Patka je svečano jelo za mnoge domaćice. Klasično se puni jabukama i peče u pećnici s cijelim trupom. Predlažem izvrsnu alternativu - neka se patka punjena narančama pojavi na vašem stolu.
Fotografija gotove patke Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Budući da se patka ne pojavljuje tako često na policama trgovina, mnoge domaćice nisu dobro upoznate s pravilima i suptilnostima njezine pripreme. U ovom članku pokušat ću govoriti o najvažnijim nijansama kuhanja hrskave patke.
- Prvo, mnogi ljudi pogrešno uspoređuju patku s piletinom. Razlika između ovih ptica je u tome što je patka deblja i ima više kalorija. Stoga je glavna točka u kuhanju patke temeljito uklanjanje masnog sloja.
- Drugo, ako je patka smrznuta, tada ju je potrebno odmrznuti u fazama: prvo, tijekom dana u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.
- Još jedna tajna - trup treba kuhati nekoliko sati, tada će se masnoća dobro otopiti i koža će dobiti prženu koricu.
- Ako ptica nije dovoljno iščupana i dlake ostanu na njoj, tada ih treba ukloniti prženjem nad vatrom plinske peći - dlake i perje brzo će izgorjeti.
- Patku uvijek treba poslati u pećnicu kad se dobro zagrije.
- Za kuhanje biste trebali odabrati stariju patku koja ima više nijansi okusa i mesa. Prosječna težina ptica je oko 2 kg. Mlađa, manja patka ima svjetliju kožu.
- Kako bi meso peradi dobilo suptilniji okus i aromu, trup se može naribati raznim začinima i začinima. Na primjer, suho bijelo vino, soja sos ili đumbir u prahu.
- Pticu možete puniti ne samo s naviknutim jabukama ili narančama, prikladni su i drugi proizvodi: kruške, žitarice, povrće, suho voće, kiselo bobičasto voće, kiseli kupus, namočene brusnice, orasi.
- Najbolje bilje za patku je zelje: kopar, majčina dušica, bosiljak, peršin i drugo po ukusu.
- U pripremi pečene patke najvažnije je postići sočno i mekano meso bogatog okusa. Stoga biste trebali ispravno izračunati vrijeme pečenja - 45 minuta po 1 kg pačjeg mesa, plus dodatnih 25 minuta da trup porumeni.
- Da biste utvrdili spremnost patke, možete probiti nožem njen najdeblji dio. Ako nož lako uđe, sok se pusti bez krvi, tada je patka spremna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Serviranje po kontejneru - 1 ptica
- Vrijeme kuhanja - 2 sata za mariniranje, 2-2,5 sata za pečenje, plus vrijeme pripreme
Sastojci:
- Patka - 1 trup
- Naranče - 2 kom.
- Bundeva - 150 g
- Majoneza - 150 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Bilo koji začini po ukusu
Kuhanje patke s narančama
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte majonezu u zdjelu i dodajte omiljene začine, papar i sol. Dobro promiješajte začine.
2. Pripremite nadjev. Naranču operite, osušite i narežite na kockice, iako je možete oguliti i rastaviti na ploške - to je stvar ukusa. Bundevu ogulite, operite i narežite na srednje komade.
3. Pripremite pticu. Ako je smrznut, odmrznite ga na gore opisani način. Ako ima dlačica, opjevajte ih. Nakon toga uklonite svu masnoću, osobito puno u repu, operite pticu, osušite je papirnatim ubrusom i napunite narančama i bundevom.
4. Premažite perad začinjenom majonezom.
5. Rukom za pečenje omotajte trup i marinirajte 2 sata. Nakon tog vremena, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite pticu u nju oko 2 sata, jer specifično vrijeme kuhanja ovisi o njenoj težini - 45 minuta pečenja 1 kg.
6. Gotovu patku stavite na jelo, oko nje stavite nadjev i poslužite je do stola.
Pogledajte i video recept kako kuhati patku mariniranu s jabukama, narančama i medom.
