Bistra i aromatična pileća juha kuhana od peradi. Opći algoritam i suptilnosti kuhanja.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pileća juha kuha se na različite načine, međutim odstupanja ovise o pojedinostima, a ne o tehnologiji kuhanja. Može se kuhati "na različitim tvarima", naime: od cijelog pilećeg trupa, njegovih pojedinačnih dijelova ili drobovina. U svakom slučaju, bit će hranjivo, zadovoljavajuće i aromatično. Odmah će vam dati dobro raspoloženje i odmah vas postaviti na noge nakon prehlade. Iako dobrog zdravlja, malo bi ljudi odbilo šalicu ukusne juhe.
Pileća juha je svestrana. Dobar je i u čistom samostalnom obliku i kao podloga za raznolika jela. Koristi se kao podloga za juhe, gulaše, umake, rižu, rižoto … Nije ga teško pripremiti, međutim, da biste postali transparentni i bogati, treba uzeti u obzir nekoliko pravila.
- Najukusnija juha, kuhana na piletini koja nosi juhu, t.j. nije pasmina mesa.
- Uzmite stariju piletinu, staru 2-4 godine. To će juhu učiniti bogatom i aromatičnom, jer može se kuhati satima i ne kuhati.
- Gledajte kako se pjena odvaja tijekom kuhanja juhe. Pravilno ga uklonite. Tada će juha biti lijepa i prozirna. Iz istog razloga nemojte previše kuhati.
- Juhu kuhajte na vrlo laganoj vatri tako da se na površini povremeno pojave mjehurići. Tada će biti proziran i čist poput suze.
- Za kuhanje juhe dodajte povrće iz korijena radi arome i okusa: luk, mrkva, stabljike celera, češnjak. Bacite ih nakon vrenja.
- Da bi juha dobila ugodnu, blago zlatnu nijansu, stavite neke ljuske luka u lonac.
- Posolite juhu kad se meso počne odvajati od kosti.
- Ako voda proključa, možete dodati kipuću vodu.
- Ne pretjerujte s aromatičnim začinima, nadjačat će prirodnu aromu i okus piletine.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 15 kcal.
- Porcije po spremniku - 4-6
- Vrijeme kuhanja - 1, 5-2 sata
Sastojci:
- Bilo koji dio piletine - 500 g
- Češnjak - 1 češanj
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Karanfil - 2 pupoljka
- Grašak paprike - 3 graška
- Lovorov list - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhajte pileću juhu, recept sa fotografijom:
1. U lonac ulijte vodu za piće.
2. Stavite lovorov list, zrna papra i klinčiće. Po želji, luk i mrkvu možete izostaviti.
3. Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije.
4. U međuvremenu narežite piletinu, odaberite one dijelove od kojih ćete kuhati juhu. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom.
5. Piletinu umočite u kipuću juhu. Ako trebate nabaviti sočno meso, potopite ga u kipuću vodu, ako vam je cilj dobiti bogatu juhu, onda piletinu stavite u hladnu vodu.
6. Stavite poklopac na lonac i pustite da zavrije. Uklonite poklopac, žlicom s rupicama uklonite pjenu, temperaturu zavijte na minimum i kuhajte juhu 1,5-2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja začinite solju i paprom. Meso izvadite iz gotove juhe i stavite na tanjur. Procijedite juhu u posebnu posudu i ulijte u zdjele. U svaku porciju stavite sitno sjeckanu piletinu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti pileću juhu.
