ispeku.
- Zatvorene pite obavezno prije pečenja namažite mlijekom ili umućenim jajetom kako bi imali ukusno rumenilo i sjaj. Izuzetak: lisnato tijesto nemojte podmazivati, jer stvrdnut će se i neće ustati.
- Ako u kolač stavite puno sode bikarbone, pecivo će se pokazati tamnijim bojama i imat će neugodnu aromu.
- Tanko tijesto bit će lakše razvaljati ako oklagiju omotate čistom platnenom krpom.
- Prevlažno tijesto razvaljajte kroz list papira za pečenje.
- Brašno malo posolite, pa kad se sjedini s vodom, neće se stvoriti grudice.
- Za pripremu tijesta od kefira upotrijebite ga na sobnoj temperaturi. Tada će tijesto biti mekano i nježno.
- Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom, po mogućnosti domaćim.
- Ako nedostaje kvasac, zamijenite ga pivom.
- Ako je nadjev sočan, donji sloj tijesta pospite škrobom, a zatim rasporedite nadjev.
- Kako se tijesto s kvascem ne bi zalijepilo za ruke, dlanove premažite biljnim uljem.
- Rezati samo ohlađene kolače.
- Ako isprobavate topla peciva, razrežite ih toplim nožem. Da biste to učinili, držite je pod tekućom toplom vodom 1 minutu.
- Pečene proizvode odvojite koncem kako biste izbjegli oštećenje strukture.
Pita od rajčice od prhkog tijesta
Sočna i svijetla pita od rajčice napravljena od prhkog tijesta izvrsno je tijesto za večeru s obitelji ili poslastica za prijatelje koji iznenada stignu uz čašu suhog bijelog.
Pogledajte i kako napraviti pitu od kvasca od rajčice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 547 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Rajčice - 9 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Bosiljak - 100 g
- Sol - 1/2 žličice
- Biljno ulje - za prženje
- Luk lukovica - 3 kom.
- Margarin - 120 g
- Pšenično brašno - 300 g
- Voda - 5-6 žlica
Priprema pite od rajčice od prhkog krzna:
- Pomiješajte i promiješajte brašno i sol.
- Margarin narežite na komade i umiješajte brašno dok ne postane mrvica.
- Postepeno dodajte vodu u tijesto i miješajte dok ne postane glatko i elastično.
- Podijelite tijesto na 2 dijela i svaki razvaljajte na veličinu lima za pečenje.
- Oljušteni luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite u tavi na ulju dok ne postane prozirno.
- U tavu dodajte sjeckanu rajčicu i bosiljak.
- Jedan dio tijesta stavite na lim za pečenje, ukrašavajući stranice.
- Na vrh stavite nadjev i prekrijte preostalim tijestom.
- Pitu od prhkog rajčice pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta dok ne porumeni.
Talijanska pita s rajčicom i sirom
Nezaslađena talijanska pita s rajčicama i sirom donekle je slična pizzi, pa joj može biti izvrsna alternativa. Idealan je za samostalnu prehranu. Iako se može poslužiti uz salatu za meso ili ribu.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Mlijeko - 50 ml
- Rajčice - 3 kom.
- Bijelo vino - 50 ml
- Sol - 1/2 žličice
- Maslinovo ulje - 120 ml po tijestu, 2 žlice Za punjenje
- Rikota sir - 150 g
- Parmezan - 100 g
- Ružmarin - nekoliko grančica
Kuhanje talijanske pite od rajčice i sira:
- Brašno pomiješajte sa soli, pomiješajte i ulijte vino.
- Dodajte mlijeko i maslinovo ulje.
- Zamijesite glatko tijesto, razvaljajte ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Zgnječite ricotta sir s maslinovim uljem.
- Rajčice narežite na krugove i pospite ružmarinom.
- Razvaljano tijesto razvaljajte u tanki sloj i stavite u kalup, oblikujući stranice.
- Na tijesto stavite ricotta sir s rajčicama. Začinite solju i paprom.
- Po vrhu pospite naribanim parmezanom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da se peče 30 minuta.
Pita od rajčice i sira s lisnatim tijestom
Brza verzija pite s rajčicom i sirom na bazi polugotovog lisnatog tijesta. Ukusni međuobrok napravljen od krhke tortilje s rajčicom i topljenim sirom bit će gotov za samo 30 minuta.
Sastojci:
- Rajčice - 6 kom.
- Bosiljak - 2 grančice
- Gotovo lisnato tijesto - 500 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Cherry rajčice - 225 g
- Zgnječeni češnjak - 2 režnja
- Jaja - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Sir - 100 g
Priprema pite od rajčice od lisnatog tijesta:
- Listove bosiljka sitno nasjeckajte, a češnjak nožem.
- Kiselo vrhnje s jajima umutiti pjenjačom dok ne postane glatko. Dodajte bosiljak, češnjak, sol, papar i sve promiješajte.
- Rajčice narežite na ploške debljine 4 mm.
- Razvaljajte tijesto u pravokutni oblik i stavite u namašćenu posudu za pečenje, oblikujući stranice. Na površini tijesta česte vilice. Ako se smrzne, prethodno odmrznite u hladnjaku.
- Smjesu od jaja i kiselog vrhnja izlijte u kalup. Po vrhu rasporedite nasjeckanu rajčicu i sve pospite naribanim sirom.
- Pitu od rajčice s lisnatim tijestom stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 20 minuta.
Jellied Pie s rajčicama iz skute
Ukusna pita za međuobrok, doručak, dodatak glavnim jelima i za poneti - pita od želea s rajčicama iz skute. Zahvaljujući skuti, pecivo će dugo ostati svježe i mekano.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Luk - 0,5 kg
- Brašno - 300 g
- Svježi sir - 200 g
- Maslac - 100 g
- Suncokretovo ulje - 4 žlice l.
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Sol - 0,5 žličice
- Mlijeko - 100 ml
- Jaja - 1 kom.
- Tvrdi sir - 150 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje žele kolača s rajčicama od skute:
- Maslac narežite na komade i sjedinite s skutom. Dodajte brašno, prstohvat soli i umijesite elastično tijesto.
- Tijesto oblikujte u grumen, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Rajčice prepolovite, poprskajte uljem, pospite nasjeckanim listovima bosiljka, začinite solju i paprom po ukusu.
- Rajčice stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite na 200 stupnjeva 30 minuta.
- Luk ogulite, nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni.
- Pomiješajte mlijeko s jajima i promiješajte.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5 cm i stavite ga u kalup, oblikujući stranice.
- Pečene rajčice stavite na tijesto, izrežite i po vrhu rasporedite prženi luk.
- Mješavinu mlijeka prelijte po nadjevu i pospite strugotinama sira.
- Pečenu pitu od rajčica pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
Pita od rajčica od tijesta kvasca
Ruska kuhinja od davnina je bila bogata receptima za pite s tijestom od kvasca. Ovo je posebna skupina recepata jer proizvodi na bazi kvasca su bujni, aromatični, mekani i nevjerojatno ukusni.
Sastojci:
- Mlijeko - 250
- Biljno ulje - 0,15 žlice.
- Sol - 0,25 žličice
- Šećer - 1 žličica
- Kvasac - 10 g
- Brašno - 250 g
- Rajčice - 3 kom.
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Tvrdi sir - 150 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Češnjak - 2 češnja
Pravljenje pite od rajčice od kvasnog tijesta:
- Kvasac otopite u toplom mlijeku (35 ° C) da se potpuno otopi.
- Dodajte brašno, šećer, sol i biljno ulje.
- Zamijesite tijesto i ostavite 2 sata na toplom mjestu.
- Zatim ga ponovno prevrnite i oklagijom razvaljajte u tanki sloj od oko 5 mm.
- Stavite tijesto u posudu za pečenje i ostavite da odstoji pola sata.
- Rajčice narežite na kriške i stavite u zdjelu.
- Rajčicama dodajte sitno nasjeckane režnjeve češnjaka i listove bosiljka. Hranu prelijte maslinovim uljem i promiješajte.
- Rajčice stavite na tijesto i pospite strugotinama sira.
- Pitu od rajčice s tijestom od kvasca pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 40 minuta.
Video recepti:
Pita od rajčice
Pita od luka s rajčicom
