Volite li pripravke od povrća ili želite probati nešto novo? Savjetujem vam da skuhate kisele patlidžane, koji su prethodno pečeni u pećnici. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Sadrži veliku količinu vitamina (PP, B, C) i minerala (kalij, kalcij, karoten, fosfor, bakar, željezo). Zanimljiv okus i ublažava nesanicu. Zbog dobre probavljivosti i niskog sadržaja kalorija koristi se u dijetalnom jelovniku. Radi se o patlidžanima, ili njihovom drugom imenu "plavi", koji su dobili zbog svoje neobične boje. U članku ću dati jedan od mnogih recepata kako marinirati pečene patlidžane.
Grickalice od povrća, osobito kiseli patlidžan, vrlo su popularni u svim kuhinjama svijeta. Postoji mnogo načina mariniranja ovog najvrjednijeg proizvoda. Povrće se može prethodno kuhati, pirjati, pržiti ili peći, a zatim ukiseliti. Pečenje je najnježniji i najzdraviji način kuhanja ovog jela. Budući da povrće zadržava apsolutno sve ljekovite tvari nego pri kuhanju ili pirjanju, a sam patlidžan ostaje niskokaloričan, u usporedbi s prženim voćem.
Domaći kiseli pečeni patlidžani nevjerojatno su ukusni. Izgledaju lijepo i ukusno pa se mogu poslužiti na svečanom stolu. Osim toga, za pripremu ovog hladnog zalogaja trebat će vam samo pola sata. Možete ga učiniti malo oštrijim, kiselim ili mekšim po vašem ukusu. Osjetljivo i slano voće možete rezati u obliku kriški, krugova, šipki, kockica …
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 91 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta, plus vrijeme za mariniranje
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Stolni ocat - 1 žlica
- Češnjak - 2 češnja
- Biljno ulje - 3 žlice
- Zelje bosiljka - 5-8 grančica
- Umak od soje - 2 žlice
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Luk - 1 kom.
- Zelje cilantro - 5-8 grančica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Korak po korak priprema kiselih pečenih patlidžana, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite pod tekućom vodom, osušite i odrežite im repove.
2. Čačkalicom probušite voće na nekoliko mjesta kako povrće ne bi puklo pri pečenju. Za berbu vam savjetujem da koristite mlade plodove, oni ne sadrže solanin, t.j. gorčina, za razliku od starog povrća. Bit će potrebno ukloniti ovu gorčinu iz zrelih plodova. Da biste to učinili, patlidžane stavite u slanu vodu (na 1 litru vode, 1 žlicu soli) na pola sata. Zatim isperite i osušite.
3. Povrće stavite na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Ne pretjerujte dulje, kako bi povrće ostalo čvrsto, a pulpa u gotovom zalogaju se ne pretvori u pire krumpir.
4. Pečeno povrće izvadite iz lima za pečenje i ostavite da se ohladi.
5. Pečeni patlidžan narežite na prikladan način.
6. Ogulite, operite, nasjeckajte i stavite luk u posudu za kiseljenje.
7. Operite zelje cilantro i bosiljak, osušite i narežite. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
8. Dodajte sol, crni papar, soja umak, ocat i ulje.
9. Promiješajte začine i luk.
10. Dodajte narezane patlidžane u posudu.
11. Miješajte dok se svaka kriška patlidžana ne marinira. Pošaljite ih u hladnjak da se mariniraju. Gotovi marinirani pečeni patlidžani mogu se konzumirati nakon 1-2 sata.
Pogledajte i video recept kako kuhati kisele patlidžane.
