Ako niste nikad skušili skušu kod kuće, hitno se ispravljamo. Nudim najjednostavniji i najukusniji način kiseljenja suhe slane skuše. Sastojaka je malo, vaš unos je minimalan, a rezultat je izvrstan. Korak po korak recept s fotografijom.
Skuša je dugo bila cijenjena zbog svog okusa i nutritivnih svojstava. Ona je u svakom pogledu dobra. Riba se kuha, pirja, prži, puni, kiseli, dimljena i također posoljena. Svi su recepti ukusni, ali danas ću izdvojiti jednu - suhu slanu skušu. Danas domaća slana skuša nije otkriće. Mnogi ljudi koriste recept, ali svatko ga priprema po vlastitom ukusu: u marinadi, salamuri, cijelom trupu, komadima … Predloženi recept prilično je jednostavan i nije problematičan. Koristi se minimalni broj dostupnih proizvoda, a okus je prosječan između slanog i blago posoljenog, a riba je vrlo nježna.
Ovaj članak prikazuje omjere začina za prosječno dobro hranjenu ribu tešku oko 300 g. Iako je za saljenje bolje uzeti veliku skušu, ukusnija je i masnija. Ako skušu manje solite kod kuće, malo smanjite količinu soli. Preporučljivo je koristiti krupnu sol. Zahvaljujući preciznoj ravnoteži soli i šećera, riba će biti savršeno soljena. Skup začina koji se koristi je minimalno klasičan. Ali ovdje možete eksperimentirati. I odsutnost potrebe za viškom salamure za trup čini ga neobično mirisnim, gustim i ujednačenim. Za razliku od soljenja u komadima, uz nju ostaje sva masnoća ribe.
Pogledajte i tajne kiseljenja skuše.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 105 kcal.
- Porcije po spremniku - 1 trup
- Vrijeme kuhanja - 2 dana
Sastojci:
- Skuša - 1 trup
- Karanfil - 2 pupoljka
- Šećer - 1 žličica
- Sol - 1 žlica
- Grašak paprike - 3 graška
- Lovorov list - 2 kom.
Korak po korak priprema suhe slane skuše, recept s fotografijom:
1. Skuša operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Otvorite trbuh, uklonite utrobu i odlijepite crni film s unutarnje strane trbuha.
2. Odrežite glavu i rep od trupa, dobro operite ribu i osušite je papirnatim ubrusom.
3. Pronađite odgovarajući spremnik za kisele krastavce. Na dno sipajte 1/3 soli i šećera, u njega stavite izlomljeni lovorov list, grašak papra i pupoljke klinčića.
4. Pomiješajte preostalu sol i šećer te namažite pripremljeni trup iznutra i izvana. Stavite ga u posudu sa začinima.
5. U trbuh ribe stavite lovorov list i grašak papra.
6. Pospite ribu s još lovorovog lista i papra.
7. Zatvorite posudu s poklopcem i pošaljite je u hladnjak. Nakon 1 dana trup će se pokazati malo usoljenim, nakon 2 dana - dobro usoljenim. Nakon određenog vremena ribu dobro isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Suha slana skuša spremna je za jelo. Poslužite ga samostalno, s ukiseljenim lukom, ukrasite pireom, dodajte u salate itd.
Pogledajte i video recept kako skuhati suhu slanu skušu bez octa.
